Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - №52-ФЗ от 30.03.1999.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня начала осуществления юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем предпринимательской деятельности в соответствии с представленным в уполномоченный Правительством Российской Федерации в соответствующей сфере федеральный орган исполнительной власти уведомлением о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности в случае выполнения работ или предоставления услуг, требующих представления указанного уведомления

Выявленные нарушения (20 шт.):

• 4. Не представлены к осмотру акты выполненных работ с СПСсПОК «Селянин», забо й скота частично, со слов ИП Шадриной М.Н., осуществляется на прилегающей территории МТФ
• Отсутствуют условия для мытья и обработки оборотной тары
• 5. Не упорядочено хранение упаковочного материала (бутылок) хранятся непосредственно в молочном отделении в полиэтиленовых пакетах
• 21. Спец. одежда у работников предприятия отсутствует
• 3. На ферме отсутствует навозохранилище и очистные сооружения, навоз не обеззараживается
• в производственных и вспомогательных помещениях предприятия требуется ремонт: в молочном помещении не отделано окно: штукатурка местами отбита, поверхность оконного проема не имеет гигиенического покрытии, на стене, в месте выхода молокопровода нет облицовочной плитки; в лаборантской, кабинете, бытовом помещении, коридоре потолки бетонированные, не имеют гигиенического покрытия, стены грязные.
• при входах в производственные и бытовые помещения не везде установлены дезинфекционные кюветы (дезоматы).
• 12. Не решен вопрос по установке в молочном помещении и моечной молочного оборудования приточно-вытяжной вентиляции в молочном помещении, в результате чего на стенах и потолках скапливается конденсат
• 9. Помещение для мытья и обработки производственного инвентаря не используется. Не соблюдаются правила по мытью и обработке производственного инвентаря: на момент проверки 18.11.2019г инвентарь: ведра, воронки и т.д. моются в молочном помещении в ведрах с маркировкой «для обработки фильтров», ополаскиваются в тазах, которые так же используются для охлаждения молока, инвентарь моется без применения дез. средств, данный факт подтверждается экспертным заключением ФБУЗ «ЦГиЭ в Томской области № К00000227 от 27 ноября 2019г.: согласно протоколу № К00001858 от 21.11.2019г. в 3 смывах из 11 (стол готовая продукция, воронка, емкость для крышек), взятых на исследования с оборудования, инвентаря и поверхностей в лаборантской, обнаружены бактерии группы кишечных палочек, что не соответствует требованиям главы 3 статьи 10 части 3 п. 8 ТР ТС 021/2011
• 2) На момент проверки 06.11.2019г., 18.11.2019г. творог не производится (со слов ИП Шадриной М.Н.), но в бытовых морозильных установках творог в замороженном виде имеется в наличии, дата производства отсутствует, используется на корм телятам. В данных же холодильниках, на нижней полке хранится мясо сырое (см. фото). 2). Производство творога производится самоквасом, без применения заквасок 3) Заквасочное помещение отсутствует, 4) Не выделены отдельные емкости (фляги) для сырого и пастеризованного молока 5) Контроль за режимом пастеризации молока не проводится, приборы контроля температуры пастеризации отсутствуют, журнал контроля температуры пастеризации не ведется
• 11. Моющие и дез. средства хранятся на подоконнике в молочном помещении
• 17. На предприятии не задействована молочная лаборатория для определения качества молока, в настоящее время она завалена посторонними предметами, контроль качества сырья не проводится
• 6. Технологические инструкции по производству молока пастеризованного «Колпашевское», сливок «Колпашевские», творога обезжиренного «Колпашевский», сыворотки молочная пастеризованная отсутствуют, не представлены к осмотру
• Бытовое помещение находится в неудовлетворительном санитарном состоянии: стены отделаны декоративной штукатуркой, которая местами выбита. Влажная уборка не проводится: стены, полы грязные, на момент проверки 06.11.2019г. в углах скопление мусора
• 14. Отсутствует защитная арматура на лампах в молочном цехе
• 1. Медицинский осмотр у работников предприятия не пройден, медицинские книжки не предъявлены к осмотру
• 7. На предприятии не соблюдается технология производства: 1) молока пастеризованного, что подтверждается экспертным заключением ФБУЗ ЦГиЭ в Томской области № К00000227 от 27 ноября 2019г. и протоколом № К00001859 от 22.11.2019г. - в образце молока питьевого цельного пастеризованного «Колпашевское» 3,5 до 4,0% (изготовитель: ИП Шадрина М.Н. г. Колпашево, дата изготовления: 18.11.2019г.), превышено количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов и обнаружены бактерии группы кишечных палочек, что не соответствует требованиям п. 1а главы I приложения 8 ТР ТС 033/2013
• 8. Подсобного инвентаря для розлива молока достаточно, но он не маркирован (воронка, ковш и т.д.)
• 15. Согласно экспертного заключения ФБУЗ «ЦГиЭ в Томской области № К00000227 от 27 ноября 2019г. и протоколу № К00001894 от 26.11.2019г. уровни искусственной освещенности на рабочих местах в лаборантской и в кабинете бухгалтерии не соответствуют требованиям п. 3.3.1 и таблицы 2 к СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03, п. 6.3 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03
• 16. В молочном цехе отсутствует раковина для мытья рук персонала, в туалетной комнате у раковины для мытья рук отсутствуют устройства для вытирания и сушки рук

Нарушенный правовой акт:

• 1 ст. 19 ТРТС 021/2011
• п. 12.5 "Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности" (утв. Госстандартом РФ 10.02.1998)
• п.п. 7 п. 1 ст. 14 ТРТС 021/2011, п. 12.31 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 17.14 СанПиН 2.3.4.551-96
• п.п. 1 п. 2 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, п. 42 СП № 3244-85 «Санитарные правила для предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности»
• п.8 ч.3 ст.10, п. 4 ст. 13 гл. 3 ТР ТС 021/2011
• п. 2.3 «Санитарных и ветеринарных правил для молочных ферм колхозов, совхозов и подсобных хозяйств» от 29 сентября 1986г.
• п.п. 1 п. 2 ст. 14 ТРТС 021/2011
• п. 11.10 СанПиН 2.3.4.551-96, п. 11.5.2 "Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности" (утв. Госстандартом РФ 10.02.1998)
• п. 30 разд. 7, п. 43 разд. 9 ТРТС 033, п. 1 ст. 10 гл. 3 ТРТС 021/2011, п. 13.3 СанПиН 2.3.4.551-96, п. 12.10 СанПиН 2.3.4.551-96, п. 12.14 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 4 ст. 14 ТРТР 021/2011, п. 5.17 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 12.41 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 12.2 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 6.16 СанПиН 2.3.4.551-96
• п . 8.4 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 6 ст. 11 ТР ТС 021/2011, п. 17.4 СанПиН 2.3.4.551-96
• п. 7 разд. 4, п. 30 разд. 7, п. 43 разд. 9 ТРТС 033
• п. 5.17 СанПиН 2.3.4.551-96
• п.п. 2 п. 2 ст. 14 ТРТС 021/2011
• 16. Установить раковину для мытья рук или рукомойник в молочном помещении. Установить в туалетной комнате и молочном помещении устройства для дезобработки рук, электрополотенце или обеспечить одноразовыми полотенцами.
• п.п. 4 п. 2 ст. 14 ТРТС 021/2011, п. 6.13 СанПиН 2.3.4.551-96
• ст.ст. 4, 9, 12, 13, 14 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 N 322

Выданные предписания:

• 4. Убой скота производить на специально отведенных для этой цели местах.
• 10. Оборудовать моечную для мытья и обработки оборотной тары. Оборотную тару мыть согласно нормативной документации.
• 5. Упорядочить хранение упаковочного материала (бутылок).
• 19. Всех работников предприятия обеспечить спец. одеждой (не менее 4 коплекотов). Организовать централизованную стирку спец. одежды.
• 3. Оборудовать навозохранилище в соответствии с требованиями нормативной документации, для обеззараживания навоза использовать один из способов обеззараживания жидкого навоза: длительное выдерживание, химический или биологический.
• 13. Провести ремонт в производственных и бытовых помещениях.
• 2. У входа в здания предприятия установить скребки, решетки или металлические сетки для очистки обуви от грязи, а внутри зданий при входе в производственные цеха и бытовые помещения - дезинфицирующие коврики.
• 12. В молочном помещении, моечной производственного инвентаря, заквасочном помещении установить приточно-вытяжную вентиляцию.
• 9. Усилить контроль за правилами мытья производственного оборудования и инвентаря. Проводить мытье и обработку молочного инвентаря в моечной.
• 7. Усилить контроль за технологией приготовления продукции. Оборудовать заквасочное помещение. Запрещается изготовление творога приготовленного самоквасом. Выделить отдельные фляги для сырого молока и продукции прошедшей пастеризацию.
• 11. Упорядочить хранение моющих и дез. средств, для чего установить закрывающие шкафы. Не допускать хранение моющих и дез. средств в молочном помещении.
• 17. Задействовать производственную лабораторию для определения качества сырого молока.
• Разработать и внедрить технологические инструкции на все виды выпускаемой продукции, в соответствии с нормативной документацией.
• 18. Усилить контроль за своевременностью проведения влажной уборки в помещениях.
• 14. Установить защитную арматуру на лампы во всех производственных помещениях.
• 1. Всем работникам предприятия пройти медицинский осмотр, гигиеническое обучение и аттестацию, представить в ТОУ Роспотребнадзора по Томскойобласти в Колпашевском районе медицинские книжки.
• 8. Промаркировать весь имеющийся подсобный инвентарь.
• 15. Довести уровень освещения в моечном помещении и бухгалтерии до нормы.
• 16. Установить раковину для мытья рук или рукомойник в молочном помещении. Установить в туалетной комнате и молочном помещении устройства для дезобработки рук, электрополотенце или обеспечить одноразовыми полотенцами.