Причина проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Отделка помещений пищеблока не позволяет качественно проводить уборку и дезинфекцию Потолки побелены сильно деформированы имеют большие дефекты трещины фото 1 2 стены побелены на высоту 1 метр обшиты деревянными планками красочно окрашены стены деформированы одна наклонена в сторону улицы фото 34 стены отходят друг от друга образуя щели фото 5 6 полы деревянные окрашены краской не ровные подвижные имеют дефекты щели п 216 СанПиН 2324359020 пп252 253 СП 24364820
• Отсутствуют маркировочные ярлыки на изюм сухофрукты
• Вода не подведена моечным ваннам вода должна подаваться через смесители
• Нарушается технология приготовления блюд при закладке продуктов в котел что подтверждается лабораторными исследованиями В соответствии с протоколами К00000443 К00000444 от 16042021г фактическая энергетическая ценность обеда плов из курицы салат из свежих помидор с маслом растительным компот из сухофруктов установленная лабораторным путем 53951 ккал в сравнении с расчетными данными 57373 ккал на 6 ниже расчетной энергетической ценности что не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5Химический состав обеда плов из курицы салат из свежих помидор с маслом растительным содержание белков установленное лабораторным путем составляет 1785 г что ниже на 88 расчетной величины данные по раскладке 1957 г и не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5 содержание жиров установленное лабораторным путем составляет 2760 г что выше на 56 расчетной величины данные по раскладке 2613 г и не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5 содержание углеводов установленное лабораторным путем составляет 3645 г что ниже на 01 расчетной величины данные по раскладке 3650 г и соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5Химический состав напитка компот из сухофруктов содержание углеводов установленное лабораторным путем составляет 1945 г что ниже на 342 расчетной величины данные по раскладке 2957 г и не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5

Нарушенный правовой акт:

• п 216 СанПиН 2324359020 пп252 253 СП 24364820
• п22СанПиН 2324359020
• п263 СП 24364820
• п 28 СанПиН 2324359020
• ст4 п3 части 2 ст10 стст1213 14 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• На стенах потолках полах в помещении пищеблока устранить дефекты и повреждения обеспечить отделку допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств
• Усилить контроль над приемом продуктов питания на пищеблок Маркировочные ярлыки сохранять до конца срока реализации продуктов
• Воду через смесители подвести ко всем моечным ваннам
• Усилить контроль над изготовлением продукции на пищеблоке Изготовление производить в соответствии технологической картой техникотехнологической картой технологической инструкцией разработанной и утвержденной руководителем организации или уполномоченным им лицом