Причина проверки:

Проводится на основании обращения гражданина на отсутствие в фактическом рационе питания детей молочных продуктов, редко дают второй завтрак, а если и дают, то всем группам разное количество в граммах), вход. № 24 от 28.01.2019. Задачами настоящей проверки являются: обнаружение, пресечение, предупреждение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Поступление в орган государственного контроля (надзора), муниципального контроля заявления от гражданина, организации о предоставлении правового статуса, специального разрешения (лицензии) на право осуществления отдельных видов деятельности или разрешения (согласования) на осуществление иных юридически значимых действий, если проведение соответствующей внеплановой проверки гражданина, организации предусмотрено правилами предоставления правового статуса, специального разрешения (лицензии), выдачи разрешения (согласования)

Выявленные нарушения (9 шт.):

• В нарушение п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 производство готовых блюд осуществляется без технологических карт, отсутствует на плов с мясом в меню 16.10.2018.
• Не каждый день осуществляется контроль за выдачей готовой пищи, нет записи бракеражной комиссии от 14.01.2019 понедельник,15.01.2019 вторник, 22.01.2019 вторник
• Фактический рацион питания не всегда соответствует утверждённому примерному меню, например 9,10,11 января 2019 года
• В нарушение п.15.7 СанПиН 2.4.1.3049-13 в дошкольной образовательной организации, функционирующей в режиме 8 и более часов, в примерном меню не предусмотрено ежедневное использование в питании детей молока, кисломолочных напитков, фруктов.
• На основании утверждённого примерного меню ежедневно составляется меню-раскладка, но без указания выхода блюд для детей разного возраста
• Для детей с дневным пребыванием 8-10 часов должны организовать завтрак, 2-й завтрак, обед и полдник. В примерном меню и бракеражном журнале готовой кулинарной продукции указывается ужин вместо полдника
• Отмечается повторение одних и тех же блюд в один день на обед и ужин ( супы) день 1,3,5,7, 8,10
• Питание организовано в соответствии с примерным меню, утверждённым руководителем дошкольной образовательной организации, рассчитанным на 10 дней, но без учёта физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп ( от 1 года до 3-х лет и от 3-х лет до 7-ми лет)
• На ужин дают супы, каши ( день 1,3,4,5,7,8,10), а также одни гарниры без блюд из мяса, рыбы или птицы (день 2 картофельное пюре)

Нарушенный правовой акт:

• п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п. 14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п.15.7 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п. 15.9 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п. 15.4 таблица 4 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п.15.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• п. 15.6. СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
• ст.4, ст.ст. 10,11,13,14 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 N 322.

Выданные предписания:

• Разработать технологическую карту на плов с мясом
• Запретить выдачу готовой пищи без снятия суточной пробы и подписи членов бракеражной комиссии. Записи вести ежедневно
• Обеспечить соответствие фактического рациона питания по бракеражному журналу готовой кулинарной продукции утверждённому примерному меню
• В примерном меню предусмотреть ежедневное использование в питании детей молока, кисломолочных напитков, фруктов
• На основании утверждённого примерного меню ежедневно составлять меню-раскладку с указанием выхода блюд для детей разного возраста.
• Для детей с дневным пребыванием 8-10 часов организовать завтрак, 2-й завтрак, обед и полдник.
• Исключить в примерном меню повторение одних и тех же блюд в один день.
• Организовать питание в соответствии с примерным меню, утверждённым руководителем дошкольной образовательной организации, рассчитанным на 10 дней с учётом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп ( от 1 года до 3-х лет и от 3-х лет до 7-ми лет).
• На ужин в меню включить рыбные, мясные, овощные и творожные блюда, салаты, винегреты и горячие напитки. Исключить из меню одни гарниры без блюд из мяса, рыбы или птицы.