Причина проверки:

Проводится на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются обнаружение пресечение предупреждение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (16 шт.):

• Суточная проба «салат из зеленых огурцов» отобранная в стеклянную банку 29042021г на обед составляет 95 грамм
• В варочном цехе пищеблока в холодильнике с маркировкой «гастрономия» на хранении имеется замороженное молоко пастеризованное массовой долей жира 32 массой нетто 1 килограмм 13 штук с датой изготовления 27042021 года 6 штук с датой изготовления 26042021 года изготовитель ООО «Томское молоко» Адрес 634517 Российская Федерация Томская область Томский район д Нелюбино ул Дорожная 30 Согласно информации изготовителя на упаковке хранение должно осуществляться при температуре минус 4±2С Согласно показаниям термометра молоко хранится при температуре +4С однако при осмотре упаковок с молоком установлено что молоко замороженное
• В варочном цехе пищеблока в холодильнике с маркировкой «гастрономия» на хранении имеется квашеная капуста в пластмассовом ведре объемом 1 килограмм без маркировки Товаросопроводительные документы сведения об оценке подтверждении соответствия декларация о соответствии не представлены отсутствуют
• В питании обучающихся используются запрещенные пищевые продукты консервированные огурчики маринованные хрустящие пастеризованные содержащие кислоту уксусную объемом 1800 мл 6 штук Изготовитель ООО «ПК «Самобранка» Россия 141720 Московская область г Долгопрудный микрорайон Шереметьевский ул Южная д 1 стр 33 этаж 3 комната 45 часть Адрес производства Россия 404119 Волгоградская область город Волжский ул 7ая Автодорога 21
• Чайная посуда кружки столовые приборы ложки вилки после мытья не высушены Чайная посуда кружки столовые приборы ложки вилки после мытья хранятся на пластмассовых подносах в воде
• На емкости пластмассовом контейнере с крышкой с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки обеденных столов не указано название дезинфицирующего средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности
• На емкости пластмассовом ведре с крышкой с рабочим раствором дезинфицирующего средства с маркировкой «Жавелион» не указана концентрация дезинфицирующего средства дата приготовления предельный срок годности
• Рекомендации по организации здорового питания детей в доступном для родителей и детей месте не размещены
• Производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний с периодичностью указанной в программе производственного контроля не осуществляется Протоколы лабораторных исследований и испытаний в рамках производственного контроля за 2020г не представлены
• Мероприятия по дезинсекции и дератизации подтверждающие отсутствие грызунов и насекомых за 2020 год январьдекабрь специализированной организацией не проведены Документы подтверждающие отсутствие грызунов и насекомых за весь период 2020 года январьдекабрь не представлены отсутствуют
• Овощи моют в моечной ванне для мытья кухонной посуды Моечные ванны для мытья овощей отсутствуют Мясо и рыбу моют в воде в тазу Моечные ванны для мытья мяса и рыбы отсутствуют
• На дезинфицирующее средство «Астера» отсутствует инструкция по применению
• В десятидневном меню для возрастной группы детей 711 лет масса порций вторых блюд на второй день биточки четвертый день бефстроганов пятый день котлета шестой день тефтели мясные составляет 80 грамм при норме 90120 грамм
• В обеденном зале столовой умывальная раковина для мытья рук обучающихся не обеспечена подводкой горячей воды
• Картофель хранится в мешке под лестницей первого этажа
• На картофель хранящийся в мешке под лестницей первого этажа отсутствует маркировка Товаросопроводительные документы сведения об оценке подтверждении соответствия декларация о соответствии не представлены

Нарушенный правовой акт:

• п 8110 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 31 раздела III СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 22 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 819 раздела VIII приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 310 раздела III СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 46 раздела IV СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 817 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 21 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 18 раздела I СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 223 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 226 п 2119 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 29 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» таблицы 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п 45 раздела IV СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 раздела VIII приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 265 раздела II п 3413 раздела III СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2461 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст4 п3 части 2 ст10 стст121314 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• От каждой партии приготовленной пищевой продукции отбирать суточные пробы Суточные пробы холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда отбирать в количестве не менее 100 грамм
• Соблюдать условия хранения молока установленные изготовителем
• Прием квашеной капусты осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия
• В питании обучающихся не использовать запрещенные пищевые продукты консервированные огурцы маринованные содержащие уксусную кислоту
• Чайную посуду кружки столовые приборы ложки вилки после мытья высушивать
• На емкости пластмассовом контейнере с крышкой с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки обеденных столов указать название дезинфицирующего средства его концентрацию дату приготовления предельный срок годности
• На емкости пластмассовом ведре с крышкой с рабочим раствором дезинфицирующего средства с маркировкой «Жавелион» указать концентрацию дезинфицирующего средства дату приготовления предельный срок годности
• В доступном для родителей и детей месте разместить рекомендации по организации здорового питания детей
• Осуществлять производственный контроль посредством проведения лабораторных исследований и испытаний с периодичностью указанной в программе производственного контроля Представить протоколы лабораторных исследований и испытаний в рамках производственного контроля
• Проводить мероприятия по дезинсекции и дератизации Представить документы подтверждающие проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации документы подтверждающие отсутствие грызунов и насекомых
• На пищеблоке оборудовать моечные ванны для мытья овощей мяса и рыбы
• Дезинфицирующее средство «Астера» использовать в соответствии с инструкцией по ее применению
• В десятидневном меню для возрастной группы детей 711 лет массу порций вторых блюд на второй день биточки четвертый день бефстроганов пятый день котлета шестой день тефтели мясные установить 90120 грамм
• В обеденном зале столовой умывальную раковину для мытья рук обучающихся обеспечить подводкой горячей воды
• Картофель хранить в складском помещении с соблюдением условий хранения установленных изготовителем
• Прием картофеля осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия