Причина проверки:

проводится на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются обнаружение пресечение предупреждение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (14 шт.):

• 1 На момент проведения проверки 10122020 в 1440 час при раздаче картофельного пюре на раздаточной ложке отсутствовала метка с объемом
• После посещения туалета персонал пищеблока вытирает руки одним полотенцем индивидуальные или одноразовые полотенца отсутствуют
• 3 В гардеробной личная верхняя обувь персонала пищеблока хранится совместно с санитарной на одной полке
• 4 Остекление окна на пищеблоке выполнено не из цельного стеклополотна трещина на стекле
• 5 В соответствии с протоколами лабораторных исследований 12448 от 23122020г 12452 от 23122020г 12451 от 23122020г12453 от 23122020г готовые блюда каша пшеничная картофельное пюре с тефтелем суп овощной хлеб пшеничный салат из свежих огурцов и помидоров по химическому составу калорийности не соответствуют утвержденному примерному меню
• 6 В результате проведенных исследований испытаний проб образцов смывов с объектов окружающей среды оборудования и материалов отобранных на пищеблоке МБОУ «Кривошеинская СОШ им Героя Советского Союза ФМ Зинченко» по адресу 636300 Томская область Кривошеинский район с Кривошеино ул Коммунистическая43 на исследование бактерий группы кишечной палочки установлено что 1 проба смыв с раздачи не соответствуют установленным нормам и требованиям
• 7 В учреждении не соблюдаться условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем и указанные в документах подтверждающих происхождение качество и безопасность продуктов а именно 1 Капуста белокочанная свежая ООО «Агрофирма «Зоркальцевская» Место нахождения 634515 Томская область Томский район село Зоркальцево ул Южная 1 условия хранения при температуре от 00С до плюс 100С На момент проверки в помещении где хранится капуста +270С2 Молоко «Молочный луг» 32 ООО «Кузбасконсервмолоко» адрес производства 652240 Кемеровская область ПГТ Тяжинский ул Кирова 13 условия хранения при температуре от +20С до +250С На момент проверки в помещении где хранится молоко +270С3 Минирулеты бисквитные «Яшкино» клубничные ООО «КДВ Минусинск» 662605 Красноярский край г Минусинск Крекерная 8 условия хранения при температуре 18+3 0С те от 150С до 210С На момент проверки в помещении где хранятся бисквиты +270С
• 8 Записи температур морозильных камер в журнале температурного режима холодильного оборудования не соответствуют фактической температуре На момент проведения проверки 10122020 в морозильной камере «Бирюса» фактическая температура при осмотре 220С в журнале 180С в морозильной камере «Indezit» фактическая температура при осмотре 320С в журнале 200С
• 9 Пищеблок и обеденный зал не содержатся в порядке и чистоте В обеденном зале на полу пыль волосы и паутина около входа в обеденный зал весь угол в паутине На пищеблоке на полу около шкафа с продуктами пыль и паутина
• 10 Обработку яиц не проводят в определенном порядке согласно санитарным правилам Отсутствуют промаркированные ванны и или емкости для обработки яиц
• 11 Столовые приборы хранят в специальных ящикахкассетах ручками вниз
• 12 Обеденный зал оборудованы столовой мебелью столами лавками с покрытием не позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств дефекты поверхностей
• 13 В помещении пищеблока у входа на стене отслойка керамической плитки
• 14 На полу у входа на пищеблок и в помещении моечной плитка с трещинами

Нарушенный правовой акт:

• что является нарушением п 411 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 132 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 136 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 610 СанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях
• не соответствует СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образованияп 69п611 614п622
• п142 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п 51 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» п 82 СП 311310813«Профилактика острых кишечных инфекций»
• п 829 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 1410 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• пп 52 53 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 814 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 513 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• что является нарушением п 44 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• что является нарушением п 428 СанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях
• что является нарушением п 429 СанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях
• ст4 п3 части 2 ст10 стст1213 14 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 постановления Правительства Российской Федерации от 03 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля и о внесении в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• Для порционирования блюд использовать инвентарь с мерной меткой объема в литрах и миллилитрах
• Персоналу пищеблока после посещения туалета вытирать руки индивидуальными или одноразовыми полотенцами
• В гардеробной личную верхнюю обувь персонала пищеблока хранить отдельно от санитарной
• На пищеблоке общеобразовательного учреждения на окне устранить трещину стеклополотна
• Представить в территориальный отдел Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Томской области в Кривошеинском районе результаты бактериологических исследований с раздаточного стола
• Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами Соблюдать требования санитарных правил по химическому составу и калорийности блюд
• Соблюдаться условия хранения пищевых продуктов установленные изготовителем и указанные в документах подтверждающих происхождение качество и безопасность продуктов
• С целью контроля за соблюдением условий и сроков хранения скоропортящихся пищевых продуктов требующие особых условий хранения ежедневно проводить контроль температурных режимов хранения в холодильном оборудовании с использованием термометров с занесением в журнал
• Пищеблок и обеденный зал содержать в порядке и чистоте Уборку обеденного зала проводить после каждого приема пищи
• Обработку яиц проводить в определенном порядке согласно санитарным правилам Приобрести промаркированные ванны и или емкости для обработки яиц
• Чистые столовые приборы хранить в специальных ящикахкассетах ручками вверх
• Обеденный зал оборудовать столовой мебелью столами лавками с покрытием позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• В помещении пищеблока у входа на стене устранить отслойку керамической плитки
• На полу у входа на пищеблок и в помещении моечной устранить плитку с трещинами