Причина проверки:

на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов не цельнометаллические деформированы выполнены из материалов не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами
• Нет инструкций по применению моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применению для обработке столовой и кухонной посуды
• У повара Евтихиной Ольги Сергеевны гигиеническое обучение до 14022021 г у повара Рипкиной Оксаны Владимировны в медицинской книжке нет сведений о вакцинации против гриппа против кори против дифтерии и столбняка
• На момент проверки в образовательной организации в реализации полуфабрикаты натуральные из мяса птицы филе окорока куриное с кожей замороженное дата производства 22122020 в количестве 1 950 кг без соответствующих документов подтверждающих качество декларации о соответствии ветеринарно сопроводительной справки
• В учреждении используется кухонная посуда из алюминия Кухонная посуда используется не в зависимости от назначения и маркировки кастрюля с маркировкой III блюдо используется для приготовления капусты тушенной
• Согласно экспертному заключению 000001387 от 13052021 г зарегистрировано в ТО УФС Роспотребнадзора по Томской области в Шегарском районе вх Ш10304 от 14052021 г 1000 протокола исследований 4733 от 30042021 Энергетическая ценность третьего блюда обеда чай не соответствует требованиям

Нарушенный правовой акт:

• абз28 п2462 СП 24364820
• п310 СанПиН 2324359020
• п221 СанПиН 2324359020
• п22 СанПиН 2324359020
• абз3 п32 СанПиН 2324359020 абз310 п2462 СП 24364820
• п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст4 п3 части 2 ст10 стст121314 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• Установить производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов цельнометаллические выполненные из материалов предназначенных для контакта с пищевыми продуктами
• Для обработки всей посуды и столовых приборов ручным способом разработать инструкции по применению моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями по их применению
• Работнику пищеблока Евтихиной ОС пройти профессиональную гигиеническую подготовки и аттестацию Рипкиной ОВ внести в личную медицинскую книжку сведения о вакцинации установленным законодательством Российской Федерации
• Прием пищевых продуктов в том числе продовольственного сырья на предприятие общественного питания осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия предусмотренных в том числе техническими регламентами В случае нарушений условий и режима перевозки а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное пищевое сырье на предприятии общественного питания не принимать
• Изготовление продукции проводить в соответствии с технологическими картами Допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +5 при условии что средний пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам приведенным в таблице N 3 приложения N 10 к настоящим Правилам по каждому приему пищи Организовать лабораторный контроль в рамках программы производственного контроля и предоставить результаты исследования