Причина проверки:

с целью контроля за выполнением п.п. 3, 5, 6, 10, 11, 12, 13, 15, 16, 17,18 предписания № 106 от 14.10.2019, срок исполнения которых истек 15.10.2019:

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Пункт № 13 предписания № 106 от 14.10.2019, срок исполнения которых истек 15.10.2019, не выполнен: фактическое меню составляется без учета примерного двухнедельного меню, отмечается повторяемость блюд в смежные дни: в меню за 20.11.2019 и 21.11.2019, 07.11.2019 и 08.11.2019 включены сардельки отварные, в меню за 31.10.2019 и 01.11.2019, 27.10.2019 и 28.10.2019 в меню включено картофельное пюре, в меню недостаточно салатов. Пункт № 16 предписания № 106 от 14.10.2019, срок исполнения которых истек 15.10.2019, не выполнен: не соблюдается технология приготовления и полнота вложения киселя, что подтверждается результатами лабораторных исследований киселя экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» № 000003650 от 03.12.2019г протокол лабораторных исследований № 12536 от 29.11.2019). На основании экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» № 000003650 от 03.12.2019г., протокола № 12536 от 29.11.2019г. энергетическая ценность третьего блюда (кисель), отобранного на пищеблоке 22.11.2019 в 10.10ч,не соответствует требованиям п.п. 6.9, 6.14. 6.22. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: фактическая энергетическая ценность блюда, установленная лабораторным путем, (102,4 ккал), в сравнении с расчетными данными (137,2 ккал) на 25,4% ниже расчетной энергетической ценности. Предел допустимых отклонений: не более +5%. Содержание углеводов в третьем блюде, установленное лабораторным путем, на 25,4 % ниже величин, полученных расчетным путем (предел допустимых отклонений: не более +5%), что свидетельствует об их недовложении в процессе приготовления блюда.

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• ст.4, п.1 ч.2 ст.10,ст.ст. 12,13,14 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 N 322.

Выданные предписания:

• 1. Фактическое меню составлять в соответствии с примерным двухнедельным меню, на ужин детям давать вторые мясные или рыбные блюда, исключить повторяемость блюд в смежные дни. Основание: п.п. 6.21, 6.22, 6.25, приложение 7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования». 2. Соблюдать технологию приготовления и полноту вложения при приготовлении 3 блюд, в рамках производственного контроля провести санитарно-химическое исследование киселя на полноту вложения, результаты исследования представить в Управление Роспотребнадзора по Томской области.