Причина проверки:

проводится на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются обнаружение пресечение предупреждение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (11 шт.):

• 1В ежедневном меню питания на сутки не указана возрастная группа детей и калорийность
• 2На емкости с рабочим раствором дезинфицирующего средства «Пюржавель» отсутствует маркировка с датой предельного срок годности
• 3Дезинфицирующее средство используется не в соответствии с инструкцией по применению Согласно инструкции по применению дезинфицирующего средства «Пюржавель» для мытья посуды с остатками пищи 010 7 таблеток на 10л воды для мытья посуды без остатков пищи 0015 1 таблетка на 10 литров воды к растворам применяемым для обеззараживания поверхностей 05 моющего средства 50г на 10л воды На момент проведения проверки 22042021 на емкости с рабочим раствором имеется маркировка с концентрацией 2
• 4Мытье столовой посуды проводится совместно с кухонной посудой в двухгнездной моечной ванне
• 5В складском помещении морозильная камера «Бирюса» находится в неисправном состоянии
• 6Потолок и стены в складском помещении и обеденном зале имеет дефекты трещины отслойка побелки разводы образовавшиеся в результате сырости
• 7Полы на пищеблоке в складском помещении и обеденном зале с дефектами щели трещины отслойка краски сгнившие доски что является нарушением п252 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 8Не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях отсутствует
• 9Не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции На пищеблоке имеются производственные столы с маркировкой «ГП» и «ПВ» Обработка сырых и готовых продуктов производится на одних и тех же производственных столах
• 10На линии раздачи для контроля температуры блюд отсутствует термометр
• Согласно экспертному заключению филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиолгии в Томской области» в Чаинском районе Ч00000122 от 30042021 вход 703762021 от 21052021 в соответствии с протоколом лабораторных исследований испытаний Ч00000971от 26042021года в смывах 10шт со столовой посуды кухонного инвентаря отобранных на пищеблоке МКОУ «Петровская ООШ» бактерии группы кишечной палочки обнаружены в 1 смыве стаканы

Нарушенный правовой акт:

• что является нарушением п 817 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• что является нарушением п 46 раздела IV СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• что является нарушением п2116 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• что является нарушением абз 2 п 32 раздела III СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• что п 2462 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• что является нарушением п253 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• что является нарушением п252 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• что является нарушением п 38 раздела III приложение 3 к СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• что является нарушением п 25 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• что является нарушением п 51 раздела V СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• что не соответствует СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п53 п61 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» абз 3 п 310
• ст4 п3 части 2 ст10 стст121314 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• Обеспечить ежедневное меню основного организованного питания на сутки для всех возрастных групп детей
• Емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств маркировать с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности
• Дезинфицирующее средство использовать в соответствии с инструкцией по применению
• Мытье столовой посуды проводить отдельно от кухонной посуды
• Складское помещение обеспечить исправным холодильным оборудованием
• В складском помещении и обеденном зале устранить дефекты на стенах и потолке трещины отслойка побелки разводы образовавшиеся в результате сырости
• В складском помещении устранить повреждения и дефекты пола щели трещины отслойка краски сгнившие доски
• Вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складском помещении
• Обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции
• Для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать термометр
• Мытье посуды осуществляться согласно инструкциям с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению