Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - №52-ФЗ от 30.03.1999.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (11 шт.):

• 1. На предприятии отсутствует программа производственного контроля, не обеспечена организация производственного контроля, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний - не проведены инструментальные замеры и испытания вредных факторов производственной среды на рабочих местах предприятия. Не представлены протоколы измерений уровней шума, освещенности и параметров микроклимата, проведенных в производственных помещениях и на рабочих местах, не осуществляется контроль санитарного состояния пищевого объекта - предприятия по изготовлению безалкогольных напитков и кваса, а именно, посредством проведения смывов с оборудования, инвентаря, тары, рабочих поверхностей, стеллажей, полок, упаковки, рук и санитарной одежды работников
• 12. Мойка квасных бочек производится на улице, площадка для их мытья частично не имеет твердого покрытия
• 3. Вместе с тем, на момент проверки: не проведен ремонт пола, поверхностей стен в цехе розлива б\а напитков, купажном цехе: целостность половой плитки местами нарушена, выбоины, канализационный люк, расположенный на полу в купажной не имеет защитной решетки (см. фото) в складском помещении для готовой продукции не проведен ремонт пола, замена отпавшей облицовочной плитки, вокруг канализационного люка плитка выбита, бетонная стяжка на полу разрушена Известь на стенах потемнела, краска на стенах местами осыпается. Окно для выдачи готовой продукции частично не оштукатурено, не имеет гигиенического покрытия. в складском помещении для сырья ремонт полов стен не проводился, полы выбиты, имеют не ровную поверхность, штукатурка на стенах осыпалась, покрытие у окна для получении продуктов разрушено. стены в складском помещении (черемуха) выполнены из пенопласта, не имеет гигиенического покрытия. не проведен ремонт пола и поверхностей стен сатураторной не проводился: полы выбиты, полы местами покрыты металлическими покрытиями, имеющими деформации, нарушения целостность покрытия, подвергнуты коррозией. в помещении для рассольных ванн полы разбиты, канализационный люк не имеет крышки, заполнен водой, штукатурка на стенах осыпается. ремонт полов, поверхностей стен в квасном цехе не проводился: целостность полов нарушена, стены у пола выбиты, не заделаны (см. фото). Вышеуказанные дефекты при проведении уборочных мероприятий затрудняют доступность поверхностей для мойки и дезинфекции и свидетельствуют о том, что ремонт производственных и складских помещений проводится не по мере необходимости, что не исключает возможности загрязнения пищевой продукции.
• 6. В складских помещениях вентиляция отсутствует
• 15. К осмотру не представлена 1 медицинская книжка работника, занятого реализацией кваса Ивановой Ю.Н., что является нарушением п. 290 СП 3244-85. У 3 работников своевременно не пройдено обучение и сдача экзаменов по санитарному минимуму (профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация): Матявиной С.Н (последняя аттестация пройдена 18.03.2019г.), Жуйкова Н.Н. (25.05.2015г.), Гашева И.Р. (21.03.2017г.). У работницы безалкогольного цеха Жуйковой Н.Н., продавцов Извековой Л.А. и Шафрыгиной В.А. в медицинских книжках отсутствуют отметки о прививке от кори
• 13. Уплотнители для закрытия заливной горловины отсутствуют, квасные бочки после заполнения закрываются куском ткани и запираются на замок, не пломбируются 14. На момент проверки 03.07.2019г. в квасном цехе хранятся запасные части, мелкие детали, гвозди
• 2. Договор на проведение дератизационных и дезинсекционных работ отсутствует
• 4. Освещенность рабочих поверхностей на рабочих местах не приведена в соответствие гигиеническим нормативам, что подтверждается экспертном заключением ФБУЗ ЦГиЭ в Томской области №00000165 от 17.07.2019г. и протоколу лабораторных исследований № К00001120 от 08.07.2019г. уровни искусственной освещенности в цехе розлива (аппарат розлива, стол для бутылок), в купажном цехе (стол лаборанта, препараторская) не соответствуют требованиям п. 10.2.10 и таблице П9.2 к СанПиН 2.2.4.3359-16
• 7. В цехе розлива безалкогольных напитков у раковины для мытья рук отсутствует электрополотенце, на момент проверки в наличии только 1 тканевое полотенце 8. Бракераж безалкогольных напитков перед световым экраном после налива и до наклеек этикета не проводится. 9. На момент проверки отсутствовала сопроводительная документация на сырье, в т. ч. этикет производителя: сахаразаменитель «Аспи свит АА 200» - 10кг; бензоат натрия 8кг.; чага -5кг; пищевая добавка краситель «Аромоколор 09/7 10л.;. кроме того отсутствовала сопроводительная документация, подтверждающая безопасность и качество преформ - ПЭТ производства ООО «ПЭТМЕН» г. Новосибирск в количестве 6912 штук.
• 5. Защитная арматура на люминесцентных лампах в складе готовой продукции частично отсутствует
• 10. не соблюдается технология приготовления кваса: сахарный сироп не фильтруются, вода перед поступлением на сатуратор не проходит систему очистки, перед закладкой мука не просеивается. В соответствии с протоколом № К00001149 от 12.07.2019г. образец напитка «Сибирский» безалкогольного среднегазированного (изготовитель: ИП Буланов А.Ф. г. Колпашево, дата изготовления: 02.07.2019г.), отобранного в цехе розлива, по кислотности и массовой доле сухих веществ не соответствует требованиям главы II раздела 1.3 п. 5 «Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)». 11. Емкости для приготовления сахарного сиропа в квасном цехе, квасные бочки своевременно не зачищаются от облупившейся краски: краска с наружной поверхности шелушится, осыпается

Нарушенный правовой акт:

• ст. 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 4 п. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, п.п. 1.5, 2.1-2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий»
• п. 261 СП № 3244-85
• п.8 ч.3 ст.10, ч.4 ст.13 гл. 3, ч.5 ст.14 гл.3 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, п.п. 58, 69 СП № 3244-85 «Санитарные правила для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности»
• п.п. 1 п. 2 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, п. 42 СП № 3244-85 «Санитарные правила для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности»
• ст. 35 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 10 ст. 17, п. 6 ст.11 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, п. 290 СП 3244-85 «Санитарные правила для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности», прил. 1 Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации (Минздрав России) от 21 марта 2014 г. N 125н г. Москва "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям"
• п. 4 ст. 11 ТРТС 021/2011, п. 75 СП № 3244-85
• п.п. 2.5, 4.3 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"
• п. 3.3.1 и таблице 2 к СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03, п.п. 2 п. 2 ст. 14 ТРТС 021/2011
• п.п. 4 п. 2 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, п. 24 СП № 3244-85 Санитарные правила для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности», п. 244 санитарных правил СП №3244-85 «Санитарные правила для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности», Сп. 3 ст. 5, п. 4 ст. 11, п. 9 ст. 17, п. 13 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880
• п. 4 ст. 13, п.п.6 п. 1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, п. 35 СП № 3244-85 «Санитарные правила для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности»
• п.п. 195, 197 санитарных правил СП №3244-85, п.п. 2 п. 1 ст. 15, п. 2 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, п. 259 СП №3244-85
• ст.ст. 4, 9, 12, 13, 14 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 N 322

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить проведение производственного контроля в полном, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний.
• 12. На территории предприятия оборудовать площадку с твердым водонепроницаемым покрытием для обработки и налива цистерн
• 16. Усилить контроль за своевременным прохождением медицинского осмотра и гигиенического обучения работниками предприятия, наличием профилактических прививок в соответствии с законодательством Российской Федерации. Представить в ТОУ Роспотребнадзора по Томской области в Колпашевском районе медицинские книжки.
• 14. Приобрести уплотнители для закрытия заливной горловины, пломбировать квасные бочки после заполнения 15. Запрещается хранение запасных частей, мелких деталей, гвоздей и т.п. у рабочего места в технологических цехах
• 2. Заключить договор на проведение дератизационных и дезинсекционных работ с организацией, имеющей допуск на проведение данного вида работ.
• уровень освещенности на рабочих местах в цехе розлива (аппарат розлива, стол для бутылок), в купажном цехе (стол лаборанта, препараторская) до нормируемых
• 7. Установить электрополотенца у всех раковин для мытья рук, в т.ч. у раковины в цехе розлива безалкогольных напитков. 8. Своевременно проводить бракераж безалкогольных напитков перед световым экраном после налива и до наклеек этикета 9. Продукты получать при наличии и правильном оформлении сопроводительной документации, снять с реализации продукты на которые данная документация отсутствовала: сахаразаменитель «Аспи свит АА 200» - 10кг; бензоат натрия 8кг.; чага -5кг; пищевая добавка краситель «Аромоколор 09/7 10л.;. кроме того отсутствовала сопроводительная документация, подтверждающая безопасность и качество преформ - ПЭТ производства ООО «ПЭТМЕН» г. Новосибирск в количестве 6912 штук.
• 6. Установить защитную арматуру на лампы в складе готовой продукции.
• 10. Усилить контроль за соблюдением технологии приготовления бочкового кваса и безалкогольных напитков. В рамках производственного контроля провести дополнительные лабораторные исследования напитка «Сибирский». Результаты исследований представить в ТОУ Роспотребнадзора по Томской области в Колпашевском районе. 11. Очистить наружные поверхности емкости для приготовления сахарного сиропа в квасном цехе и квасных бочек, провести их окраску.