Причина проверки:

исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 соблюдение обязательных требований и или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В складских помещениях отсутствует система приточновытяжная вентиляция с механическим или естественным побуждениемОстекление окон на пищеблоке выполнено из не цельного стеклополотна 3В умывальнях перед пищеблоком на пищеблоке в горячем цеху для соблюдения правил личной гигиены учащихся персонала подводка горячей воды к моечным раковинам отсутствует Отсутствуют термометры на линии раздачи на пищеблокеПомещения для приготовления пищевой продукции на пищеблоке МКОУ « Елгайская ООШ» не оборудовано не оснащены моечным оборудованием техническим оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрен цех первичной обработки зона с раздельным оборудованием и инвентарем7В производственном помещении горячего цеха допускается хранение комнатных растений комнатные растения в горшках 8Емкость с разведенным дезинфицирующим раствором для обработки кухонной и столовой посуды установленная в моечном цеху пищеблока МКОУ « Елгайская ООШ» 9Не ведется « Ведомость контроля за рационом питания»10Не организован питьевой режим в требуемой форме Для уборки производственных помещений пищеблока в МКОУ « Елгайская ООШ» нет выделенного отдельного промаркированного уборочного инвентаряНет выделенного помещения либо оборудованного места для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств оборудованного поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения на пищеблоке МКОУ « Елгайская ООШ» Прием продовольственного сырья окорока куриные глубокозамороженные минтай свежемороженый мясные полуфабрикаты тефтели « Русские» молоко питьевое ультрапастеризованное масло сливочное « Крестьянское» на реализацию на пищеблок осуществляется без сертификатов соответствия декларации о соответствии ветеринарного свидетельства не прошедшего ветеринарносанитарную экспертизу Согласно экспертного заключения 000000800 от 02 апреля 2021г 3804 от 05032021г в 1200ч протоколу 2983 от 31032021 Химический состав блюд обеда рассольник «Ленинградский» жаркое по домашнему компот из сухофруктов отобранное на пищеблоке МКОУ « Елгайская ООШ» 17032021 г в 1220 ч не соответствует требованиям п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Отсутствуют термометры на линии раздачи Нет вывешенного основного ежедневного меню организованного питания на сутки в доступном месте с информацией о наименовании блюд массе порций калорийности порции14Нет маркировочных ярлыков прикрепленные или наклеенные с указанием на изотермических емкостях поставляемой готовой продукции завтраков в буфет раздаточную
• Отсутствуют термометры на линии раздачи Нет вывешенного основного ежедневного меню организованного питания на сутки в доступном месте с информацией о наименовании блюд массе порций калорийности порции14Нет маркировочных ярлыков прикрепленные или наклеенные с указанием на изотермических емкостях поставляемой готовой продукции завтраков в буфет раздаточную В помещении буфетной раздаточной филиал « Хмелевская НОШ» нет оборудованной системы водоотведения нецентрализованной автономной со спуском сточных вод в локальные очистные сооружения отсутствует горячее водоснабжение в помещении буфета раздаточной филиал « Хмелевская НОШ» нет оборудованного водонагревающего устройства филиал « Хмелевская НОШ» Помещение для приема пищи буфет раздаточная филиал « Хмелевская НОШ» не оборудовано моечным оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами Буфет раздаточная филиал « Хмелевская НОШ» не обеспечена столовой мебелью столами стульями табуретами скамьямииспользуют приспособленные старые учебные парты и стулья

Нарушенный правовой акт:

• ст ст 11151724 28 32 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» санитарных нормативов и правил СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» санитарных нормативов и правил СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» санитарных нормативов и правил СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст4 п3 части 2 ст10 стст1213 14 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 постановления Правительства Российской Федерации от 03 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля и о внесении в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• 1Для соблюдения правил личной гигиены учащихся персонала оборудовать подводку горячей воды в умывальнях перед пищеблоком на пищеблоке в горячем цеху к моечным раковинам 2Приобрести термометры на линию раздачи на пищеблоке 3Использовать инвентарь с мерными метками объема в литрах и или миллитрах для раздачи и порционирования блюд на пищеблоке4Емкость с разведенным дезинфицирующим раствором для обработки кухонной и столовой посуды установленная в моечном цеху пищеблока МКОУ « Елгайская ООШ» указывать название разведенного средства концентрацию 5В складских помещениях пищеблока МКОУ « Елгайская ООШ»оборудовать систему приточновытяжная вентиляция с механическим или естественным побуждением Вести « Ведомость контроля за рационом питания» В целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки помещения для приготовления пищевой продукции оборудовать оснастить моечным оборудованием техническим оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами Выделить помещение либо оборудовать место для приготовления дезинфекционных растворов обработки и хранения уборочного инвентаря моющих и дезинфекционных средств оборудованного поддоном с холодной и горячей водой подающейся через смеситель а также системой водоотведения на пищеблоке МКОУ « Елгайская ООШ» Остекление окон на пищеблоке МКОУ « Елгайская ООШ» выполнить из цельного стеклополотна Прием продовольственного сырья окорока куриные глубокозамороженные минтай свежемороженый мясные полуфабрикаты тефтели « Русские» молоко питьевое ультрапастеризованное масло сливочное « Крестьянское» на реализацию на пищеблок МКОУ « Елгайская ООШ» осуществлять при наличии сертификатов соответствия декларации о соответствии ветеринарного свидетельства прошедшего ветеринарносанитарную экспертизу что является нарушением 12В производственном помещении горячего цеха не допускать хранение комнатных растений Организовать питьевой режим в требуемой форме посредством использования питьевых фонтанчиков 17Для уборки производственных помещений пищеблока МКОУ « Елгайская ООШ» выделить отдельный уборочный инвентарь и промаркировать18В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье предусмотреть цех первичной обработки зона с раздельным оборудованием и инвентарем 19При приготовлении блюд на пищеблоке учитывать требования санитарных правил по пищевой и энергетической ценности салата салат из капусты белокочанной первого блюда обеда рассольник «Ленинградский» третьего блюда обеда компот из сухофруктов
• 2Приобрести термометры на линию раздачи 3Использовать инвентарь с мерными метками объема в литрах и или миллитрах для раздачи и порционирования блюд 7Обеспечить наличие маркировочных ярлыков прикрепленные или наклеенные на изотермических емкостях поставляемой готовой продукции обедов в буфет раздаточную филиал
• Приобрести термометры на линию раздачи 3Использовать инвентарь с мерными метками объема в литрах и или миллитрах для раздачи и порционирования блюд 7Обеспечить наличие маркировочных ярлыков прикрепленные или наклеенные на изотермических емкостях поставляемой готовой продукции обедов в буфет раздаточную филиал 15Помещение для приема пищи буфет раздаточная филиал « Хмелевская НОШ» оборудовать моечным оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами 16Буфет раздаточную филиал « Хмелевская НОШ» обеспечить столовой мебелью столами стульями табуретами скамьями Устранить дефекты повреждения отделки пола стен и потолка помещения буфета раздаточной филиал « Хмелевская НОШ»