Причина проверки:

проводится в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 №ТГ-П12-1285 , Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 №103

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Мусоросборники ( контейнеры) заполнены до краев более 2/3 их объема , плотно закрывающиеся крышки отсутствуют , вывозят не своевременно .2. В морозильных камерах с маркировкой « рыба», «мясные полуфабрикаты, куры» отсутствуют контрольные термометры3. ежедневно не заполняется «журнал учета температурного режима холодильного оборудования» по форме №64. Используют производственные ванны для первичной обработки ( рыбы, мяса, кур) установленные в мясном цеху не по назначению5. Пищевые отходы собирают в картонную коробку , нет выделенной промаркированной емкости с крышкой для пищевых отходовНе соблюдаются требования по уборки обеденных столов .7. Поверхность разделочных досок с трещинами и механическими повреждениями8. Разделочного инвентаря и кухонной посуды на пищеблоке не достаточноДля уборки складских помещений нет выделенного отдельного промаркированного уборочного инвентаря.10. При использовании дезинфицирующих средств не соблюдают инструкции по их применению., разведению. Концентрация действующего вещества в 0,03% растворе дезинфицирующего средства «Жавель-Син», взятого на исследование в пищеблоке, выше допустимого диапазона концентрации рабочего раствора препарата,

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул», СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст.ст. 4, п. 3 ч. 2 ст. 10, 12, 13, 14 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 N 322.

Выданные предписания:

• 1. На мусоросборники установить плотно закрывающиеся крышки, при заполнении 2/3 их объема вывить на полигоны твердых бытовых отходов , заключить договор на вывоз бытовых отходов.2. В морозильных камерах с маркировкой « рыба», «мясные полуфабрикаты, куры» установить контрольные термометры3. В целях производственного контроля , за соблюдением условий хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья на пищеблоке оздоровительного учреждения ежедневно заполнять «журнал учета температурного режима холодильного оборудования» по форме №6 ,4. Производственные ванны для первичной обработки ( рыбы, мяса, кур) установленные в мясном цеху не использовать для мытья кухонной посуды и разделочного инвентаря .5. Выделить и промаркировать емкость с крышкой для пищевых отходов .Соблюдать требования по уборки обеденных столов , выделить и промаркировать тару для чистой и использованной ветоши для обработки обеденных столов7. Заменить разделочные доски с трещинами и механическими повреждениями8. Приобрести и промаркировать недостающий разделочный инвентарь и кухонную посуду на пищеблок9. Для уборки складских помещений выделить отдельный промаркированный уборочный инвентарь. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки производственных столов, выделить специальную промаркированную емкостьОборудовать стеллажи для хранения посуды и инвентаря в моечной на высоту позволяющую проводить влажную уборку пола