Причина проверки:

проводится с целью контроля за выполнением предписания № 154 от 04.12.2018, срок исполнения п.п. 5, 8 предписания истек 20.12.2018, срок исполнения п.п. 9, 12, 13, 17, 18 истек 05.12.2018, п. 11- 10.12.2018, а именно: 5. В группе «Ежики» оформить инструкцию по обработке столовой посуды. 8. В ДОУ приобрести наматрасники по 2 комплекта на 1 ребенка, полотенца для ног- по 3 комплекта на 1 ребенка. 9. Организовать продолжительность послеобеденного сна детей в возрасте 1,5-2,5 лет не менее 3-х часов. 11. В ДОУ оформлять документы, подтверждающие получение приготовленной пищи из пищеблока базовой организации с указанием наименования продукции, количестве порций, дате и часе изготовления, Ф.И.О. и должности отправителя, получателя, а также маркировочные ярлыки с указанием наименования продукции, даты и часа изготовления, наименования и адреса изготовителя, условий хранения и срока годности. 12. В ДОУ ежедневно вести журнал «Здоровье», в который заносить сведения о состоянии здоровья работников, связанных с раздачей готовой пищи (младших воспитатели). 13. В помещении приема пищи группы «Ежики» промаркировать разделочные ножи, чистые ножи хранить раздельно в кассетах или в подвешенном виде. 17. Соблюдать режим обработки кухонной посуды и инвентаря, обработку проводить по правилам, указанным в п. 13.10. СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». 18. Производство готовых блюд проводить в соответствии с технологическими картами, соблюдать технологию приготовления первых, вторых и третьих блюд.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (1 шт.):

• П. 18 предписания не выполнен: производство 1-го блюда, ухи из свежей рыбы, проведено без учета технологической карты, не соблюдена технология приготовления. На основании экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» № 000000098 от 25.01.2019 в соответствии с протоколом лабораторных исследований № 195 от 24.01.2019 энергетическая ценность обеда (первое блюдо-уха из свежей рыбы, второе блюдо-плов с говядиной, третье блюдо- компот из сухофруктов), отобранного 18.01.2019 в 12.00ч, соответствует требованиям СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» (п.15.5. и приложение 10): фактическая энергетическая ценность обеда, установленная лабораторным путем (519,5 ккал), в сравнении с расчетными данными (526,7 ккал) на 1,36% ниже расчетной энергетической ценности. Предел допустимых отклонений по МУ № 4237-86 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» не более +5%. Содержание углеводов в первом блюде (уха из свежей рыбы), установленное лабораторным путем (4,9г), на 22,2% ниже величин, полученных расчетным путем (6,3) (предел допустимых отклонений- не более+10%), что свидетельствует об их недовложении в процессе приготовления блюда, что не соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» (п.15.5. и приложение 10).

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• ст.4, п.1 ч.2 ст.10,ст.ст. 12,13,14 Федерального закона от 25 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 N 322.

Выданные предписания:

• 1. Производство первых блюд проводить в соответствии с технологическими картами, соблюдать технологию приготовления первых, вторых и третьих блюд.