Причина проверки:

Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор - №52-ФЗ от 30.03.1999.

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• не проводятся лабораторные исследований готовой продукции, полуфабрикатов, смывов с инвентаря, оборудования, рук, санитарной одежды по микробиологическим, санитарно-химическим показателям. Протоколы лабораторных исследований, проведенных в рамках производственного контроля за 2018, истекший период 2019г., не представлены.
• В соответствии с экспертным заключением №000002749 от 05.09.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области», по протоколу лабораторных исследований №9114 от 05.09.2019 из 10 исследованных смывов в 1 смыве (нож для фруктов), отобранном 29.08.2019 в 10:00 в кафе «Сибирские блины» ООО «БЛИН И К», по адресу: г. Томск, ул. Шевченко, 23 обнаружены бактерии группы кишечных палочек,.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 17, 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных
• п.5.2..4 МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (п.14.2), п.8 части 3 статьи 10 главы 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Выданные предписания:

• организовать проведение лабораторных исследований готовой продукции, полуфабрикатов, смывов с инвентаря, оборудования, рук, санитарной одежды по микробиологическим показателям в соответствии с периодичностью, указанной в программе производственного контроля. Представить в Управление Роспотребнадзора по Томской области протоколы лабораторных исследований, проведенных в рамках производственного контроля.
• Представить в Управление Роспотребнадзора по Томской области протоколы лабораторных исследований смывов, отобранных в кафе «Сибирские блины» ООО «БЛИН И К» по адресу: г. Томск, ул. Шевченко, 23, подтверждающих соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (глава 2 статья 7 п.п.1,2; приложение 2 часть 1.8 п.п.8, п.3 ст.10) по микробиологическим показателям.