Причина проверки:

Установить, что: настоящая проверка в отношении ИП Аникина Н.Ю., осуществляющего деятельность в предприятии общественного питания кулинарном цехе «Александра» по адресу: г. Томск, ул. Пролетарская, 38/3, 38/6, 38/7, проводится на основании: Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 672 от 18.08.2017г. «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания» в целях реализации п. 6 перечня поручений поручения Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 162 от 22.03.2017г. «О проведении внеплановых проверок» в соответствии с поручением Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.Д.Дворковича от 02.03.2017 АД-П11 1304; Приказ Федеральной службы № 1022 от 18.12.18 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению и производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки». Задачами настоящей проверки являются: обнаружение, пресечение, предупреждение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент проверки 11.02.2019 в 11:00 в холодильной камере при температуре 00 С. на хранении находится хлеб пшеничный, замоченный для добавления в котлетную массу в количестве 10 кг. с истекшим сроком годности и нарушением требований к маркировке: на маркировочном ярлыке нанесена информация дата изготовления «1.02» без указания года, время в 10:00» (фото №1.). Согласно ТУ 9165-008-76654477-06 «Блюда вторые готовые к употреблению, охлажденные и замороженные», технологической карте, утвержденной 23.07.12 ИП Аникиным Н.Ю. хлеб, замоченный в воде, добавляется в котлетную массу непосредственно в момент ее приготовления, хранение замоченного хлеба не предусмотрено указанной нормативной документацией.

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст.11,17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.9 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.п.7.8, 8.24 Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 01.02.2002г. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 3.1.2., п.3.1.3 раздел III СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
• ст. 4, п.3 ч.2 ст. 10, ст.ст. 12, 13, 14 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 N 322.

Выданные предписания:

• 1. Усилить контроль за маркировкой ингредиентов, входящих в состав мясных полуфабрикатов для приготовления вторых готовых блюд котлет «Домашняя», указывать наименование продукта, дату (число, месяц, год), время изготовления, с целью контроля сроков их годности. Предоставить акт списания хлеба. Основание п.9 ст. 17 ТР ТС 021/2011; п.п.7.8, 8.24, 7.12 СП 2.3.6 1079-01; п. 3.1.2., п.3.1.3 раздел III СанПиН 2.3.2.1324-03