Причина проверки:

Проводится на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются обнаружение пресечение предупреждение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (15 шт.):

• Для приготовления пищи и хранения пищевых продуктов используется одно помещение Помещение используемое для приготовления пищи его размещение и размер не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов допускается перекрещивание потоков сырья полуфабрикатов и готовой продукции
• Помещения для приготовления и раздачи пищи загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовая отсутствуют
• Для сбора использованной посуды одноразового применения используется пластмассовый поднос с пометкой «грязные» Контейнер для сбора посуды одноразового применения отсутствует
• Для обработки кухонной посуды используют моющее средство «Fairy» Дезинфицирующие средства для обработки кухонной посуды не используются
• Моечные ванны для мытья кухонной посуды отсутствуют Кухонную посуду кастрюли крышки от кастрюли кухонный инвентарь поварежка шумовка ковш ложки ножи разделочные доски моют в умывальной раковине размещенной в помещении для хранения пищевых продуктов
• Помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях не ведется
• Уборочный инвентарь ведра швабры в зависимости от назначения помещений и видов работ не промаркирован
• В примерном десятидневном меню допускается использование запрещенного пищевого продукта колбаса 3 день обед 9 день обед Согласно представленного журнала бракеража готовой пищевой продукции 18022021г на обед использован пищевой продукт колбаса
• Рекомендации по организации здорового питания детей в доступном для родителей и детей месте не размещены
• Для контроля температуры блюд отсутствует термометр
• 155250, ОБЛАСТЬ ИВАНОВСКАЯ, РАЙОН РОДНИКОВСКИЙ, ГОРОД РОДНИКИ, УЛИЦА СОВЕТСКАЯ, 8
• В рацион питания обучающихся на обед не включено горячее первое блюдо В примерном десятидневном меню в журнале бракеража готовой пищевой продукции на обед отсутствует горячее первое блюдо
• Фактический рацион питания обучающихся не соответствует утвержденному примерному меню образовательного учреждения В журнале бракеража готовой пищевой продукции на обед 16022021г изготовлено блюдо «голень куриная» В примерном десятидневном меню блюдо «голень куриная» отсутствует
• На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки обеденных столов не указано название средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности

Нарушенный правовой акт:

• п 233 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 25 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2461 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 266 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 843 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 310раздела III СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 29 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2462 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 313 раздела III СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 38 раздела III СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2113 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 219 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 819 раздела VIII приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 817 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 51 раздела V СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 21 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 18 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 812 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 814 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 46 раздела IV СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст4 п3 части 2 ст10 стст121314 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• В помещении используемом для приготовления пищи обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции
• В состав комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи предусмотреть помещения загрузочный цех горячий цех холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды моечная для столовой посуды кладовая
• В помещении для приема пищи разместить контейнер для сбора посуды одноразового применения
• Для обработки кухонной посуды использовать дезинфицирующие средства в соответствии с инструкциями по их применению
• Для мытья кухонной посуды оборудовать моечные ванны
• Помещение для хранения пищевых продуктов оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• Вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в помещении для хранения пищевых продуктов
• Промаркировать уборочный инвентарь ведра швабры в зависимости от назначения помещений и видов работ
• При организации питания детей не допускать использование запрещенных пищевых продуктов указанных в приложении 6 к СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В доступном для родителей и детей месте разместить рекомендации по организации здорового питания детей
• Для контроля температуры блюд использовать термометр
• Осуществлять производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний Представить протоколы лабораторных исследований и испытаний в рамках производственного контроля
• В рацион питания обучающихся на обед включить горячее первое блюдо
• Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному примерному меню
• На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки обеденных столов указать название средства его концентрацию дату приготовления предельный срок годности