Причина проверки:

Проводится на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 Задачами настоящей проверки являются обнаружение пресечение предупреждение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (18 шт.):

• Суточная проба «салат из свеклы с сыром» отобранная в стеклянную банку 29042021г на обед составляет 52 грамма
• В холодильном складе пищеблока в морозильном ларе с маркировкой «мясо» на хранении имеются замороженные сосиски весом 3 кг 580 гр без маркировки Товаросопроводительные документы сведения об оценке подтверждении соответствия декларация о соответствии не представлены отсутствуют
• В холодильном складе пищеблока в холодильнике с маркировкой «гастрономия» на хранении имеется твердый сыр весом 300 гр без маркировки
• В питании обучающихся используются запрещенные пищевые продукты консервированные томаты маринованные красные пастеризованные содержащие кислоту уксусную объемом 700 мл 1 штука Изготовитель ООО «Кубанский консервный комбинат» Россия 353793 Краснодарский край Калининский район станица Старовеличковская ул Первомайская д 32
• Работниками пищеблока не соблюдаются правила личной гигиены В варочном цехе пищеблока возле умывальной раковины для мытья рук персонала размещено одно полотенце которое используется всеми работниками пищеблока Индивидуальные полотенца или одноразовые бумажные полотенца отсутствуют
• В варочном цехе пищеблока умывальная раковина для мытья рук персонала не обеспечена подводкой горячей воды
• Дезинфицирующее средство «Пюржавель» хранится не в таре изготовителя
• На емкости пластмассовом баке с крышкой с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки тарелок не указано название дезинфицирующего средства предельный срок годности
• На емкости эмалированной кастрюле с крышкой с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки стаканов не указано название дезинфицирующего средства предельный срок годности
• На емкости кастрюле с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки обеденных столов не указано название дезинфицирующего средства предельный срок годности
• На емкости кастрюли с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки мармита не указано название дезинфицирующего средства предельный срок годности
• На емкости кастрюле с рабочим раствором дезинфицирующего средства для грязной ветоши не указано название дезинфицирующего средства предельный срок годности
• На емкости канистре с рабочим раствором дезинфицирующего средства «Пюржавель» с маркировкой «для посуды» не указан предельный срок годности
• В ежедневном меню питания для всех возрастных групп детей не указана калорийность порции
• Уборочный инвентарь для уборки производственных помещений пищеблока хранится в помещении умывальной санитарного узла Уборочный инвентарь для уборки санитарного узла хранится в туалете
• Мероприятия по дезинсекции подтверждающие отсутствие насекомых за 2020 год январьдекабрь не проведены Документы подтверждающие отсутствие насекомых за весь период 2020 года январьдекабрь не представлены отсутствуют
• Мясо и рыбу моют в воде в тазу Моечные ванны для мытья мяса и рыбы отсутствуют
• Рекомендации по организации здорового питания детей в доступном для родителей и детей месте не размещены

Нарушенный правовой акт:

• п 8110 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 22 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 819 раздела VIII приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 265 раздела II п 3413 раздела III СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2116 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 46 раздела IV СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 817 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 219 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 223 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 226 п 2119 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 29 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» таблицы 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п 817 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст4 п3 части 2 ст10 стст121314 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• От каждой партии приготовленной пищевой продукции отбирать суточные пробы Суточные пробы холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда отбирать в количестве не менее 100 грамм
• Прием пищевой продукции осуществлять при наличии маркировки и товаросопроводительной документации сведений об оценке подтверждении соответствия
• В питании обучающихся не использовать запрещенные пищевые продукты консервированные томаты маринованные содержащие уксусную кислоту
• Работникам пищеблока соблюдать правила личной гигиены В варочном цехе пищеблока возле умывальной раковины для мытья рук персонала разместить индивидуальные полотенца или одноразовые бумажные полотенца
• В варочном цехе пищеблока умывальную раковину для мытья рук персонала обеспечить подводкой горячей воды
• Дезинфицирующее средство «Пюржавель» хранить в таре изготовителя
• На емкости пластмассовом баке с крышкой с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки тарелок указать название дезинфицирующего средства предельный срок годности
• На емкости эмалированной кастрюле с крышкой с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки стаканов указать название дезинфицирующего средства предельный срок годности
• На емкости кастрюле с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки обеденных столов указать название дезинфицирующего средства предельный срок годности
• На емкости кастрюли с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки мармита указать название дезинфицирующего средства предельный срок годности
• На емкости кастрюле с рабочим раствором дезинфицирующего средства для грязной ветоши указать название дезинфицирующего средства предельный срок годности
• На емкости канистре с рабочим раствором дезинфицирующего средства «Пюржавель» с маркировкой «для посуды» указать предельный срок годности
• В ежедневном меню питания для всех возрастных групп детей указать калорийность порции
• Уборочный инвентарь для уборки производственных и санитарнобытовых помещений пищеблока хранить в специально отведенных местах раздельно
• Проводить мероприятия по дезинсекции Представить документы подтверждающие проведение мероприятий по дезинсекции документы подтверждающие отсутствие насекомых
• На пищеблоке оборудовать моечные ванны для мытья мяса и рыбы
• В доступном для родителей и детей месте разместить рекомендации по организации здорового питания детей