Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - №52-ФЗ от 30.03.1999.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• содержание жиров в первом блюде ( свекольник) отобранном на пищеблоке МКДОУ детский сад « Сказка» 28.11.2019г в 13:20 , установленное лабораторным путем, на 12,5 % ниже величин, полученных расчетным путем; содержание белков во втором блюде(картофельное пюре, курица отварная с соусом), установленное лабораторным путем, на 25,1 % ниже величин, полученных расчетным путем (предел допустимых отклонений не более + 10%).
• В туалетной старшей группы в умывальной зоне не установлена умывальная раковина для взрослых2. На осветительном приборе ( с люминисцентной лампой) в складском помещении пищеблока отсутствует пылевлагонепроницаемая защитная арматура3. Прием продовольственного сырья овощей ( картофель, морковь, свекла) на пищеблок детского сада осуществляется без сопроводительных документов , подтверждающих их качество и безопасностьВыдача готовой пищи разрешается после проведения контроля бракеражной комиссией в составе менее 3-х человекСуточная проба отобрана не в полном объемеФактический рацион питания не соответствует утвержденному руководителем дошкольной образовательной организации примерному менюВ моечной на пищеблоке и буфетной младшей группы в инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря не указана концентрация и объем применяемых моющих и дезинфекционных средств (« Жавель син»)8. Для обеззараживания посуды в младшей группе нет промаркированной емкости с крышкой для замачивания посуды в дезинфекционном раствореДля технических целей (уборки помещений групповой, туалета и т.д.) не оборудован в туалетных помещениях групповых отдельный водопроводный кран забора воды для хозяйственных нужд, в 1 смыве « чайник» обнаружены бактерии группы кишечных палочек,искусственная освещенность на рабочих местах в пищеблоке, в приемных -2 помещения, игровых-2 помещения, спальнях-2 помещения, в музыкальном зале и в кабинете заведующей не соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 15, 28, 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», санитарных нормативов и правил, СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций
• 11, 15, 24, 28, 29 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», санитарных нормативов и правил, СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций», СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» ; Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ., МУ 2657 82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами».
• ст.ст. 4,9,12,13,14 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 N 322

Выданные предписания:

• При приготовлении блюд на пищеблоке учитывать требования санитарных правил по пищевой и энергетической ценности, а именно : содержание жиров в первом блюде (свекольник) , содержание белков во втором блюде(картофельное пюре, курица отварная с соусом)
• 1. В туалетной старшей группы в умывальной зоне установить умывальную раковину для взрослых2. На осветительном приборе ( с люминисцентной лампой) в складском помещении пищеблока установить пылевлагонепроницаемую защитную арматуру3. Прием продовольственного сырья овощей ( картофель, морковь, свекла) на пищеблок детского сада осуществлять при наличие сопроводительных документов , подтверждающих их качество и безопасность.4. Выдачу готовой пищи разрешать после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человекСуточная проба отобрана не в полном объеме: холодные закуски ( салат с морковью от дата приготовления 27.11.2019 г) в количестве не менее 100 г .Соблюдать фактический рацион питания в соответствии с утвержденным руководителем дошкольной образовательной организации примерном меню .В моечной на пищеблоке и буфетной младшей группы в инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря указывать концентрацию и объем применяемых моющих и дезинфекционных средств8. Для обеззараживания посуды в младшей группе приобрести и промаркировать емкость с крышкой для замачивания посуды в дезинфекционном растворе. Соблюдать режим мытья столовой посуды в буфетной младшей группы10. Уровень искусственной освещенности на рабочих местах в пищеблоке, в приемных -2 х помещениях , игровых-2-х помещениях , спальнях-2- х помещениях, в музыкальном зале и в кабинете заведующей привести в соответствии с требованиями п.