Причина проверки:

установления обстоятельств, изложенных в заявлении, вх.№37/ж-2020 от 20.07.2020г, на наличие посторонних включений (предположительно мышиные экскременты) в батоне «Нарезной», купленном 19.07.2020г. в магазине «Жасмин» ИП Шелманова К.В., выпеченном в пекарне ИП Шелманова К.В. расположенных по адресу: г. Колпашево, пер. Лазо, 10. Постороннее включение – фрагменты черного цвета неясной этиологии размером 4мм/3мм – запечены внутри батона и обнаружены потребителем при употреблении указанного батона. Остаток батона «Нарезной» доставлен в ТОУ Роспотребнадзора по Томской области в Колпашевском районе с жалобой (фото прилагаются), что создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан, мотивированном представлении вх.№ 111 от 31.07.2020г.).

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (6 шт.):

• Нарушение технологического процесса изготовления хлеба и х/б изделий: короб, дежи с просеянной мукой, опарой и тестом стоят не закрытые, в результате чего имеется свободный доступ для попадания посторонних предметов (фото №№ 1-5, 12). Так на момент проверки 04.08.2020г. в деже тестом присутствует постороннее включение черного цвета: предположительно кусок нагара от листа для выпечки
• Не соблюдается поточность технологических процессов: в мучном складе мука в мешках расположена рядом с коробом с просеянной мукой, в результате чего часть муки высыпанной из мешков вместе с сором могут попасть в просеянную муку. Рядом с тестомесом установлено ведро для сбора мусора
• тестомес своевременно не зачищается: на момент проверки корпус тестомеса, месильного рычага, крышки – не очищен: слои засохшего теста, муки
• оконные проемы открыты не имеют защитной сетки: в помещениях масса мух, имеются комары
• на момент проверки 04.08.2020г. в мучном цехе под стеллажами с мукой обнаружены мышиные экскременты (фото № 13, 14). Кроме того в мучном цехе на стенах обнаружена мучная моль
• на предприятии не обеспечена организация производственного контроля в полном объеме: так за период 2020г. не проводились лабораторные исследования продукции, изготовленной по ГОСТ 31805-2012 «Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия», в том числе батона «Нарезной».

Нарушенный правовой акт:

• п.1, п. 2 ст. 19 Федерального Закона № 29-ФЗ от 02.02.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п. 1 ст. 10, п. 4 ст. 13, п.п. 6 п. 1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880
• п.п. 2 п. 3 ст. 10, п.п. 1 п. 1 ст. 14 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880
• п.п. 7 п. 3 ст. 11, п.п. 8 п. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880
• п.п. 8 п. 3 ст. 11 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880
• п.п. 10 п. 3 ст. 10, п.п. 7 п. 3 ст. 11 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утверждённого Решением комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880, п. 3.3 СП 3.5.3.3223-14
• ст. 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 22 Федерального Закона № 29-ФЗ от 02.02.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п. 4 п. 3 ст. 10 ТРТС 021/2011, п.п. 1.5, 2.1-2.7 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий»
• п/п «а» п.1 Постановление Правительства РФ от 03.04.2020 N 438 (ред. от 13.06.2020) "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей", ст.ст. 4, подп. «а» п. 2 ч. 2 ст. 10 , 12, 13, 14 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 N 322.

Выданные предписания:

• 1. Усилить контроль за соблюдением технологии выпечки хлеба и х\б изделий: емкости с просеянной мукой закрывать чистыми покрывалами или крышками для исключения попадания посторонних предметов
• 2. Соблюдать поточность технологических процессов: упорядочить хранение муки для чего выделить отдельные зоны для хранения просеянной и непросеянной муки. Убрать мусорное ведро от тестомеса.
• 3. Своевременно проводить очистку тестомеса.
• 4. Установить защитные сетки на окнах.
• 5. Провести дератизационную обработку от грызунов и дезинсекцию от мучной моли в помещениях пекарни с последующей генеральной уборкой.
• 6. Обеспечить лабораторные исследования выпускаемой продукции, в т.ч. батона «Нарезной» в соответствии с программой производственного контроля.