Причина проверки:

настоящая проверка в отношении ООО «Вектор», осуществляющего деятельность в организации общественного питания кафе-бар «Галерея», по адресу: г. Томск, пр. Фрунзе,14а, проводится с целью установления обстоятельств, изложенных в заявлении вх. №13/ж-2020 от 09.01.2020, отсутствуют медицинские книжки у персонала, персонал кухни не соблюдает личную гигиену, ходит курить в одежде, в которой готовят блюда, после чего приступают снова к работе, при этом руки не моют. На кухне грязные столы, нарушаются условия хранения продуктов, заготовки для салатов (нарезка мяса, овощей) на рабочем столе хранятся без холода, посуда, инвентарь не промаркированы, готовые продукты хранятся в алюминиевой посуде, повара формируют блюда без перчаток, у персонала отсутствует санитарная одежда, в помещении кафе ползают пауки, что создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан,

Выявленные нарушения (2 шт.):

• в помещении кафе «Галерея» не проводятся постоянно и регулярно мероприятия по дезинсекции и дератизации, не предоставлены доказательства, документы, подтверждающие кратность проведения плановых обследований на наличие насекомых в предприятии общественного питания, расположенном по адресу: г. Томск, пр.Фрунзе,14а, «Журнал проверки соблюдения режима дезинсекции», предприятием не ведется.
• В нарушение требований п. 6.5 СанПиН 2.3.6.1079-01 разделочные доски, ножи не промаркированы согласно санитарным требованиям, несоблюдение требований к маркировке разделочных досок и ножей может привести к загрязнению готовой пищевой продукции; В нарушение п.п. 6.21, 8.21СанПиН 2.3.6.1079-01 на рабочих местах отсутствуют инструкции по правилам обработки столовой и кухонной посуды, яиц, овощей и зелени, используемых для приготовления блюд без последующей термической обработки. Указанное нарушение совершено и выявлено 29.01.2020г. в 20-00 .

Нарушенный правовой акт:

• п.12.2 СП 2.3.6.1079-01, п.п. 3.3, 3.5 СанПиН 3.5.2. 3472-17
• п. 6.5 СанПиН 2.3.6.1079-01
• ст.ст. 4, подп. «а», п. 2 ч. 2 ст. 10 , 12, 13, 14 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 N 322.

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями п. 12.2 СанПиН 2.3.6.1079-01 12.2. Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке. На основании изложенного заключить договор на проведение дезинсекции и дератизации со специализированной организацией в срок до 02.03.2020г
• 1. В соответствии с требованиями п. 6.5 СанПиН 2.3.6.1079-01: в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. На основании изложенного - промаркировать разделочные доски, ножи в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами и исключить использование разделочных ножей и досок без маркировки в срок до 02.03.2020г. 2. В соответствии с требованиями п.п. 6.21,8.21 СанПиН 2.3.6.1079-01 в моечных отделениях вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств - На основании изложенного - оформить указанные инструкции, вывесить их на производственных участках в срок до 02.03.2020г.