Причина проверки:

Проводится на основании Приказа Федеральной службы по надзору по защите прав потребителей и благополучия человека №103 от 06.03.2019г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реа-лизации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 г. № ТГ-П12-1285. Задачами настоящей проверки являются: обнаружение, пресечение, предупреждение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (10 шт.):

• Первые блюда, гарниры отбираются в количестве менее 100 гр.
• Согласно представленного договора на проведение лабораторных и инструментальных исследований, измерений № 106М от 29.04.2019 года, заключенного с ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» в Чаинском районе микробиологические исследования проб готовых блюд для подтверждения безопасности приготавливаемых блюд, на соответствие их гигиеническим требованиям, предъявляемым к пищевым продуктам проводятся 1 раз в год. Исследования питьевой воды на соответствие требованиям санитарных норм, правил и гигиенических нормативов по микробиологическим показателям проводятся 1 раз в год
• Столовые приборы хранят в тарелке. Ящики-кассеты для хранения столовых приборов отсутствуют
• Подростками Шалимовым М.Р., Смакотиным Н.С. не представлены заключения врача о состоянии здоровья и допуске к трудовой деятельности в лагере труда и отдыха. Всеми подростками лагеря труда и отдыха не представлены справки об отсутствии у них контактов с инфекционными больными в установленном порядке
• Противоклещевая обработка в местах пребывания подростков не проведена. Документы, подтверждающие проведение противоклещевой обработки в местах пребывания подростков не представлены
• Питьевой режим подростков лагеря труда и отдыха организован путем использования питьевой воды из водоочистного комплекса Гейзер-ТМ-1,5, расположенного в с. Молчаново. Питьевая вода из водоочистного комплекса расфасовывается в емкости (пластмассовые бутыли), объемом 19 литров. Расфасованная в емкости питьевая вода из водоочистного комплекса доставляется в лагерь труда и отдыха собственными силами и устанавливается на напольный кулер. Документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность питьевой воды отсутствуют
• Проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами специализированной организацией не осуществляется. Документы, подтверждающие проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами не представлены
• Не проводится контроль за качеством поступающей продукции. Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья не ведется
• Производство горохового супа осуществляется без технологической карты
• В соответствии с экспертным заключением ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» в Чаинском районе № Ч00000240 от 15.07.2019 года, входящий № 70-392-2019 от 17.07.2019 года в результате проведенных исследований, согласно протоколу №Ч00002025 от 12.07.2019г, установлено, что 1 проба смывов на БГКП, отобранная на пищеблоке ОГБПОУ «Молчановский ТОТ», по адресу: 636331, Томская область, Молчановский район, с. Молчаново, ул. Учебная, 1 по акту отбора от 09.07.2019г. на микробиологические исследования не соответствует установленным нормам п.8., ст. 10., гл.3. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (смыв № 1 - стол обеденный)

Нарушенный правовой акт:

• п. 14.11 СанПиН 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• п. 14.12., приложения № 12 к СанПиН 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• п. 5.12. СанПиН 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• п. 1.8. СанПиН 2.4.2.2842-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы лагерей труда и отдыха для подростков».
• п. 7.12 СанПиН 2.4.2.2842-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы лагерей труда и отдыха для подростков».
• п. 10.8 СанПиН 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 4.5. СанПиН 2.4.2.2842-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы лагерей труда и отдыха для подростков».
• п. 5.23. СанПиН 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• п. 14.5 СанПиН 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• п. 6.11., приложения № 5 к СанПиН 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных
• п. 5.3 СанПиН 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• ст.ст.4, п.3 ч.2 ст. 10,12,13,14 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, утв. Поста-новлением Правительства РФ от 30.06.2004 № 322

Выданные предписания:

• Первые блюда, гарниры отбирать в количестве не менее 100 гр.
• Микробиологические исследования проб готовых блюд для подтверждения безопасности приготавливаемых блюд, на соответствие их гигиеническим требованиям, предъявляемым к пищевым продуктам проводить с кратностью не реже 1 раз в квартал. Исследования питьевой воды на соответствие требованиям санитарных норм, правил и гигиенических нормативов по микробиологическим показателям проводить с кратностью не реже 1 раз в квартал
• Столовые приборы хранить в ящиках-кассетах для хранения столовых приборов
• Подросткам лагеря труда и отдыха представить заключения врача о состоянии здоровья и допуске к трудовой деятельности, справки об отсутствии у них контактов с инфекционными больными в установленном порядке
• В местах планируемого пребывания подростков лагеря труда и отдыха провести противоклещевую обработку. Представить документы, подтверждающие проведение противоклещевой обработки в местах планируемого пребывания подростков лагеря труда и отдыха
• Представить документы, подтверждающие происхождение, качество и безопасность питьевой воды расфасованной в емкости
• Осуществлять мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами специализированной организацией. Представить документы, подтверждающие проведение мероприятий по борьбе с насекомыми и грызунами
• Для контроля за качеством поступающей продукции проводить бракераж и вносить запись в журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья
• На гороховый суп оформить технологическую карту
• Обеденный стол мыть горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь. Представить в Территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Томской области в Кривошеинском районе протоколы лабораторных исследований смывов на микробиологические показатели (бактерии группы кишечной палочки)