Причина проверки:

в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1В умывальнях перед пищеблоком для соблюдения правил личной гигиены учащихся подводка горячей воды отсутствует 2Отсутствуют термометры на линии раздачи на пищеблоке МКОУ « Малиновская ООШ» 3На инвентаре используемый для раздачи и порционирования блюд на пищеблоке МКОУ « Малиновская ООШ» буфетераздаточной филиал « Текинская НОШ» отсутствуют мерные метки объема в литрах и или миллитрах 4 Помещения для приготовления пищевой продукции не оборудовано не оснащены моечным оборудованием техническим оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки 5 Для обеззараживания воздуха в участке в зоне приготовления холодных блюд мясорыбном не используется бактерицидная установка для обеззараживания воздуха 6 Емкость с разведенным дезинфицирующим раствором для обработки кухонной и столовой посуды установленная в моечном цеху пищеблока МКОУ « Малиновская ООШ» буфетераздаточной филиал « Текинская НОШ» не промаркирована отсутствует название разведенного средства концентрация 7В складских помещениях отсутствует система приточновытяжная вентиляция с механическим или естественным побуждением 8В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрен цех первичной обработки зона с раздельным оборудованием и инвентарем 9Складские помещения для хранения сыпучих продуктов питания не оборудованы приборами измерения относительной влажности и температуры воздуха гигрометром и термометром не ведется нтроль за температурой и влажностью в складских помещениях для сыпучих продуктов питания в журнале « учета температуры и влажности в складских помещениях» отсутствуют записи 11 Нет выделенного помещения либо оборудованного места для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств оборудованного поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения на пищеблоке МКОУ « Малиновская ООШ» буфетераздаточной филиал МКОУ « Малиновская ООШ» « Текинская НОШ» 12Суточные пробы от каждой партии отбираются не в полном объеме холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда в количестве менее 100 грамм Емкости с суточными пробами не промаркированы крышки не закрываются плотно ч 13Стены и потолки производственных помещений пищеблока имеют дефекты и повреждения следы протеканий и признаки поражения грибком что является нарушением П 253 СП 24364820Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи 14Остекление окон на пищеблоке выполнено из не цельного стеклополотна стычные стекла что является нарушением П 283 СП 24364820Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи15Чистка оконных стекол не проводится по мере их загрязнения отмечается наличие образования конденсата на стеклах скопление грязи в стыках налет плесени 16 На поверхности пола в производственных помещениях обеденном зале отмечается наличие дефектов и механических повреждений изношены и17Не ведется « Ведомость контроля за рационом питания» с учетом требований приложения 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» что 18На момент проверки в образовательной организации в реализации пищевая продукция и продовольственное сырье без маркировки маркировочного ярлыка крупяные изделия гречка рис и макаронные изделия свежие овощи а именно морковь свекла картофель лук капуста белокочанная Согласно экспертного заключения 000000437 от 09 марта 2021г зарегистрировано в ТО УФС Роспотребнадзора по Томской области в Шегарском районе 2104 от 09032021г в 1200ч протокола лабораторных исследований Ш00000161 от 24022021 готовое блюдо голень куриная запеченная отобранная на пищеблоке 17022021 г в 1220 изготовитель МКОУ «Малиновская основная общеобразовательная школа» Томская область Кожевниковский район сМалиновка улШкольная 13 РФ Дата изготовления 17022021 исследованное по микробиологическим показателям количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов бактерии группы кишечных палочек колиформы Saureus бактерии рода Salmonella бактерии рода Proteus не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» глава 2 статья 7 пп12 приложение 2 таблица 1 часть 18 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п23 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п51обнаружены бактерии группы кишечных палочек колиформы в 10г продукта гигиенический норматив не допускаются в 10г продукта обнаружены Saureus в 10г продукта гигиенический норматив не допускаются в 10г продукта протокола лабораторных исследований Ш00000162 от 24022021 готовое блюдо салат с зеленым горошком без заправки отобранная на пищеблоке 17022021 г в 1230 изготовитель МКОУ «Малиновская основная общеобразовательная школа» Томская область Кожевниковский район сМалиновка улШкольная 13 РФ Дата изготовления 17022021 исследованное по микробиологическим показателям количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов бактерии группы кишечных палочек колиформы Saureus бактерии рода Salmonella бактерии рода Proteus не соответствует требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» глава 2 статья 7 пп12 приложение 2 таблица 1 часть 18 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п23 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п51обнаружены бактерии группы кишечных палочек колиформы в 01г продукта гигиенический норматив не допускаются в 01г продукта
• Буфет раздаточная не обеспечена столовой мебелью столами стульями табуретами скамьямииспользуют приспособленные старые учебные парты и стулья Помещение для приема пищи буфет раздаточная не оборудовано моечным оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами Нет маркировочных ярлыков прикрепленные или наклеенные с указанием на изотермических емкостях поставляемой готовой продукции завтраков в буфет раздаточную филиал « Начальная ООШ» а именно названия поставщика адреса предприятия общественного питания даты и часа изготовления пищевой продукции время окончания раздачи наименование пищевой продукции фамилия имя и отчество при наличии ответственного лица Периодический медицинский осмотр буфетчицей Немчаниновой Анастасией Александровной рентгенография грудной клетки не пройден Емкость с разведенным дезинфицирующим раствором для обработки кухонной и столовой посуды установленная буфетераздаточной филиал « Текинская НОШ» не промаркирована отсутствует название разведенного средства концентрацияНа инвентаре используемый для раздачи и порционирования блюд буфетераздаточной филиал « Текинская НОШ» отсутствуют мерные метки объема в литрах и или миллитрахОтсутствуют термометры на линии раздачи буфетераздаточной филиал « Текинская НОШ» отсутствуют мерные метки объема в литрах и или миллитрах температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков не контролируется перед раздачей

Нарушенный правовой акт:

• ст ст 111517 2832 34 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» санитарных нормативов и правил СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст4 п3 части 2 ст10 стст1213 14 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 постановления Правительства Российской Федерации от 03 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля и о внесении в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• 1Для соблюдения правил личной гигиены учащихся оборудовать подводку горячей воды в умывальнях перед пищеблоком 2Приобрести термометры на линию раздачи на пищеблоке МКОУ « Малиновская ООШ» буфетераздаточной филиал « Текинская НОШ» осуществлять контроль температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд перед раздачей 3Использовать инвентарь с мерными метками объема в литрах и или миллитрах для раздачи и порционирования блюд на пищеблоке МКОУ « Малиновская ООШ» буфетераздаточной филиал « Текинская НОШ 4Для обеззараживания воздуха в участке в зоне приготовления холодных блюд мясорыбном использовать бактерицидная установка для обеззараживания воздуха 5Емкость с разведенным дезинфицирующим раствором для обработки кухонной и столовой посуды установленная в моечном цеху пищеблока МКОУ « Малиновская ООШ» буфетераздаточной филиал « Текинская НОШ» промаркировать указывать название разведенного средства концентрацию 6В складских помещениях оборудовать систему приточновытяжная вентиляция с механическим или естественным побуждением 7Складские помещения для хранения сыпучих продуктов питания оборудовать приборами измерения относительной влажности и температуры воздуха гигрометром и термометром 8Ежедневно осуществлять контроль за температурой и влажностью в складских помещениях для сыпучих продуктов питания с последующей записью в журнале « учета температуры и влажности в складских помещениях 9Суточные пробы от каждой партии изготовляемых блюд на пищеблоке МКОУ Малиновская «ООШ» отбирать в полном объеме а именно холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда в количестве не менее 100 грамм Хранить в емкостях с плотно закрытыми крышками Емкости с суточными пробами маркировать крышки закрываются плотно 10Чистку оконных стекол на пищеблоке МКОУ Малиновская «ООШ» проводить по мере их загрязнения не допускать наличие образования конденсата на стеклах скопление грязи в стыках налет плесениВести « Ведомость контроля за рационом питания» с учетом требований п812 приложения 13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 12Прием пищевой продукции в том числе продовольственного сырья крупяные изделия гречка рис и макаронные изделия свежие овощи а именно морковь свекла картофель лук капуста белокочанная на предприятие общественного питания пищеблок МКОУ « Малиновская ООШ» осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимаются13Обеспечить наличие маркировочных ярлыков прикрепленные или наклеенные на изотермических емкостях поставляемой готовой продукции завтраков в буфет раздаточную МКОУ « МалиновскаяООШ» филиал « Начальная ООШ» а именно названия поставщика адреса предприятия общественного питания даты и часа изготовления пищевой продукции время окончания раздачи наименование пищевой продукции фамилия имя и отчество при наличии ответственного лица 14Отстранить от работы до прохождения периодического медицинского осмотра буфетчицу Немчанинову Анастасию Александровну буфетчицу МКОУ « Малиновская ООШ» филиал « Текинская НОШ» пройти периодический осмотр обследования на туберкулез провести рентгенографию грудной клетки данные прохождения занести в ЛМК 15При приготовлении готовых блюд на пищеблоке МКОУ « Малиновская ООШ» голень куриная запеченная салат с зеленым горошком без заправки учитывать требования технических регламентов и единым санитарным требованиям использовать приемы кулинарной обработки пищевых продуктов сохраняющие безопасностьВ целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки помещения для приготовления пищевой продукции оборудовать оснастить моечным оборудованием техническим оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами а также Выделить помещение либо оборудовать место для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств оборудованного поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения на пищеблоке МКОУ « Малиновская ООШ» буфетераздаточной филиал МКОУ « Малиновская ООШ» « Текинская НОШ» Устранить дефекты и повреждения следы протеканий и признаки поражения грибком на стенах и потолках в производственных помещений пищеблока Остекление окон на пищеблоке выполнить из цельного стеклополотна Устранить наличие дефектов и механических повреждений на поверхности пола в производственных помещениях обеденном зале
• Приобрести термометры на линию раздачи на пищеблоке Использовать инвентарь с мерными метками объема в литрах и или миллитрах для раздачи и порционирования блюд Емкость с разведенным дезинфицирующим раствором для обработки кухонной и столовой посуды установленная буфетераздаточной филиал « Текинская НОШ» промаркировать указывать название разведенного средства концентрацию Обеспечить обеденный зал буфет раздаточной в филиале МКОУ « Малиновская ООШ» « Текинская НОШ» столовой мебелью столами стульями табуретами скамьями имеющей покрытие позволяющее проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств Оборудовать моечным оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами режима обработки помещение для приема пищи буфет раздаточная в филиале МКОУ « Малиновская ООШ» « Текинская НОШ»