Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - №52-ФЗ от 30.03.1999.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в цехе по производству безалкогольных напитков , в хлебобулочном цехе используется холодная водопроводная вода, которая по показателю (марганец) не соответствует гигиеническим требованиям, в салатном цехе используется холодная водопроводная вода, которая по показателю (железо общее ) не соответствует гигиеническим требованиям ; искусственная освещенность на рабочих местах в производственных цехах предприятия не соотвествует установленным нормам; потребительски обществом «Асиновский комбинат кооперативной промышленности» для обеспечения безопасности пищевой продукции не включен необходимый этап технологического процесса - «упаковка хлеба», на поверхности пола в помещении моечной кондитерского цеха у сливного трапа на полу образовалась выбоина, что затрудняет процесс проведения мытья и дезинфекции пола; на поверхности стены в складе для хранения муки цеха хлебопечения отошла плитка, что затрудняет процесс проведения мытья и дезинфекции стены; в качестве крышек, используемых для закрывания деж с тестом, на предприятии применяется полиэтиленовая пленка, что не дает возможность качественно провести её мойку, очищение и дезинфекцию; в 1 квартале 2019года не проводился лабораторный производственный контроль за качеством и безопасностью выпускаемых видов пищевой продукции ( хлеба, хлебобулочных изделий, кондитерских мучных изделий, безалкогольных напитков, рыбы готовой, рыбных пресервов, колбасных изделий, салатов, мясных полуфабрикатов), воды питьевой, используемой в технологическом процессе производства пищевых продуктов, не были взяты смывы с объектов внешней среды в рамках организации лабораторного производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля , утвержденной на 2019год, на предприятии осуществляется выпуск баранки яичной вопреки требованиям нормативно-технической документации, производственный инвентарь, используемый в процессе производства хлеба не содержатся в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции;

Нарушенный правовой акт:

• нарушения требований п. 2 ст. 12 ТР ТС 021/11 « О безопасности пищевой продукции» , ГН 2.1.5.1315-03 « Предельно допустимые концентрации (ПДК) химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования», п. 2 ч.2 ст. 14 ТРТС 021/11 «О безопасности пищевой продукции; п.1, п.2, п.6 ч.3 ст.10 ТРТС021/11 «О безопасности пищевой продукции, п.1 ч.5 ст.14 ТРТС021/11« О безопасности пищевой продукции" ,п.2 ч.5 ст.14 ТРТС021/11« О безопасности пищевой продукции»: на поверхности стены в складе для хранения муки цеха хлебопечения отошла плитка, что затрудняет процесс проведения мытья и дезинфекции стены; п.2 ч.1 ст. 15 ТРТС021/11« О безопасности пищевой продукции», п.4, п. 6, п.11 ч.3 ст.10 ТР ТС 021/11« О безопасности пищевой продукции», п. 2.4 , п. 2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» ; п. 5 раздела 1 главы 2 «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору(контролю) (Решение комиссии Таможенного союза от 28.05.2010г. №299):пункт 8 ч.3 ст. 10 гл. 3 ТР ТС 021/11 «О безопасности пищевой продукции"
• ТР ТС 021/11 « О безопасности пищевой продукции», ТРТС 033/13 « О безопасности молока и молочной продукции», ТРТС 022/11«Пищевая продукция в части её маркировки», ТРТС 024/11 «Технический регламент на масложировую продукцию» , утвержден Решением комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 №883; ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», ТР ТС 005/2011«О безопасности упаковки», ТР ТС 034/13 « О безопасности мяса и мясной продукции» , ТР ЕАЭС 040/2016 "О безопасности рыбы и рыбной продукции", Федеральный закон №15 ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», Приказ минстроя России и Минздрава России от 28.11.2014г. № 756/пр/786н «О требованиях к выделению и оснащению специальных мест на открытом воздухе для курения табака, к выделению и оборудованию изолированных помещений для курения табака»;

Выданные предписания:

• Использовать для производства безалкогольных напитков, хлеба , салатов холодную водопроводную воду, соответствующую гигиеническим требованиям по хим показателям; довести уровень искусственного освещения на рабочих местах в производственных цехах в соответствии с требованиями СанПина 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий" , обеспечить соблюдение технологического процесса производства хлеба из пшеничной муки 1 сорта, из пшеничной муки 2 сорта, хлеба «Дарницкий особый»; провести ремонт на поверхности пола в помещении моечной кондитерского цеха у сливного трап, провести ремонт на поверхности стены в складе для хранения муки цеха хлебопечения; обеспечить дежи для теста крышками, позволяющими качественно проводить их мойку, очищение и дезинфекцию; осуществлять лабораторных производственный контроль за качеством и безопасностью выпускаемых видов пищевой продукции ( хлеба, хлебобулочных изделий, кондитерских мучных изделий, безалкогольных напитков, рыбы готовой, рыбных пресервов, колбасных изделий, салатов, мясных полуфабрикатов), воды питьевой, используемой в технологическом процессе производства пищевых продуктов, смывов с объектов внешней среды в соответствии с установленной в программе производственного контроля на 2019год периодичностью, осуществлять на предприятии выпуск баранки яичной в соответствии с требованиями нормативно-технической документации ,осуществлять на предприятии выпуск кондитерского изделия - печенье «Домашнее» в соответствии с требованиями нормативно-технической документации; содержать производственный инвентарь, используемый в процессе производства хлеба, в процессе производства рыбных пресервов, в процессе производства рыбы в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции; содержать стены и потолки в цехе хлебопечения, в кондитерского цехе в чистоте.