Причина проверки:

проверка проводится с целью проверки информации указанной в обращении Рыбаловой АВ вх 8101875 от 26032021г мотивированном представлении главного специалистаэксперта отдела санитарного надзора Межрегионального управления 81 ФМБА России Голиковой Галины Васильевны от 14042021г 9задачами настоящей проверки являются предупреждение выявление и пресечение нарушений требований санитарного законодательства юридическими лицами их руководителями и иными должностными лицами индивидуальными предпринимателями их уполномоченными представителями Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований проведение мероприятийпо предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан

Выявленные нарушения (3 шт.):

• при рассмотрении примерного циклического десятидневного меню для муниципальных общеобразовательных учреждений ЗАТО Северск сезон весна по возрастам с 7до 11 лет и с 12 до 18 лет разработанного и утвержденного ООО «Общественное питание» в лице директора Подгорновой ЕС 0132021г установлено что при составлении меню не учтены требования к суммарному объему блюд на завтрак так как суммарный объем блюд предусмотренных в указанном меню в отдельные дни на завтрак для учащихся возрастной категории 711 лет составляет от 390 гр до 472 гр при нормируемом значении не менее 500 гр для учащихся 1218 лет от 450 до 542 гр при нормируемом значении не менее 550 гр что является нарушением требований п812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• при рассмотрении примерного циклического десятидневного меню для муниципальных общеобразовательных учреждений ЗАТО Северск сезон весна по возрастам с 7до 11 лет и с 12 до 18 лет разработанного и утвержденного ООО «Общественное питание» в лице директора Подгорновой ЕС 0132021г установлено что наименование блюд и кулинарных изделий указанных в меню не соответствуют их наименованиям указанным в технологических картах а именно согласно данного меню на обед в пятницу первая неделя указано наименование блюда зразы рубленные с соусом с массой порции 120гр при этом изготовителем представлены утвержденные директором ООО «Общественное питание» технологические карты 51 с наименованием блюда соус сметанный с томатом с выходом порции 50 гр и 42 с наименованием блюда зразы рубленные из курицы с массой готового блюда 70 гр что не соответствует требованиям п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» При этом номера рецептуры данных блюд указанные в меню и технологических картах совпадают
• при рассмотрении экспертного заключения ФГБУЗ ЦГиЭ 81 ФМБА России от 11052021г 78 по результатам лабораторных исследований проб готовых блюд изготовленных 16042021 г работниками ООО «Общественное питание» на пищеблоке МБОУ «СОШ 196» по адресу г Северск ул Калинина д46А установлено что пищевая и энергетическая ценность блюд щи из свежей капусты с картофелем для питания детей в возрасте 711лет и 1218 лет зразы рубленные из курицы для питания детей в возрасте 1218 лет соус сметанный с томатом возраст 1218 лет не соответствует химическому составу указанных блюд установленному в технологических картах и указанному в примерном циклическом десятидневном меню для муниципальных общеобразовательных учреждений ЗАТО Северск сезон весна по возрастам с 7 до 11 лет и с 12 до 18 лет разработанном и утвержденным ООО «Общественное питание» в лице директора Подгорновой ЕС 01032021г что не соответствует требованиям п 28 п812 п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»

Нарушенный правовой акт:

• п812 приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 28 п812 п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• подпункт а пункт 2 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля с изменениями и дополнениями
• ст 11 ст28 Федерального закона от 30 марта 1999г N 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» с изменениями и дополнениями п1 ст 252 Глава IV1 Федерального закона от 2 января 2000 г N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктовп19 раздела I п233 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28092020 г N 28 п12 раздела I п28 п223 раздела II п81 812 приложение 9 таблица 3 п813 п814 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» утв постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27 октября 2020 г N 32

Выданные предписания:

• 1Питание детей с 7до 11 лет и с 12 до 18 лет осуществлять посредством реализации меню с учетом требований к суммарным объемам блюд на завтрак в соответствии с п812 приложения 9 таблицы3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Срок 24052021
• 2Обеспечить соответствие наименования блюд и кулинарных изделий указанных в меню их наименованиям указанным в технологических картах в соответствии с требованиями п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Срок 24052021
• 3При изготовлении блюд щи из свежей капусты с картофелем для питания детей в возрасте 711лет и 1218 лет зразы рубленные из курицы для питания детей в возрасте 1218 лет соус сметанный с томатом возраст 1218 лет обеспечить соответствие пищевой и энергетической ценности указанных блюд химическому составу установленному в технологических картах и в примерном циклическом десятидневном меню для муниципальных общеобразовательных учреждений ЗАТО Северск сезон весна по возрастам с 7 до 11 лет и с 12 до 18 лет разработанному и утвержденному ООО «Общественное питание» в соответствии с требованиями п 28 п812 п 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»