Причина проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Суммарные объемы блюд на завтрак в 8 днях из 10ти менее 500г не соответствуют требованиям п812 приложению 9 табл1 3 СП 232359020
• На момент проверки отсутствует сопроводительная документация на чеснок
• Условия хранения пищевых продуктов в 2х морозильных ларях проконтролировать нет возможности тк в морозильных ларях «мясо» и «куры» термометры электронные не работают
• Нарушается технология приготовления блюд при закладке продуктов в котел что подтверждается лабораторными исследованиями В соответствии с протоколами К00000489 К00000490 от 20042021г фактическая энергетическая ценность блюда каша молочная рисовая вязкая какао с молоком установленная лабораторным путем 47677 ккал в сравнении с расчетными данными 41104 ккал на 160 выше расчетной энергетической ценности что не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5Химический состав обеда каша молочная рисовая вязкая содержание жиров установленное лабораторным путем составляет 1540 г что выше на 563 расчетной величины данные по раскладке 985 г и не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5 содержание углеводов установленное лабораторным путем составляет 4149 г что выше на 51 расчетной величины данные по раскладке 3948 г и не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5Химический состав напитка какао с молоком содержание углеводов установленное лабораторным путем составляет 2552 г что выше на 85 расчетной величины данные по раскладке 2351 г и не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5

Нарушенный правовой акт:

• п812 приложению 9 табл1 3 СП 232359020
• п22СанПиН 2324359020
• п864 СанПиН 2324359020
• п 28 СанПиН 2324359020
• ст4 п3 части 2 ст10 стст1213 14 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• Суммарные объемы блюд на завтрак привести в соответствие требований приложения 9 таблиц 1 3
• Усилить контроль над приемом продуктов питания на пищеблок Продукты получать только при наличии товаросопроводительной документации
• Для контроля соблюдения температурного режима хранения пищевой продукции установить термометр расположенный встроенный внутри холодильного оборудования
• Усилить контроль над изготовлением продукции на пищеблоке Изготовление производить в соответствии технологической картой техникотехнологической картой технологической инструкцией разработанной и утвержденной руководителем организации или уполномоченным им лицом В порядке производственного контроля провести исследования блюд на соответствие энергетической ценности и химического состава блюд