Причина проверки:

Проверка проводится с целью установления обстоятельств изложенных в обращении вх 440ж от 11022021 о реализации некачественного пищевого продукта хлеб «Пшеничный» с посторонним включением предположительно личинка червя что создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан мотивированное представление 26 от 19022021Задачами настоящей проверки являются обнаружение пресечение предупреждение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (15 шт.):

• Производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний не осуществляется Программа план производственного контроля не представлена Протоколы лабораторных исследований и испытаний не представлены
• В помещении по производству хлебобулочных пряничных и бараночных изделий на полу имеются участки с разрушенной плиткой
• Полы в помещении по производству хлебобулочных пряничных и бараночных изделий грязные
• В помещении по производству хлебобулочных пряничных и бараночных изделий на стенах имеется отслоение плиточного материала
• В помещении по производству хлебобулочных пряничных и бараночных изделий на потолке имеется отслоение отделочного материала
• Технологическое оборудование делитель теста тестомес грязное не содержится в чистоте
• В производственном помещении по производству хлебобулочных пряничных и бараночных изделий окна батареи грязные имеется пыль паутина
• В производственном помещении по производству хлебобулочных пряничных и бараночных изделий окна частично натянуты полиэтиленовой пленкой
• В производственном помещении по производству хлебобулочных пряничных и бараночных изделий умывальник для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды отсутствует Мытье рук персонала осуществляется в моечных ваннах
• В помещении для хранения и просеивания муки на полу имеются участки с разрушенной плиткой
• В помещении для хранения и просеивания муки на потолке имеется отверстие отслоение отделочного материала
• В помещении для хранения и просеивания муки на стенах имеется паутина
• На момент проверки 01032021 года в 13 часов 50 минут в помещении для хранения и просеивания муки на хранении имеется мука с истекшим сроком годности мука пшеничная хлебопекарная высший сорт массой нетто 50 кг 2 мешка изготовитель АО «Томские мельницы» место нахождения адрес юридического лица 634050 Россия Томская область Томск ул Мельничная 40 адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции 634050 Россия Томская область Томск ул Мельничная 40 Согласно информации изготовителя на маркировочном ярлыке срок годности установлен изготовителем 12 месяцев Дата изготовления 15112019 года Следовательно срок годности истек 15112020 года
• Информация о проведении профилактических работ по дератизации и дезинсекции за 2020 год истекший период 2021 года не представлена Также не представлена информация о результатах контрольных исследований контроль за наличием следов жизнедеятельности грызунов и насекомых методом установки ловушек как на территории кооператива так и в его производственных помещениях те не организовано регулярное обследование и оценка состояния объекта с целью учета численности грызунов и насекомых определения заселенности объектов и территории грызунами и насекомыми их технического состояния
• Не представлены документы определяющие периодичность проведения уборки мойки производственных помещений чистки мойки технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства пищевой продукции

Нарушенный правовой акт:

• п 2 ст 11 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции»
• пп 1 п 5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции»
• пп 8 п 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 2 п 5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции»
• пп 3 п 5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции»
• пп 4 п 5 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 4 п 2 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 8 пункта 3 статьи 11 пп 10 п 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• пп 7 пункта 3 статьи 11 пп 10 п 3 ст 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст4 пп а п2 ч2 ст ст 10121314 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322 Положение о Федеральном государственном санитарно эпидемиологическом надзоре утвержденное Постановлением правительства РФ от 05062013г 476

Выданные предписания:

• Разработать и утвердить программу план производственного контроля Осуществлять производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний Представить результаты протоколов лабораторных исследований и испытаний по программе производственного контроля
• В помещении по производству хлебобулочных пряничных и бараночных изделий на полу устранить участки с разрушенной плиткой
• Полы в помещении по производству хлебобулочных пряничных и бараночных изделий содержать в чистоте
• В помещении по производству хлебобулочных пряничных и бараночных изделий на стенах устранить отслоение плиточного материала
• В помещении по производству хлебобулочных пряничных и бараночных изделий на потолке устранить отслоение отделочного материала
• Технологическое оборудование делитель теста тестомес содержать в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции
• В производственном помещении по производству хлебобулочных пряничных и бараночных изделий окна батареи содержать в чистоте
• Устранить полиэтиленовую пленку на окнах Внешние окна фрамуги оборудовать легко снимаемыми для очищения защитными сетками от насекомых
• В производственном помещении по производству хлебобулочных пряничных и бараночных изделий оборудовать умывальник для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды
• В помещении для хранения и просеивания муки на полу устранить участки с разрушенной плиткой
• В помещении для хранения и просеивания муки на потолке устранить отверстие отслоение отделочного материала
• В помещении для хранения и просеивания муки на стенах устранить паутину
• В помещении для хранения и просеивания муки соблюдать сроки годности муки установленные изготовителем
• Представить документы подтверждающие поведение мероприятий по дезинсекции и дератизации
• Представить документы определяющие периодичность проведения уборки мойки производственных помещений чистки мойки технологического оборудования и инвентаря используемого в процессе производства пищевой продукции