Причина проверки:

проводится на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 1 Изготовление продукции производиться с нарушением технологических документов рецептурных сборников не соблюдается закладка продуктов по технологическим картам 231220 г Первое блюдо «суп картофельный с крупой» выход 250 г ТК 101 Сборник рецептурных блюд и кулинарных изделий Москва ДеЛи плюс 2015 г не соблюдена закладка продуктов по ТК 101 крупа рис 5 г по меню требованию на 23122020 крупа рис 10 г по ТК 101 картофель 100 г по меню требованию на 23122020 г картофель 150 г Второе блюдо «рагу из птицы» ТК 289 выход блюда 200 г ТК 289 Сборник рецептурных блюд и кулинарных изделий Москва ДеЛи плюс 2015 г не соблюдена закладка продуктов по ТК 289 курица 121 г по меню требованию 23122020 1075 г масло растительное по ТК 289 5 г по менютребованию 23122020 7 г
• Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья в организацию МКОУ «Шегарская СОШ 2» осуществляется без документов подтверждающих их происхождение и безопасность декларации о соответствия На момент проверки в образовательной организации в реализации мороженная пищевая рыбная продукция «Филе минтая» дата изготовления 04082020 без документов подтверждающих качество
• Согласно экспертному заключению 000003354 от 31122020 г зарегистрировано в ТО УФС Роспотребнадзора по Томской области в Шегарском районе вх Ш0104 от 13012021 г 1700Результаты лабораторных исследований блюд обеда взятых в пищеблоке школы 23122020 1340 протокол исследований 12872 от 31122020 Содержание белков и жиров в блюде установленное лабораторным путем на 91 и 79 соответственно ниже величин полученных расчетным путем что свидетельствует об их недовложении в процессе приготовления блюда при этом содержание углеводов в блюде установленное лабораторным путем на 349 выше величин полученных расчетным путем ч

Нарушенный правовой акт:

• п626 СанПиН 245240908
• п611 СанПиН 245240908
• пп69 614 622 СанПиН 245240908
• ст4 п3 части 2 ст10 стст1213 14 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 постановления Правительства Российской Федерации от 03 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля и о внесении в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• Производство готовых блюд осуществлять в соответствии с технологическими картами соблюдать закладку продуктов по рецептуреОснование п626 СанПиН 245240908
• Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществлять при наличии документов подтверждающих их происхождение их качество и безопасностьОснование п61СанПиН 245240908
• Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню В исключительных случаях при замене одних продуктов блюд и кулинарных изделий на другие подтверждать необходимыми расчетамиОснование пп69614622 СанПиН 245240908