Причина проверки:

на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (9 шт.):

• 1При контрольном взвешивании порции готового блюда установлено что вес порций не соответствует заявленному в меню так каша пшенная молочная жидкая согласно меню обозначена на 205гр при контрольном взвешивании составила 188гр
• 2Наименование блюд и кулинарных изделий указанных в меню не соответствует наименованию в технологических документах тефтели из говядины с рисом в меню указано «тефтель с соусом»
• 3Ведомость контроля за питанием не ведется
• 4Отсутствуют сопроводительные документы декларация соответствия на Повидло «Персона» Абрикос ведро 870гр
• 5В холодильниках «Молочная продукция» и «Гастрономия» имеются морозильные отсеки хранится сливочное масло рыба Минтая в которых температурный контроль не проводится журнал учета температурного режима не ведется
• 6В медицинских книжках отсутствуют данные о прохождении гигиенической аттестации у Трясиной НН кухонный рабочий вакцинации против клещевого вирусного энцефалита у Трясиной НН кухонный рабочий и Фоминой ОВ посудомойщица
• Фактическая энергетическая ценность блюда каша пшенная жидкая молочная со сливочным маслом не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020Химический состав блюда каша пшенная жидкая молочная со сливочным маслом по содержанию белков и углеводов соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 по содержанию жиров не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020
• 1Наименование блюд и кулинарных изделий указанных в меню не соответствует наименованию в технологических документах тефтели из говядины с рисом в меню указано «тефтель с соусом»
• 2В складском помещении хранится сахар в тазу без крышки непосредственно над тазом осуществляется хранение не используемой кухонной посуды

Нарушенный правовой акт:

• п822 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• пп 812 прил13 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп313 864 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п15 СанПиН 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 28 СанПиН 2324359020
• п31 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п8 ст17 ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции
• ст4 п3 части 2 ст10 стст1213 14 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 постановления Правительства Российской Федерации от 03 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля и о внесении в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• 1Организовать выдачу детям рационов питания в соответствии с утвержденными меню Обеспечить контрольное взвешивание порций на пищеблоке МБОУ «Чажемтовская СОШ»
• 2Наименование блюд и кулинарных изделий указываемых в меню привести в соответствие с наименованиями указанными в технологических документах
• 3Организовать ведение ведомости контроля за питанием
• 4Усилить контроль за приёмкой продуктов питания на пищеблоке МБОУ «Чажемтовская СОШ» Продукты получать при наличии сопроводительной документации подтверждающей их качество и безопасность
• 5Организовать контроль за соблюдением условий хранения пищевых продуктов приобрести термометры в морозильные отсеки холодильников «Молочная продукция» и «Гастрономия» на пищеблоке МБОУ «Чажемтовская СОШ» журнал учета температурного режима заполнять ежедневно на все холодильное оборудование
• 6Трясиной НН кухонный рабочий и Фоминой ОВ посудомойщица пищеблока МБОУ «Чажемтовская СОШ» представить информацию о вакцинации против клещевого вирусного энцефалита Трясиной НН кухонный рабочий представить информацию о прохождении профессиональной гигиенической аттестации
• 8Усилить контроль за соблюдением технологии приготовления блюд при закладке продуктов в котел в МБОУ «Чажемтовская СОШ» Провести в порядке производственного контроля лабораторные исследования готовых блюд на энергетическую ценность и химический состав
• 7Не допускать хранение пищевой продукции сахар в складском помещении МКОУ «СтароКороткинская ООШ» совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией в случае если это может привести к загрязнению пищевой продукции