Причина проверки:

на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (5 шт.):

• Для приготовления блюд используется эмалированная посуда с дефектами
• На линии раздачи для контроля температуры блюд нет термометров
• Работники пищеблока Сазонова Елена Николаевна Кирчанова Евгения Михайловна Манакова Мария Александровна не соответствуют требованиям касающимся прохождению профессиональной гигиенической подготовки и аттестации при приеме на работу и далее с периодичностью ежегодно до 20052020 г
• Согласно экспертному заключению 000001108 от 21042021 г зарегистрировано в ТО УФС Роспотребнадзора по Томской области в Шегарском районе вх Ш9404 от 21042021 г 1600В соответствии с протоколом лабораторных исследований Ш00000524 от 08042021 из 10 исследованных смывов взятых на исследование 05042021 1045 в пищеблоке со столовой посуды столовых приборов разделочного инвентаря кухонного инвентаря в 1 смыве с ножа разделочного «КС» обнаружены бактерии группы кишечных палочек
• Согласно экспертному заключению 000001108 от 21042021 г зарегистрировано в ТО УФС Роспотребнадзора по Томской области в Шегарском районе вх Ш9404 от 21042021 г 1600В соответствии с протоколом лабораторных 3985 от 16042021 энергетическая ценность третьего блюда обеда взятого на исследование 05042021 1140 кисель не соответствует требованиям МУ 423786 «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п28 фактическая энергетическая ценность блюда установленная лабораторным путем 856 ккал в сравнении с расчетными данными 1316 ккал на 349 ниже расчетной энергетической ценности Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5

Нарушенный правовой акт:

• абз34 п2462 СП 24364820
• п51 СанПиН 2324359020
• п15 СП 24364820 п221 СанПиН 2324359020
• СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п61
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п28
• ст4 п3 части 2 ст10 стст121314 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• Не допускается использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды инвентаря столовых приборов вилки ложки из алюминия
• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю приобрести термометры
• Работникам пищеблока образовательного учреждения пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию