Причина проверки:

проверки информации, содержащейся в заявлении, поступившем в Управление Роспотребнадзора по Томской области вх.№1210/Ж-2019 от 10.06.2019 (на наличие посторонних включений в кулинарной продукции (котлетах мясных) и сливочном масле, предназначенных для питания больных детей в ОГБУЗ «Детская инфекционная больница имени Г.Я. Сибирцева», расположенном по адресу: г. Томск, ул. Ивана Черных, 98, употребление в пищу которых создает угрозу причинения вреда здоровью,

Выявленные нарушения (4 шт.):

• В нарушение п.9.3 СП 2.3.6.1079-01 порционирование сливочного масла организовано при комнатной температуре, отсутствует стол с охлаждаемой поверхностью.
• В нарушение п.5.2 СП 2.3.6.1079-01 в составе помещений отсутствует фасовочная для порционирования сливочного масла, фактически фасовка осуществляется в складе, в условиях, не исключающих загрязнение продукта. Нарушение подтверждается фотоматериалами.
• .В нарушение п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01 отсутствует бактерицидная лампа на участке порционирования сливочного масла
• В нарушение абз.8 п.13.4 СП 2.3.6.1079-01 работники организации работают в ювелирных украшениях. Данный факт подтверждается объяснениями от 27.06.2019.

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 11, 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,п.9.3 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:
• ст.ст. 11, 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.2 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:
• ст.ст. 11, 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.5.9 санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:
• ст.ст. 11, 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 13.4санитарных правил СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»:
• ст.ст. 4, подп. «а» п. 2 ч. 2 ст. 10 , 12, 13, 14 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 N 322.

Выданные предписания:

• В пищеблоке, расположенном по адресу: Томская область, г. Томск, с. Тимирязево, ул. Больничная, 27 организовать порционирование сливочного масла в соответствии с санитарными требованиями (при температуре в помещении не выше +16 градусов на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью).
• В пищеблоке, расположенном по адресу: Томская область, г. Томск, с. Тимирязево, ул. Больничная, 27, установить бактерицидную лампу на участке порционирования сливочного масла.
• В пищеблоке, расположенном по адресу: Томская область, г. Томск, с. Тимирязево, ул. Больничная, 27 усилить контроль со стороны администрации за выполнением требований санитарных правил всеми работниками предприятия.