Причина проверки:

исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 723 от 16.10.2020г. «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665.

Цели, задачи проверки:

(135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Возле раковин для мытья рук в трех производственных цехах (варочном, мясном, овощном) и в туалете для персонала столовой отсутствует мыло, в мясном и овощном цехах отсутствуют бумажные или индивидуальные полотенца, что является нарушением 2. В журнале бракеража готовой продукции не отмечается время изготовления кулинарной продукции в нарушение 3. Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по томской области» от 27.11.2020 № 000002951 в смывах с кастрюли «молоко» обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что является нарушением п.8 ч.3 статьи 10 технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 5.8 СанПиН 2.4.5.2409-08

Нарушенный правовой акт:

• п.4.1, 13.2, 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 4.1 СанПиН 2.3.6.1079-01"Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• ст.4, п.3 части 2 ст.10, ст.ст.12,13, 14 Федерального закона от 26 декабря 2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; подпункт «в» пункта 1 постановления Правительства Российской Федерации от 03 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля и о внесении в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»; положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека», утв. Постановлением Правительства РФ от 30.06.2004 N 322.

Выданные предписания:

• 1. Для соблюдения личной гигиены персоналом столовой обеспечить наличие мыла, бумажных полотенец возле каждой раковины для мытья рук на основании п.13.2 СанПиН 2.4.5.2409-08, п.4.1 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". 2. В журнале бракеража готовой продукции ежедневно отмечать время изготовления каждой партии кулинарной продукции. Основание: п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 3. Обеспечить качественное мытье кухонной посуды в соответствии с правилами, изложенными п. 5.8 СанПиН 2.4.5.2409-08