Причина проверки:

в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 Отсутствуют термометры на линии раздачи на пищеблоке МКОУ « Чилинская СОШ» температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд напитков не контролируется перед раздачей на пищеблоке МКОУ «Чилинская СОШ»2На емкостях с рабочими растворами дезинфицирующих средств отсутствует маркировка с указанием его концентрации даты приготовления предельного срока годности при отсутствии оригинальной маркировки на емкости со средством 3В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрен цех первичной обработки овощей зона с раздельным оборудованием и инвентарем4Мясорыбный цех не дооборудован технологическими средствами для реализации технологического процесса а именно производственными столами используют один стол для обработки сырого мяса кур рыбы Нет оборудованной раковины для мытья рук 5 В отобранной на пищеблоке МКОУ « Чилинская СОШ» готовом блюде салат «Икра свекольная» с заправкой изготовитель МКОУ «Чилинская средняя общеобразовательная школа» Томская область Кожевниковский район сЧилино улСоветская 1а РФ Дата изготовления 07042021 исследованное по микробиологическим показателям количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов бактерии группы кишечных палочек колиформы Escherichia coli Saureus бактерии рода Salmonella бактерии рода Proteus дрожжи плесневые грибы не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» глава 2 статья 7 пп12 приложение 2 таблица 1 часть 18 обнаружены бактерии группы кишечных палочек колиформы в 01г продукта гигиенический норматив не допускаются в 01г продукта
• 1Помещение для приема пищи буфет раздаточная филиал « Ерестнинская НОШ» не оборудовано моечным оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами 2В туалете филиал « Ерестнинская НОШ» для соблюдения правил личной гигиены учащихся подводка горячей воды отсутствует

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 12368521 « Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• СП 24364820Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежиСанПиН 12368521 « Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• ст4 п3 части 2 ст10 стст1213 14 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• 1Приобрести термометры на линию раздачи на пищеблок МКОУ « Чилинская СОШ» осуществлять контроль температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд перед раздачей 2Емкость с разведенным дезинфицирующим раствором для обработки кухонной и столовой посуды установленная в моечном цеху пищеблока МКОУ « Чилинская СОШ» указывать концентрацию дату разведения 3 В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье предусмотреть цех первичной обработки овощей зону с раздельным оборудованием и инвентарем4Мясорыбный цех оборудовать технологическими средствами для реализации технологического процесса а именно производственными столами не менее 3х раковиной для мытья рук 5 При приготовлении готовых блюд на пищеблоке МКОУ « Чилинская СОШ» готовое блюдо салат «Икра свекольная» с заправкой учитывать требования технических регламентов и единым санитарным требованиям использовать приемы кулинарной обработки пищевых продуктов сохраняющие безопасность
• 1Для соблюдения правил личной гигиены учащихся оборудовать подводку горячей воды к моечной раковине в туалете филиала « Ерестнинская НОШ» 2Помещение для приема пищи буфет раздаточная филиал « Ерестнинская НОШ» оборудовать моечным оборудованием в соответствии с гигиеническими нормативами