Причина проверки:

настоящая проверка ООО «Панда Ресторантс», осуществляющего деятельность в предприятии общественного питания, расположенном по адресу: г. Томск, г. Томск, пр. Ленина, 77а, проводится на основании настоящая проверка ООО «Панда Ресторантс», осуществляющего деятельность в предприятии общественного питания, расположенном по адресу: г. Томск, г. Томск, пр. Ленина, 77а, проводится на основании Требования прокуратуры Томской области о проведении внеплановой выездной проверки № 07-53-2020 от 20.08.2020.

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (8 шт.):

• для мытья посуды используются губчатый материал, качественная обработка которого невозможна,устранено в ходе проверки
• отсутствует маркировка разделочного инвентаря (досок, ножей), а также уборочного инвентаря (ведер для мытья пола и производственных столов). Нарушение устранено в ходе проверки, ООО «Панда Ресторантс» представлены подтверждающие устранение нарушения фотоматериалы.
• в моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Нарушение устранено в ходе проверки, ООО «Панда Ресторантс» представлены подтверждающие устранение нарушения фотоматериалы.
• нарушена последовательность (поточность) технологических процессов - в одном помещении проводится обработка кухонной посуды, приготовление риса для роллов, нарушение подтверждается фотоматериалами на 2 листах.
• ООО «Панда Ресторантс» при осуществлении деятельности в области реализации пищевой продукции в установленном порядке не разработана и не утверждена Программа (план) производственного контроля; не проводится производственный контроль качества и безопасности реализуемой пищевой продукции, в том числе закусок японской кухни, кулинарной продукции, смывов, протоколы исследований реализуемой пищевой продукции за истекший период 2020, выполненные в рамках производственного контроля, не предоставлены.
• не проведено декларирование соответствия выпускаемой в обращение пищевой продукции, а именно: закусок японской кухни, кулинарной продукции в предприятии «Доставка от Панды».
• В соответствии с экспертным заключением №000002242 от 27.08.2020 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» в образцах пищевой продукции 11 наименований выделены БГКП в 0,1 г. продукта, в 6 смывов из 10 обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что не соответствуют ТР ТС 021/2011
• В соответствии с экспертным заключением №000002245 от 27.08.2020 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» в образцах пищевой продукции 10 наименований выделены БГКП в 0,1 г. продукта, , что не соответствуют ТР ТС 021/2011

Нарушенный правовой акт:

• п.10 ч.3 ст.10 TP ТС 021/2011, п.6.19 СП 2.3.6.1079-01
• ч.8 п.3 ст.10 TP ТС 021/2011, п.5.13, п.6.5 СП 2.3.6.1079-01
• п.10 ч.3 ст.10 TP ТС 021/2011, п.6.21 СП 2.3.6.1079-01
• ч.1 п.3 ст.10 ТР ТС 021/2011, п.5.1 СП 2.3.6.1079-01
• п.4 ч.3 ст.10 ТС 021/2011, п.п. 14.1, 14.2 СП 2.3.6.1079-01, п.п.1.5, 2.1-2.7 СП 1.1.1058-01
• ч.1 ст.23 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (глава 2 статья 7 п.п.1,2; приложение 2, таблица 1, часть 1.8):
• ст. 4, п. 3 ч. 2 ст. 10 , ст.ст. 12, 13, 14 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», пп. в п. 1, пп.б п.7 Постановления Правительства РФ от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей», Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 N 322.

Выданные предписания:

• В предприятии «Доставка от Панды», принадлежащем ООО «Панда Ресторантс», расположенном по адресу: г. Томск, ул. Яковлева, 59 разделить процессы обработки кухонной посуды, приготовление риса для роллов в изолированные помещения.
• ООО «Панда Ресторантс» при осуществлении деятельности в области реализации пищевой продукции в установленном порядке разработать и утвердить Программу (план) производственного контроля; организовать проведение производственного контроля качества и безопасности реализуемой пищевой продукции, в том числе закусок японской кухни, кулинарной продукции, смывов с инвентаря, оборудования, рук, санитарной одежды по микробиологическим показателям.
• В предприятии «Доставка от Панды», принадлежащем ООО «Панда Ресторантс», расположенном по адресу: г. Томск, ул. Яковлева, 59 провести декларирование соответствия закусок японской кухни, кулинарной продукции.
• . Представить в Управление Роспотребнадзора по Томской области протоколы лабораторных исследований смывов, закусок японской кухни, подтверждающих соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (глава 2 статья 7 п.п.1,2; приложение 2 часть 1.8 п.п.8, п.3 ст.10) по микробиологическим показателям.
• Представить в Управление Роспотребнадзора по Томской области протоколы лабораторных исследований закусок японской кухни, подтверждающих соответствие требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (глава 2 статья 7 п.п.1,2; приложение 2 часть 1.8 п.п.8, п.3 ст.10) по микробиологическим показателям.