Причина проверки:

на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (8 шт.):

• 1Складское помещение для хранения пищевых продуктов не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• Для обеззараживания воздуха в помещении на участке для приготовления холодных блюд и порционирования блюд бактерицидное оборудование не используется
• На столе с маркировкой для готовой продукции установлена электромясорубка с маркировкой «МС» мясо сырое
• На линии раздачи для контроля температуры блюд нет термометров
• У работника пищеблока Юнг Анастасии Сергеевны в ЛМК нет отметки о гигиеническом обучении и нет сведений о вакцинации против гриппа против кори против дифтерии и столбняка
• На день обследования не проведен отбор суточной пробы в МКОУ «Вороновская НОШ» от каждой партии приготовленной продукции
• Согласно экспертному заключению 000000600 от 23032021 г зарегистрировано в ТО УФС Роспотребнадзора по Томской области в Шегарском районе вх Ш6304 от 23032021 г 1700 в соответствии с протоколом лабораторных исследований Ш00000269 от 15032021 из 10 исследованных смывов взятых на исследование 10032021 1105 в пищеблоке в двух смывах с ложек с терки «ОС» обнаружены бактерии группы кишечных палочек
• Согласно экспертному заключению 000000600 от 23032021 г зарегистрировано в ТО УФС Роспотребнадзора по Томской области в Шегарском районе вх Ш6304 от 23032021 г 1700 протоколу 2373 от 16032021 химический состав блюд обеда взятого на исследование 10032021 1120 на пищеблоке МКОУ «Вороновская НОШ» не соответствует требованиям п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»содержание жиров в первом блюде обеда рассольник «Ленинградский» установленное лабораторным путем 145 г на 70 ниже расчетной величины 156 гсодержание жиров во втором блюде обеда рагу из свинины установленное лабораторным путем 272 г на 55 ниже расчетной величины 288 гсодержание углеводов в первом блюде обеда рассольник «Ленинградский» установленное лабораторным путем 256 г на 179 выше расчетной величины 217 гсодержание углеводов во втором блюде обеда рагу из свинины установленное лабораторным путем 239 г на 258 выше расчетной величины 190 г

Нарушенный правовой акт:

• 313 СанПиН 2324359020 абз6 п2462 СП 24364820
• п214 СанПиН 2324359020 абз 1112 п2462 СП 24364820
• абз2 п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания»
• п51 СанПиН 2324359020
• п221 СанПиН 2324359020
• п8110 СанПиН 2324359020
• СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п61
• п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст4 п3 части 2 ст10 стст121314 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• Складское помещение для хранения пищевых продуктов оборудовать приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха
• Для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд мягкого мороженого кондитерских цехах по приготовлению крема и отделки тортов и пирожных цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд использовать бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации
• Кухонную посуду инвентарь промаркировать в зависимости от назначения и использовать в соответствии с маркировкой
• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю приобрести термометры
• Работнику пищеблока Юнг АС пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию внести в личную медицинскую книжку сведения о вакцинации установленным законодательством Российской Федерации
• В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукции
• Организовать производственный контроль основанный на принципах ХАССП включая лабораторные исследования и испытания
• Изготовление продукции проводить в соответствии с технологическими картами