РОСПРОВЕРКИ

Проверка ИП Важенин Александр Петрович
№702004513152

🔢 ИНН:
701720400966
🆔 ОГРН:
309701735000060
📍 Адрес:
Томская область, г. Томск, ул. Крылова, 24а
🔎 Тип проверки:
Внеплановая проверка
📌 Статус:
Завершено
⚠️ Нарушения:
Да
📅 Дата начала:
20.08.2020
🎯
Основание проведения
настоящая проверка ИП Важенина А.П., осуществляющего деятельность в отеле «Xander Hotel», в предприятии общественного питания, расположенных по адресу: г. Томск, ул. Крылова, 24а, проводится на основании Требования прокуратуры Томской области о проведении внеплановой выездной проверки № 07-53-202... Еще...
⚠️
Выявленные нарушения (13 шт.)
В нарушение требований п.8.4 СП 2.3.6.1079-01 - не проведена маркировка по назначению производственных столов.
В нарушение требований п.5.13 СП 2.3.6.1079-01:
- не обеспечено наличие сигнальной окраски инвентаря для мытья туалета и его отдельное хранение;
- не отведено специальное место для хранения инвентаря для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений - фактически на момент проверки ... Еще...
В нарушение требований п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 - не проведена маркировка в соответствии с обрабатываемым на них продуктом разделочных досок (используется цветовая маркировка, наличия буквенной маркировки не обеспечено), разделочные ножи не промаркированы.
В нарушение требований п.п.5.14, 6.15. 6.16, 6.21 СП 2.3.6.1079-01 - в моечных отделениях для обработки кухонной и столовой посуды не обеспечено наличие инструкций о правилах мытья посуды и инвентаря с наличием информация об объемах применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Не проведен литраж ... Еще...
В нарушение требований п.6.18 СП 2.3.6.1079-01 - не обеспечено хранение чистой столовой посуды в закрытых шкафах или на решетках. Фактически на момент проверки столовая посуда хранится на стеллажах, полки которых укрыты полимерными материалами.
В нарушение требований п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 - не обеспечено просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах кухонной посуды
В нарушение требований п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 - для мытья посуды допускается использование губчатого материала, качественная обработка которого невозможна - поролоновые и металлические губки
В нарушение требований п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 - не соблюдаются условия хранения продуктов по видам продукции: в складе хранения сухих продуктов допускается хранения овощей (картофель, свекла, лук репчатый, капуста белокочанная)
В нарушение требований п.п. 7.11, 7.12, 14.1 СП 2.3.6.1079-01 - не осуществляется контроль условий хранения замороженных пищевых продуктов, холодильные установки не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения указанных пищевых продуктов, журнал учета температурного режима холо... Еще...
В нарушение требований п.п.7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01 - для изготовления кулинарной продукции в организацию общественного питания принят пищевой продукт - стебель сельдерея - без наличия сопроводительных документов, подтверждающих его качество и безопасность (сертификат соответствия, декларация о соо... Еще...
В нарушение требований п.п.14.1, 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01, п.п.1.5, 2.1, 2.3 - 2.7 СП 1.1.1058-01, ст. 22 Закона РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», абз. 2,4,5 ст. 11, п.5 ст.15, ч.1 ст.17 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - в организации общественного... Еще...
в соответствии с экспертным заключением № 000002241 от 27.08.2020, в соответствии с протоколом лабораторных исследований № 7778 от 25.08.2020г., из 10 исследованных смывов, взятых на исследование 20.08.2020 в 20-50 в ресторане «Вельвет» отеля «Xander Hotel» индивидуального предпринимателя Важенина ... Еще...
В нарушение требований п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01, ч.3 ст. 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880 - на емкостях для сбора пищевых отходов отсутствуют крышки

Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Томской области 20.08.2020 проведена проверка (статус: Завершено). организации ИП Важенин Александр Петрович (ИНН: 701720400966) , адрес: Томская область, г. Томск, ул. Крылова, 24а

Выявленные нарушения (13 шт.):
  • В нарушение требований п.8.4 СП 2.3.6.1079-01 - не проведена маркировка по назначению производственных столов.
  • В нарушение требований п.5.13 СП 2.3.6.1079-01: - не обеспечено наличие сигнальной окраски инвентаря для мытья туалета и его отдельное хранение; - не отведено специальное место для хранения инвентаря для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений - фактически на момент проверки указанный инвентарь хранится в гардеробной для персонала.
  • В нарушение требований п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 - не проведена маркировка в соответствии с обрабатываемым на них продуктом разделочных досок (используется цветовая маркировка, наличия буквенной маркировки не обеспечено), разделочные ножи не промаркированы.
  • В нарушение требований п.п.5.14, 6.15. 6.16, 6.21 СП 2.3.6.1079-01 - в моечных отделениях для обработки кухонной и столовой посуды не обеспечено наличие инструкций о правилах мытья посуды и инвентаря с наличием информация об объемах применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Не проведен литраж моечных ванн, отсутствуют мерные емкости для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов
  • В нарушение требований п.6.18 СП 2.3.6.1079-01 - не обеспечено хранение чистой столовой посуды в закрытых шкафах или на решетках. Фактически на момент проверки столовая посуда хранится на стеллажах, полки которых укрыты полимерными материалами.
  • В нарушение требований п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 - не обеспечено просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах кухонной посуды
  • В нарушение требований п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 - для мытья посуды допускается использование губчатого материала, качественная обработка которого невозможна - поролоновые и металлические губки
  • В нарушение требований п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 - не соблюдаются условия хранения продуктов по видам продукции: в складе хранения сухих продуктов допускается хранения овощей (картофель, свекла, лук репчатый, капуста белокочанная)
  • В нарушение требований п.п. 7.11, 7.12, 14.1 СП 2.3.6.1079-01 - не осуществляется контроль условий хранения замороженных пищевых продуктов, холодильные установки не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения указанных пищевых продуктов, журнал учета температурного режима холодильного оборудования не заполняется с начала работы с 16.08.2020 (последняя запись внесена 24.03.2020). Не обеспечено наличие психрометра для контроля температуры и относительной влажности в складе хранения сухих продуктов.
  • В нарушение требований п.п.7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01 - для изготовления кулинарной продукции в организацию общественного питания принят пищевой продукт - стебель сельдерея - без наличия сопроводительных документов, подтверждающих его качество и безопасность (сертификат соответствия, декларация о соответствии)
  • В нарушение требований п.п.14.1, 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01, п.п.1.5, 2.1, 2.3 - 2.7 СП 1.1.1058-01, ст. 22 Закона РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», абз. 2,4,5 ст. 11, п.5 ст.15, ч.1 ст.17 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - в организации общественного питания в установленной форме не обеспечена организация производственного контроля: не разработана и не утверждена Программа производственного контроля (программа производственного контроля не предъявлена); не обеспечен лабораторный производственный контроль за качеством и безопасностью кулинарных изделий: лабораторные исследования по микробиологическим показателям не проводились, протоколы лабораторных испытаний не предъявлены, контроль эффективности санитарной обработки путем бактериологических исследований смывов с технологического оборудования, инвентаря, производственной тары, санитарной одежды и рук персонала не проводились, протоколы лабораторных исследований не представлены.
  • в соответствии с экспертным заключением № 000002241 от 27.08.2020, в соответствии с протоколом лабораторных исследований № 7778 от 25.08.2020г., из 10 исследованных смывов, взятых на исследование 20.08.2020 в 20-50 в ресторане «Вельвет» отеля «Xander Hotel» индивидуального предпринимателя Важенина А.П., расположенном по адресу: г. Томск, ул. Крылова, 24а, в 5 смывах (блюдо, полотенце для чистой посуды, доска ОВ, спецодежда повара Андриевского Е.В., с рук повара Андриевского Е.В.) обнаружены бактерии группы кишечных палочек Enterobacter cloacae, что не соответствует требованиям п.5.2.4 МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (п.14.2).
  • В нарушение требований п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01, ч.3 ст. 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880 - на емкостях для сбора пищевых отходов отсутствуют крышки
Нарушенный правовой акт:
  • абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.8.4 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
  • абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.5.13 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
  • абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.6.5 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
  • абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п.5.14, 6.15. 6.16, 6.21 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
  • абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.6.18 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
  • абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.6.16 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
  • абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.6.19 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
  • абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.7.11 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
  • абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п. 7.11, 7.12, 14.1 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
  • абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п. 7.7, 7.8 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
  • абз. 2, 4, 5 статьи 11, п. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17, ст.22 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п. 14.1, 14.2, 14.3 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1.5, 2.1, 2.3 - 2.7 СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий»
  • абз. 2, 4, 5 статьи 11, п. 5 статьи 15, ч.1 ст.17, ст. 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17, ст.22 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п. 14.1, 14.2, 14.3 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1.5, 2.4, 2.5 СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий»
  • абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.9.13 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ч.3 ст. 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880
  • ст. 4, п. 3 ч. 2 ст. 10 , ст.ст. 12, 13, 14 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», пп. в п. 1, пп.б п.7 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей», Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 N 322
Выданные предписания:
  • В соответствии с требованиями п.8.4 СП 2.3.6.1079-01 - обеспечить наличие маркировки по назначению производственных столов.
  • В соответствии с требованиями п.5.13 СП 2.3.6.1079-01: - обеспечить наличие сигнальной окраски инвентаря для мытья туалета и его отдельное хранение; - обеспечить хранение инвентаря для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений в специально отведенном месте.
  • В соответствии с требованиями п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 - провести маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом разделочных досок, разделочных ножей
  • В соответствии с требованиями п.п.5.14, 6.15. 6.16, 6.21 СП 2.3.6.1079-01 - в моечных отделениях для обработки кухонной и столовой посуды обеспечить наличие инструкций о правилах мытья посуды и инвентаря с наличием информация об объемах применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Провести литраж моечных ванн, обеспечить наличие мерных емкостей для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов
  • В соответствии с требованиями п.6.18 СП 2.3.6.1079-01 - обеспечить хранение чистой столовой посуды в закрытых шкафах или на решетках
  • В соответствии с требованиями п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 - обеспечить просушивание кухонной посуды в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах
  • В соответствии с требованиями п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 - для мытья посуды не допускать использование губчатого материала, качественная обработка которого невозможна - поролоновые и металлические губки
  • соответствии с требованиями п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 - соблюдать условия хранения продуктов по видам продукции: в складе хранения сухих продуктов не допускать хранения овощей (картофеля, свеклы, лука репчатого, капусты белокочанной и др.)
  • В соответствии с требованиями п.п. 7.11, 7.12, 14.1 СП 2.3.6.1079-01 – обеспечить осуществление контроля условий хранения замороженных пищевых продуктов, холодильные установки оснастить термометрами для контроля температурного режима хранения указанных пищевых продуктов, обеспечить систематическое заполнение журнала учета температурного режима холодильного оборудования. Обеспечить наличие психрометра для контроля температуры и относительной влажности в складе хранения сухих продуктов
  • В соответствии с требованиями п.п.7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01 - для изготовления кулинарной продукции в организацию общественного питания принимать пищевую продукцию при наличии сопроводительных документов, подтверждающих его качество и безопасность (сертификат соответствия, декларация о соответствии)
  • В соответствии с требованиями п.п.14.1, 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01, п.п.1.5, 2.1, 2.3 - 2.7 СП 1.1.1058-01, ст. 22 Закона РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», абз. 2,4,5 ст. 11, п.5 ст.15, ч.1 ст.17 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - в организации общественного питания в установленной форме обеспечить организацию производственного контроля: разработать и утвердить Программу производственного контроля; обеспечить лабораторный производственный контроль за качеством и безопасностью кулинарных изделий: эффективностью санитарной обработки оборудования, инвентаря, производственной тары, санитарной одежды рук работников, путем бактериологических исследований смывов
  • В соответствии с требованиями п. 5.2.4 МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (п.14.2), п.п.1.5, 2.4, 2.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий» - обеспечить производственный контроль эффективности санитарной обработки, проводимой в предприятии общественного питания, путем бактериологических исследований смывов со столовой посуды, инвентаря, спецодежды и рук персонала. Обеспечить соответствие смывов требованиям гигиенических нормативов в части отсутствия санитарно-показательных микроорганизмов - бактерий группы кишечных палочек
  • В соответствии с требованиями п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01, ч.3 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - обеспечить наличие крышек на емкостях для сбора пищевых отходов
Смотреть все проверки данной организации (9 шт.) →

🔔 Получайте уведомления о новых проверках!

Будьте в курсе всех проверок этой организации в реальном времени

Подписаться

Общая информация

Проверяющая организация:
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Томской области
Регион:

Подробная информация

Объект КНМ, комплекс атрибутов, описывающих объект проверки

Адрес Томская область, г. Томск, ул. Крылова, 24а
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Место фактического осуществления деятельности
Тип объекта проведения КНМ Иное
Категория риска Умеренный риск (5 класс)

Результат проведения КНМ

Дата и время составления акта о проведении КНМ 2020-09-16T16:00:00.000000Z
Место составления акта о проведении КНМ г. Томск, пр. Фрунзе, 103а
Тип адреса места составления акта о проведении КНМ Иное
Дата начала 2020-08-20T20:45:00.000000Z
Срок проведения КНМ (в рабочих часах) 4
Отметка об ознакомлении или отказе от ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи Нет

Фамилия, имя, отчество (последнее - при наличии) и должность должностного лица (должностных лиц), проводившего КНМ

ФИО Чернова Елена Александровна, Гуленко Валентина Михайловна
Должность главный специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора по Томской области
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Суковатицын Андрей Юрьевич
Должность помощник руководителя Управления Роспотребнадзора по Томской области
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий

Нарушение, связанное с результатом КНМ

Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В нарушение требований п.8.4 СП 2.3.6.1079-01 - не проведена маркировка по назначению производственных столов.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В нарушение требований п.5.13 СП 2.3.6.1079-01: - не обеспечено наличие сигнальной окраски инвентаря для мытья туалета и его отдельное хранение; - не отведено специальное место для хранения инвентаря для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений - фактически на момент проверки указанный инвентарь хранится в гардеробной для персонала.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В нарушение требований п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 - не проведена маркировка в соответствии с обрабатываемым на них продуктом разделочных досок (используется цветовая маркировка, наличия буквенной маркировки не обеспечено), разделочные ножи не промаркированы.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В нарушение требований п.п.5.14, 6.15. 6.16, 6.21 СП 2.3.6.1079-01 - в моечных отделениях для обработки кухонной и столовой посуды не обеспечено наличие инструкций о правилах мытья посуды и инвентаря с наличием информация об объемах применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Не проведен литраж моечных ванн, отсутствуют мерные емкости для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В нарушение требований п.6.18 СП 2.3.6.1079-01 - не обеспечено хранение чистой столовой посуды в закрытых шкафах или на решетках. Фактически на момент проверки столовая посуда хранится на стеллажах, полки которых укрыты полимерными материалами.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В нарушение требований п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 - не обеспечено просушивание в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах кухонной посуды
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В нарушение требований п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 - для мытья посуды допускается использование губчатого материала, качественная обработка которого невозможна - поролоновые и металлические губки
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В нарушение требований п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 - не соблюдаются условия хранения продуктов по видам продукции: в складе хранения сухих продуктов допускается хранения овощей (картофель, свекла, лук репчатый, капуста белокочанная)
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В нарушение требований п.п. 7.11, 7.12, 14.1 СП 2.3.6.1079-01 - не осуществляется контроль условий хранения замороженных пищевых продуктов, холодильные установки не оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения указанных пищевых продуктов, журнал учета температурного режима холодильного оборудования не заполняется с начала работы с 16.08.2020 (последняя запись внесена 24.03.2020). Не обеспечено наличие психрометра для контроля температуры и относительной влажности в складе хранения сухих продуктов.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В нарушение требований п.п.7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01 - для изготовления кулинарной продукции в организацию общественного питания принят пищевой продукт - стебель сельдерея - без наличия сопроводительных документов, подтверждающих его качество и безопасность (сертификат соответствия, декларация о соответствии)
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В нарушение требований п.п.14.1, 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01, п.п.1.5, 2.1, 2.3 - 2.7 СП 1.1.1058-01, ст. 22 Закона РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», абз. 2,4,5 ст. 11, п.5 ст.15, ч.1 ст.17 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - в организации общественного питания в установленной форме не обеспечена организация производственного контроля: не разработана и не утверждена Программа производственного контроля (программа производственного контроля не предъявлена); не обеспечен лабораторный производственный контроль за качеством и безопасностью кулинарных изделий: лабораторные исследования по микробиологическим показателям не проводились, протоколы лабораторных испытаний не предъявлены, контроль эффективности санитарной обработки путем бактериологических исследований смывов с технологического оборудования, инвентаря, производственной тары, санитарной одежды и рук персонала не проводились, протоколы лабораторных исследований не представлены.
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) в соответствии с экспертным заключением № 000002241 от 27.08.2020, в соответствии с протоколом лабораторных исследований № 7778 от 25.08.2020г., из 10 исследованных смывов, взятых на исследование 20.08.2020 в 20-50 в ресторане «Вельвет» отеля «Xander Hotel» индивидуального предпринимателя Важенина А.П., расположенном по адресу: г. Томск, ул. Крылова, 24а, в 5 смывах (блюдо, полотенце для чистой посуды, доска ОВ, спецодежда повара Андриевского Е.В., с рук повара Андриевского Е.В.) обнаружены бактерии группы кишечных палочек Enterobacter cloacae, что не соответствует требованиям п.5.2.4 МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (п.14.2).
Характер выявленного нарушения Сведения о нарушении
Сведения о выявленных нарушениях обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами, об их характере и о лицах, допустивших указанные нарушения (с указанием положений правовых актов) В нарушение требований п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01, ч.3 ст. 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880 - на емкостях для сбора пищевых отходов отсутствуют крышки

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст по ст.6.6 КоАП РФ заместитель управляющего отельным комплексом "Ксандер" на сумму 5 000 руб.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 381902584641
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-09-16
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-10-15
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В соответствии с требованиями п.8.4 СП 2.3.6.1079-01 - обеспечить наличие маркировки по назначению производственных столов.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.8.4 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст по ст. 6.6 КоАП РФ заместитель управляющего отельным комплексом "Ксандер" на сумму 5000 руб.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 381902584641
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-09-16
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-10-15
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В соответствии с требованиями п.5.13 СП 2.3.6.1079-01: - обеспечить наличие сигнальной окраски инвентаря для мытья туалета и его отдельное хранение; - обеспечить хранение инвентаря для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений в специально отведенном месте.

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.5.13 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст по ст.6.6 КоАП РФ заместитель управляющего отельным комплексом "Ксандер" на сумму 5 000 руб.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 381902584641
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-09-16
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-10-15
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В соответствии с требованиями п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 - провести маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом разделочных досок, разделочных ножей

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.6.5 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст по ст. 6.6 КоАП РФ заместитель управляющего отельным комплексом "Ксандер" на сумму 5 000 руб.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 381902584641
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-09-16
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-10-15
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В соответствии с требованиями п.п.5.14, 6.15. 6.16, 6.21 СП 2.3.6.1079-01 - в моечных отделениях для обработки кухонной и столовой посуды обеспечить наличие инструкций о правилах мытья посуды и инвентаря с наличием информация об объемах применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Провести литраж моечных ванн, обеспечить наличие мерных емкостей для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п.5.14, 6.15. 6.16, 6.21 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст по ст.6.6 КоАП РФ заместитель управляющего отельным комплексом "Ксандер" на сумму 5 000 руб.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 381902584641
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-09-16
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-10-15
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В соответствии с требованиями п.6.18 СП 2.3.6.1079-01 - обеспечить хранение чистой столовой посуды в закрытых шкафах или на решетках

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.6.18 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст по ст. 6.6 КоАП РФ заместитель управляющего отельным комплексом "Ксандер" на сумму 5 000 руб.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 381902584641
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-09-16
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-10-15
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В соответствии с требованиями п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01 - обеспечить просушивание кухонной посуды в опрокинутом виде на решетчатых полках, стеллажах

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.6.16 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст по ст. 6.6 КоАП РФ заместитель управляющего отельным комплексом "Ксандер" на сумму 5 000 руб.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 381902584641
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-09-16
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-10-15
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В соответствии с требованиями п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 - для мытья посуды не допускать использование губчатого материала, качественная обработка которого невозможна - поролоновые и металлические губки

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.6.19 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст по ст. 6.6 КоАП РФ заместитель управляющего отельным комплексом "Ксандер" на сумму 5 000 руб.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 381902584641
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-09-16
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-10-15
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ соответствии с требованиями п.7.11 СП 2.3.6.1079-01 - соблюдать условия хранения продуктов по видам продукции: в складе хранения сухих продуктов не допускать хранения овощей (картофеля, свеклы, лука репчатого, капусты белокочанной и др.)

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.7.11 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст по ст. 6.6 КоАП РФ заместитель управляющего отельным комплексом "Ксандер" на сумму 5 000 руб.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 381902584641
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-09-16
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-10-15
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В соответствии с требованиями п.п. 7.11, 7.12, 14.1 СП 2.3.6.1079-01 – обеспечить осуществление контроля условий хранения замороженных пищевых продуктов, холодильные установки оснастить термометрами для контроля температурного режима хранения указанных пищевых продуктов, обеспечить систематическое заполнение журнала учета температурного режима холодильного оборудования. Обеспечить наличие психрометра для контроля температуры и относительной влажности в складе хранения сухих продуктов

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п. 7.11, 7.12, 14.1 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст по ст.6.6 КоАП РФ заместитель управляющего отельным комплексом "Ксандер" на сумму 5 000 руб.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 381902584641
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-09-16
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-10-15
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В соответствии с требованиями п.п.7.7, 7.8 СП 2.3.6.1079-01 - для изготовления кулинарной продукции в организацию общественного питания принимать пищевую продукцию при наличии сопроводительных документов, подтверждающих его качество и безопасность (сертификат соответствия, декларация о соответствии)

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п. 7.7, 7.8 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.1.5 санитарных правил СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст по ст. 6.6 КоАП РФ заместитель управляющего отельным комплексом "Ксандер" на сумму 5 000 руб.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 381902584641
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-09-16
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-10-15
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В соответствии с требованиями п.п.14.1, 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01, п.п.1.5, 2.1, 2.3 - 2.7 СП 1.1.1058-01, ст. 22 Закона РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», абз. 2,4,5 ст. 11, п.5 ст.15, ч.1 ст.17 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» - в организации общественного питания в установленной форме обеспечить организацию производственного контроля: разработать и утвердить Программу производственного контроля; обеспечить лабораторный производственный контроль за качеством и безопасностью кулинарных изделий: эффективностью санитарной обработки оборудования, инвентаря, производственной тары, санитарной одежды рук работников, путем бактериологических исследований смывов

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта абз. 2, 4, 5 статьи 11, п. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17, ст.22 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п. 14.1, 14.2, 14.3 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1.5, 2.1, 2.3 - 2.7 СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст по ст.6.6 КоАП РФ заместитель управляющего отельным комплексом "Ксандер" на сумму 5 000 руб.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 381902584641
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-09-16
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-12-01
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В соответствии с требованиями п. 5.2.4 МУ 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (п.14.2), п.п.1.5, 2.4, 2.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий» - обеспечить производственный контроль эффективности санитарной обработки, проводимой в предприятии общественного питания, путем бактериологических исследований смывов со столовой посуды, инвентаря, спецодежды и рук персонала. Обеспечить соответствие смывов требованиям гигиенических нормативов в части отсутствия санитарно-показательных микроорганизмов - бактерий группы кишечных палочек

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта абз. 2, 4, 5 статьи 11, п. 5 статьи 15, ч.1 ст.17, ст. 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч. 1 статьи 17, ст.22 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п. 14.1, 14.2, 14.3 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1.5, 2.4, 2.5 СП 1.1.1058-01 от 10.07.2001г. «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий»
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Судебные сведения о выявленных нарушениях

Тип судебных сведений о выявленных нарушениях в результате проведения КНМ Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Текст по ч.1 ст. 6.35 КоАП РФ кухонный работник ресторана "Вельвет" на сумму 2 000 руб.

Сведения о выданных предписаниях об устранении выявленных нарушений и (или) о проведении мероприятий по предотвращению причинения вреда (реквизиты, срок выполнения, содержание предписания)

Код 381902584641
Дата вынесения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-09-16
Срок выполнения предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ 2020-10-15
Содержание предписания об устранении выявленных нарушений в результате проведения КНМ В соответствии с требованиями п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01, ч.3 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - обеспечить наличие крышек на емкостях для сбора пищевых отходов

Положение нарушенного правового акта по выявленным нарушениям обязательных требований и требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Положение нормативно-правового акта абз. 2, 4, 5 статьи 11, ч. 5 статьи 15, ч.1 ст.17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.9.13 санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1079-01 от 08.11.2001 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ч.3 ст. 16 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. №880
Тип положения нормативно-правового акта Подлежащие проверке обязательные требования и требования установленные муниципальными правовыми актами

Представители юридического лица, индивидуального предпринимателя, присутствовавшие при проведении КНМ

ФИО Литвинова Татьяна Олеговна
Должность представитель ИП Важенина А.П. по доверенности №б/н от 20.08.2020
Тип представителя должностного лица, уполномоченного представителя юридического лица, уполномоченного представителя индивидуального предпринимателя, присутствовавших при проведении КНМ Уполномоченный представитель

Сведения о результате КНМ

Тип сведений о результате Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Текст с актом КНМ ознакомлен, акт подписан 16.09.2020 уполномоченным представителем

Вид государственного контроля (надзора)

Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

Cубъект КНМ

Субъект проверки - Резидент РФ Да
Тип субъекта КНМ ЮЛ/ИП
Наименование юридического лица (ЮЛ) или фамилия, имя, отчество (последнее – при наличии) индивидуального предпринимателя, в отношении которого проводится КНМ ИП Важенин Александр Петрович
ИНН 701720400966
ОГРН 309701735000060

Общий состав атрибутов для классификации КНМ

Форма проведения КНМ Выездная
Вид государственного контроля (надзора) Федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
Категория риска Умеренный риск (5 класс)
Способ уведомления проверяемого лица о проведении КНМ Лично
Дата уведомления проверяемого лица о проведении КНМ 2020-08-20

Орган контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) проводящий КНМ

Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 10001021408
Наименование органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Томской области
ОГРН органа государственного контроля (надзора) 1057000120100
Идентификатор органа контроля (надзора) из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) вышестоящей организации 10000001082

Контрольно-надзорная функция из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ), привязанная к КНМ

Идентификатор контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) 313122070
Наименование контрольно-надзорной функции из Федерального реестра государственных и муниципальных услуг (ФРГУ) Проверка деятельности юридических лиц, индивидуальных предпринимателей и граждан по выполнению требований санитарного законодательства, законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей, правил продажи отдельных видов товаров

Уполномоченное должностное лицо на проведение КНМ, или эксперт, представитель экспертной организации, привлекаемый к проведению КНМ

ФИО Целуйко Оксана Степановна, Павлова Екатерина Константиновна, Лебедь Надежда Петровна, Топонова Ирина Борисовна, Барышева Татьяна Валентиновна, Кочеткова Елена Геннадьевна, Ишкова Лариса Валентиновна, Нартова Клавдия Михайловна
Должность помощник санитарного врача ФБУЗ "ЦГиЭ в Томской области"
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное
ФИО Шаповалова Ольга Николаевна, Степанова Ольга Алексеевна, Терещенко Надежда Петровна, Хлебникова Алевтина Геннадьевна, Шельмина Татьяна Васильевна
Должность ведущий специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора по Томской области
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Чернова Елена Александровна, Гуленко Валентина Михайловна
Должность главный специалист-эксперт Управления Роспотребнадзора по Томской области
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Соболев Андрей Юрьевич
Должность заведующий санитарно-гигиеническим отделом ФБУЗ "ЦГиЭ в Томской области"
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Кулакова Мария Витальевна
Должность санитарный врач ФБУЗ "ЦГиЭ в Томской области"
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное
ФИО БердникИнна Владимировна
Должность заведующая отделом организации санитарно-эпидемиологических экспертиз ФБУЗ "ЦГиЭ в Томской области"
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Эксперт
ФИО Суковатицын Андрей Юрьевич
Должность помощник руководителя Управления Роспотребнадзора по Томской области
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Проверяющий
ФИО Лейман Светлана Васильевна
Должность технический директор ФБУЗ "ЦГиЭ в Томской области"
Тип должностного лица, уполномоченного на проведение КНМ Иное

Сведения о согласовании проведения КНМ с органом прокуратуры

Дата начала 2020-08-20
Дата окончания проведения мероприятия 2020-09-16
Метка об указании только месяца проведения (КНМ) для плановых КНМ Нет
Срок проведения КНМ (в рабочих днях) 20
Отметка о включении плановой проверки (КНМ) в ежегодный сводный план проведения плановых проверок Да
Цели, задачи, предмет КНМ настоящая проверка ИП Важенина А.П., осуществляющего деятельность в отеле «Xander Hotel», в предприятии общественного питания, расположенных по адресу: г. Томск, ул. Крылова, 24а, проводится на основании Требования прокуратуры Томской области о проведении внеплановой выездной проверки № 07-53-2020 от 20.08.2020 c целью обнаружения, пресечения, предупреждения нарушений законодательства РФ в области обеспечения санитарно-эпидемиологичесекого благополучия населения.

Мероприятие по контролю, необходимое для достижения целей и задач проведения КНМ

Наименование мероприятия по контролю, необходимого для достижения целей и задач проведения КНМ обследование предприятия общественного питания, мини бара в гостиничном номере отеля «Xander Hotel» № 239, расположенных по адресу: г. Томск, ул. Крылова, 24а, с целью оценки соблюдения санитарных требований, к производству, хранению и реализации пищевой продукции, в том числе прохладительных и других напитков, готовых блюд, кулинарных изделий, продовольственного сырья
Дата начала 2020-08-20
Дата окончания проведения мероприятия 2020-09-16

Правовое основание проведения планового КНМ

Наименование основания проведения КНМ Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Основание проведения КНМ Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Сведения о необходимости согласования КНМ Нет

Документ о согласовании (продлении) КНМ

Документ о согласовании проведения КНМ Распоряжение или приказ руководителя (заместителя руководителя) органа контроля о проведении проверки
Номер распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о проведении КНМ 410
Дата распоряжения или приказа руководителя (заместителя руководителя) органа контроля (надзора) о продлении срока проведения КНМ 2020-08-20

Правовое основание КНМ

Положение нормативно-правового акта ст. 4, п. 3 ч. 2 ст. 10 , ст.ст. 12, 13, 14 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», пп. в п. 1, пп.б п.7 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей», Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 N 322
Тип положения нормативно-правового акта Правовые основания проведения проверки