Причина проверки:

выявление обстоятельств изложенных в обращении вх 09ж2021 от 08022021г о несоблюдении санитарных норм к предоставлению гостиничных услуг организации питания профилактике коронавирусной инфекции не соблюдаются условия хранения пищевых продуктов в одном помещении где проводится стирка глажка белья осуществляется приготовление пищи в помещении для хранения уборочного инвентаря располагается холодильник с продуктами отсутствует мед осмотру у сотрудников недостаточно уборочного инвентаря нарушаются требования по мытью посуды и уборке помещений персонал не обеспечен масками перчатками антисептиками отсутствует бактерицидная лампа

Цели, задачи проверки:

обращении вх 09ж2021 от 08022021г о несоблюдении санитарных норм к предоставлению гостиничных услуг организации питания профилактике коронавирусной инфекции

Выявленные нарушения (7 шт.):

• 1Имеющийся комплект уборочного инвентаря одна швабра три ведра не промаркирован фото 7 8 прилагается одним комплектом уборочного инвентаря осуществляется уборка санитарнобытовых и подсобных помещений помещения используемого для приготовления завтраков а так же жилых комнат
• 2Отсутствует выделенное помещение место для хранения уборочного инвентаря моющего средства и средства дезинфекции хранение осуществляется на полу в туалете общего пользования фото 6 прилагается
• 3На пищевой продукции сыр находящейся на хранении в холодильнике отсутствует маркировка информация об условиях хранения сроке годности данной продукции фото 4 прилагается на пищевую продукцию сыр и колбасу отсутствует товаросопроводительная документация
• 4Нарушена последовательность и поточность технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции а именно в помещении для приготовления завтраков осуществляется стирка грязного белья фото 1 прилагается
• 5Регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильнике не ведётся журнал учета температурного режима холодильного оборудования отсутствует
• 6Холодильник для хранения скоропортящейся пищевой продукции не оборудован контрольным термометром фото 5 прилагается
• 7Медицинский осмотр а также профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация у персонала отсутствует

Нарушенный правовой акт:

• пп 211 716 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг что является нарушением п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 715 717 СП 21367820 Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг
• п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ч 9 с 17 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции»
• п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2 ч 3 ст 10 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции»
• п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 4 подп «а» п 2 ч 2 ст 10 12 13 14 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• 1Обеспечить наличие раздельных комплектов уборочного инвентаря для санитарнобытовых подсобных помещений помещения используемого для приготовления завтраков жилых комнат
• 2Организовать раздельное хранение комплектов уборочного инвентаря в отдельно выделенном помещении месте
• 3Усилить контроль за приёмом пищевой продукции приём осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации
• 4Организовать стирку грязного белья а также хранение чистого белья в другом помещении вне помещения для приготовления завтраков из помещения для приготовления завтраков убрать стиральную машинку и бельё
• 5Организовать регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильнике завести журнал учета температурного режима холодильного оборудования
• 6Холодильник для хранения скоропортящейся пищевой продукции оборудовать контрольным термометром
• 7Организовать и провести медицинский осмотр а также профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию персонала