Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - №52-ФЗ от 30.03.1999.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на предприятии не обеспечивается выпуск качественной и безопасной молочной продукции по микробиологическим показателям безопасности; производственное оборудование и инвентарь не содержатся в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции, в цехе по переработке молока используется холодная водопроводная вода, которая по показателям (железо общее, марганец) не соответствовала гигиеническим требованиям, при осуществлении процессов производства молочной продукции изготовителем молочной продукции не разработаны и не внедрены процедуры , основанные на принципах ХАССП: не осуществляется контроль за функционированием технологического оборудования ( пастеризаторами), в помещениях молочного цеха по производству молочных продуктов не оборудована механическая система вентиляции ; в производственном цехе не установлены умывальники для мытья рук с подводом горячей и холодной воды , на поверхности пола в цехе по переработке молока у сливного трапа отошла плитка, в производственном цехе по переработке молока отсутствует возможность для ручной мойки разборных деталей технологического оборудования, не оборудованы специальные передвижные трехсекционные ванны; планировка, размещение и размер цеха по переработке молока не имеет необходимого пространства для осуществления в одном помещении технологических процессов производства молока пастеризованного, сливок пастеризованных , сметаны, творога, сыра, масла и фасовки данных видов молочных продуктов, на предприятии не определена периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, дезинфекции технологического оборудования и инвентаря , на предприятии осуществляется выпуск молочной продукции вопреки требованиям нормативно-технической документации, не организовано и не проведено гигиеническое обучение и аттестация работников цеха

Нарушенный правовой акт:

• пункт 8, п. 9 ч.3 ст. 10 гл. 3 ТР ТС 021/11 «О безопасности пищевой продукции», п. 2 ст. 12 ТР ТС 021/11 « О безопасности пищевой продукции", ч. 2, п.3, п. 4, п.6 , п.11 ч.3 ст.10 , ч. 4 ст. 11 ТР ТС 021/11 «О безопасности пищевых продуктов» , п.п. 5, 6 ч.3 ст. 10 ТР ТС 021/11 « О безопасности пищевой продукции», пункт 1 ч.2 ст. 14 ТРТС 021/11 « О безопасности пищевой продукции»: пункт 4 ч.2 ст. 14 ТР ТС 021/11« О безопасности пищевой продукции", п.1 ч.5 ст.14 ТРТС021/11« О безопасности пищевой продукции», пункт 4 ч.1 ст. 14 ТРТС021/11« О безопасности пищевой продукции», пункт 5 ч.1 ст. 14 ТР ТС 021/11« О безопасности пищевой продукции», п. 10 ч.3 ст. 1 ТР ТС 021/11« О безопасности пищевой продукции", п.11 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/11« О безопасности пищевой продукции» , пункт 1, п.2 ст.6 ТРТС 005 /2011 «О безопасности упаковки», пункт 6 ст. 17 ТРТС021/11 « О безопасности пищевой продукциии", п. 3.4. СП 3.5.1378-03 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» , пункт 2 ст. 36 Федерального закона 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• ст.ст. 11, 15, 16, 17, 22, 29, 32, 34, 35, 36 Федерального закона от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ТР ТС 021/11 « О безопасности пищевой продукции», ТРТС 033/13 « О безопасности молока и молочной продукции», ТРТС 022/11«Пищевая продукция в части её маркировки», ТРТС 024/11 «Технический регламент на масложировую продукцию» , утвержден Решением комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 №883; ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», ТР ТС 005/2011«О безопасности упаковки», Федеральный закон №15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», Приказ минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014г. № 756/пр/786н «О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака»; Федеральный закон от 17.09.1998г. № 157 ФЗ « Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» , Сан ПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», утвержденных постановлением главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 30 апреля 2003 года № 80; Правила обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 30.09. 2010г. №681; Сан ПиН 3.5.2.3472-17«Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», утвержденных постановлением главного государственного санитарного врача Российской федерации от 07.06.2017 № 83.

Выданные предписания:

• Обеспечить выпуск качественной и безопасной молочной продукции, обеспечить содержание используемого производственного технологического оборудования и инвентаря в состоянии, исключающем возможное загрязнение пищевой продукции, обеспечить предприятие водопроводной холодной водой, соответствующей по показателям (железо общее и марганец),разработать и внедрить на предприятии процедуры, основанные на принципах ХАССП, обеспечить контроль за функционированием технологического оборудования (пастеризаторами), в помещениях молочного цеха оборудовать механическую систему вентиляции, установить в производственном цехе умывальник для мытья рук с подводом горячей и холодной воды и устройством для вытирания или сушки рук, провести ремонт пола в цехе по переработке молока у сливного трапа, обеспечить на предприятии возможность для ручной мойки разборных деталей технологического оборудования путем оборудования специальных передвижных трехсекционных ванн, обеспечить соблюдение технологического процесса производства молока пастеризованного, сливок пастеризованных, сметаны, творога, сыра, масла и фасовки данных видов молочных продуктов в помещениях молочного цеха, определить на предприятии периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственных помещений, дезинфекции технологического оборудования и инвентаря,обеспечить выпуск молочной продукции в соответсвии с нормативно-технической документацией, предоставить протоколы лабораторных исследований выпускаемых видов молочной продукции, подтверждающие её соответствие установленным требованиям, обеспечить этикетки молочных продуктов информацией, необходимой для идентификации материала, из которого изготовлена упаковка, осуществлять приготовление дезсредства в соответствии с инструкцией, организовать и провести гигиеническое обучение работников цеха, деятельность которых связана с производством, хранением, транспортировкой и реализацией молочных продуктов.