Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - №52-ФЗ от 30.03.1999.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• жарочный шкаф в варочном зале столовой по адресу: г.Томск, Кузовлевский тракт, 2 строение 202 не оборудован вытяжным зонтом.
• не проведен косметический ремонт помещений по мере необходимости в складе столовой по адресу: г.Томск, Кузовлевский тракт, 2 строение 202: в бакалейном отделе, в зоне холодильных камер, в зоне приемки продуктов питания повреждена, отслоилась покраска и побелка стен, дверных блоков, стеллажей для хранения продуктов питания, имеются участки отсыревшей штукатурки стен, панелей, выбоины пола в зоне дверных блоков холодильных камер. В овощном цехе столовой имеются участки стен с поврежденной, отбитой облицовочной плиткой,
• В соответствии с экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» № 000000437 от 06.03.2019 протокол исследований №1616 от 06.03.2019-жирно-кислотный состав жировой части исследованного образца пищевой продукции- сыр полутвердый, фасованный «Голландский» 45%, м.д.ж. 26,8% торговой марки «Милково» (далее по тексту сыр «Голландский), дата изготовления 09.01.2019, ТД на продукцию ГОСТ 32260-2013 «Сыры полутвердые. Технические условия»), поступивший в реализацию по универсальному передаточному документу счет фактуре № АЛ00 -011802 от 12.02.2019 ООО «АТЛ» взятый на исследование в ходе плановой выездной проверки 21.02.2019 в 10ч. не соответствует составу молочного жира коровьего молока, и «фитостерины» (количественное содержание бета-ситостерина, кампестерина, стигмастерина рассикастерина).Присутствие которых в количествах более 2% от суммы стеринов свидетельствует об использовании растительного масла при производстве сыра «Голландский». что не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» и «фитостерины» (количественное содержание бета-ситостерина, кампестерина, стигмастерина и брассикастерина) не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (статья 93, примечание к приложению №16), МУ 4.1./4.2.2484-09 «Методические указания по оценке подлинности и выявлению фальсификации молочной продукции» (п.5 таблицы 2).

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 4.4, 4.5, 5.5, 5.6, 5.16, 15.1 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст.ст. 11,17,24 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 4.4, 4.5, 5.5, 5.6, 5.16, 15.1 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• : ст.ст. 11,17,32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.2. ст. 28 Федерального закона от 27.12.2002 №184-ФЗ «О техническом регулировании; п.4 ч.3 ст.10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ст.22 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; п.п. 14.1,15.1 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее СП 2.3.6.1079-01) 1,3,1.5,2.4 санитарных правил СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"
• ст.ст. 4, 9, 12, 13, 14 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 N 322.

Выданные предписания:

• Жарочный (пекарский) шкаф в варочном зале столовой по адресу: г. Томск, Кузовлевский тракт,2 строение 202, оборудовать локальной вытяжной системой вентиляции.
• Провести своевременный косметический ремонт помещений по мере необходимости в столовой по адресу: г. Томск, Кузовлевский тракт,2 строение 202, в т.ч. в складе, в бакалейном отделе, в зоне холодильных камер, в зоне приемки продуктов питания оштукатуривание, окрашивание стен, побелку потолков, заделку выбоин пола, замену выбитой облицовочной плитки в овощном цехе столовой, окрашивание дверей, панелей, стеллажей для хранения продуктов питания.
• Усилить контроль за качеством поступающей в реализацию пищевой продукции, в т.ч. сыра полутвердого, фасованного «Голландский» 45%, м.д.ж. 26,8% торговой марки «Милково», изготовитель ООО «Ува-молоко», РФ Удмуртская республика, пос. Ува, ул. Механизаторов,6, поступивший в реализацию по универсальному передаточному документу счет фактуре № АЛ00 -011802 от 12.02.2019 ООО «АТЛ» ИНН7017437994. Предоставить протокол исследования сыра в рамках производственного контроля.