Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - №52-ФЗ от 30.03.1999.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 4. Кузов машины, которая используется для развоза хлеба и х\б изделий на предприятия, не оборудован стеллажами - лотки с готовой продукцией ставят непосредственно на пол. 5. В настоящее время требуется проведение ремонта полов в помещениях пекарни: порог на входе имеет не ровную поверхность, выбит, сверху застелен линолеумом, который местами порван. Полы в тамбуре и кабинете заведующей шаткие 6. Не предусмотрена подводка горячей воды к моечным ваннам и раковинам. 7. Декларации о соответствии получены не на всю продукцию, отсутствуют декларации о соответствии на продукцию: рогалик с маком, плетенка со сгущенкой 8. Отсутствуют условия для хранения просеянной муки - емкости для ее хранения отсутствуют, на момент проверки 05.06.2019г. в муке обнаружены посторонние включения неясной этиологии.
• 9. Отсутствует журнал регистрации очистки мукопросеивательной системы 10. Сопроводительная документация, подтверждающая безопасность и качество продуктов (декларации о соответствии) представлены к осмотру не в полном объеме, отсутствуют на следующие продукты: улучшитель для ржаных сортов хлеба «Оранжевая этикетка», комплексная пищевая добавка, улучшитель хлебопекарный, производитель ООО «Саф-Нева» г. Воронеж, маркировка на упаковке 10.02.2019г. 09.02.2019г. 3кг на сумму 540 рублей; улучшитель для сдобных изделий «Фиолетовая этикетка», комплексная пищевая добавка, улучшитель хлебопекарный, производитель ООО «Саф-Нева» г. Воронеж, маркировка на упаковке 07.06.2017г. 07.06.2019г. 6кг на сумму 1320 рублей; молоко сухое цельное, м.д.ж. 26%, производитель АО «Кулудаконсервмолоко», дата выработки 23.01.2019г. 10кг на сумму 1600руб. смесь сухая функциональная «Яичная», производитель ООО «Милком» г. Егорьевск Московской области, дата выработки 13.12.2018г. 4кг. на сумму 800 рублей. 11. Не соблюдаются правила разведения дез. растворов, что подтверждается протоколом лабораторных исследований ФФБУЗ ЦГиЭ в Томской области в Колпашевском районе № К00000956 от 11.06.2019г. концентрация действующего вещества в 0,2% растворе дезинфицирующего средства «ДП-Алтай» для лотков не соответствует требованиям инструкции по применению данного дезинфицирующего средства: результат исследования - 0,010% (допустимый диапазон концентрации рабочего раствора - 0,18 - 0,22%) 12. В медицинской книжке ИП Вишняковой Е.Н. отсутствует отметка по прививке от кори
• 1. На предприятии не обеспечена организация производственного контроля, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний - не проведены инструментальные замеры и испытания вредных факторов производственной среды на рабочих местах предприятия. Не представлены протоколы измерений уровней шума, освещенности и параметров микроклимата, проведенных в производственных помещениях и на рабочих местах в соответствие Программы производственного контроля 2. Договор на проведение дератизационных и дезинсекционных работ отсутствует, отравленная приманка от грызунов закупается в частном порядке и самостоятельно раскладывается в помещении пекарни. 3. Освещенность рабочих поверхностей на рабочих местах не приведена в соответствие гигиеническим нормативам, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний физических факторов искусственной освещенности № К00000931 от 06.06.2019г. уровни искусственной освещенности в пекарном и мучном цехах не соответствуют требованиям п. 3.3.1 и таблицы 2 к СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03.

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 1 п.1 ст.14, п.п. 1 п. 3 ст. 10 ТРТС 021/2011, п.п. 1 п. 5 ст. 14 ТРТС 021/2011, п. 1 ст. 12 ТРТС 021/2011, п.п. 1 п. 1 ст. 21 ТРТС 021/2011, п. 4 ст.13 ТРТС 021/2011, «Инструкции по предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию хлебопекарных предприятий», утв. Минхлебопродуктов СССР 07.07.1988г.
• п. 4 ст.13 ТРТС 021/2011, «Инструкция по предотвращению попадания посторонних предметов в продукцию хлебопекарных предприятий», утв. Минхлебопродуктов СССР 07.07.1988г., п. 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011, п. 3 ст. 5, п. 9 ст. 17 ТР ТС 021/2011 ст. 35 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», прил. 1 Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации (Минздрав России) от 21 марта 2014 г. N 125н г. Москва "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям"
• ст. 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 4 п. 3 ст. 10 ТРТС 021/2011, п.п. 1.5, 2.1-2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий», п.п. 2.5, 4.3 СП 3.5.3.3223-14, п. 3.3.1 и таблице 2 к СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03, п.п. 2 п. 2 ст. 14 ТРТС 021/2011
• ст.ст. 4, 9, 12, 13, 14 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"; Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 N 322

Выданные предписания:

• 4. Установить стеллажи для лотков в машине для перевозки хлеба и х\б изделий. 5. Предусмотреть подводку горячей воды к моечным ваннам и раковинам 5. Провести ремонт полов в тамбуре и кабинете заведующей. 6. Получить декларации о соответствии на всю выпускаемую продукцию, а именно рогалик с маком, плетенка со сгущенкой 7. Приобрести емкости для хранения просеянной муки, или установить короба для ее хранения.
• 9. Своевременно заполнять всю технологическую документацию, в т.ч. журнал регистрации очистки мукопросеивательной системы 10. Продукты получать при наличии и правильном оформлении сопроводительной документации, снять с реализации продукты на которые данная документация отсутствовала: улучшитель для ржаных сортов хлеба «Оранжевая этикетка», комплексная пищевая добавка, улучшитель хлебопекарный, производитель ООО «Саф-Нева» г. Воронеж, маркировка на упаковке 10.02.2019г. 09.02.2019г. 3кг на сумму 540 рублей; улучшитель для сдобных изделий «Фиолетовая этикетка», комплексная пищевая добавка, улучшитель хлебопекарный, производитель ООО «Саф-Нева» г. Воронеж, маркировка на упаковке 07.06.2017г. 07.06.2019г. 6кг на сумму 1320 рублей; молоко сухое цельное, м.д.ж. 26%, производитель АО «Кулудаконсервмолоко», дата выработки 23.01.2019г. 10кг на сумму 1600руб. смесь сухая функциональная «Яичная», производитель ООО «Милком» г. Егорьевск Московской области, дата выработки 13.12.2018г. 4кг. на сумму 800 рублей. 11. Представить в ТОУ Роспотребнадзора по Томской области в Колпашевском районе медицинскую книжку с отметкой о вакцинации кори.
• 1. Обеспечить лабораторно-инструментальные исследования вредных факторов производственной среды на рабочих местах персонала в соответствии с регламентируемой номенклатурой, объемом и периодичностью исследований выпускаемой продукции в соответствии с программой производственного контроля. 2. Заключить договор на проведение дератизационных и дезинсекционных работ с организацией, имеющей допуск на проведение данного вида работ. 3. Довести уровень освещенности на рабочих местах (в пекарном и мучном цехах) до нормируемых