Причина проверки:

проверка ООО «Славянка» осуществляющего питание детей посещающих ЛОУ с дневным пребывание детей в период каникул на базе МАУДО «ДШИ» г Колпашево в кафе «Славянка» расположенном по адресу 636460 Томская область Колпашевский район Колпашево г Кирова ул 26 проводится на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 199 от 21042021г «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021г в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 15042021 ТГП124795»

Выявленные нарушения (6 шт.):

• разделочный инвентарь частично не маркирован тазы в пекарном цехе
• сопроводительная документация подтверждающая безопасность и качество на продукты питания представлена к осмотру в полном объеме кроме свеклы свежей столовой 5 кг Продукция удалена в ходе проверки 07062021г
• 3При выписке меню на каждый день фактический рацион питания не соответствует утвержденному 10 дневному меню так при рассмотрении меню и бракеражного журнала установлено блюда готовятся не по меню происходит замена блюд ежедневно повторение продуктов 03062021г на завтрак и обед чай 04062021г на завтрак чай 07062021г на завтрак и обед чай фрукты заявленные в десятидневном меню отсутствуют 030620201г и 07062021г
• не проводится Свитаминизация блюд
• не соблюдается рецептура блюд и технологических карт при закладке продуктов в котел при приготовлении готовых блюд что подтверждается экспертным заключением К00000130 от 18062021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области и протоколом исследований испытаний К00000718 от 15062021г фактическая энергетическая ценность блюда макароны отварные с курицей тушеной в сметанном соусе установленная лабораторным путем 33934 ккал в сравнении с расчетными данными 57951 ккал на 414 ниже расчетной энергетической ценности что не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5
• 6Не соблюдаются правила разведения дез средств что подтверждается экспертным заключением К00000130 от 18062021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области и протоколом К00000712 от 15062021г согласно которым содержание активного хлора в 0015 растворе дезинфицирующего средства «Жавельсин Табс» для обработки поверхностей не соответствует требованиям инструкции по применению данного дезинфицирующего средства результат исследования 0034 допустимый диапазон концентрации рабочего раствора 00135 00165

Нарушенный правовой акт:

• п 32 СанПиН 2324359020
• п 22 СанПиН 2324359020
• п814 СанПиН 2324359020
• п 816 СанПиН 2324359020
• п 8123 СанПиН 2324359020
• п 45 СанПиН 2324359020
• ст4 п3 части 2 ст10 стст1213 14 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 постановления Правительства Российской Федерации от 03 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля и о внесении в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• 1Промаркировать весь имеющийся подсобный инвентарь
• 2Продукты получать при наличии и правильном оформлении сопроводительной документации деклараций о соответствии или сертификатов соответствия этикета производителя
• 3Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню
• регулярно проводить Свитаминизацию блюд
• Проводить своевременный контроль за соблюдением рецептур блюд и технологических карт при закладке продуктов в котел при приготовлении готовых блюд
• Усилить контроль за приготовлением дез растворов дез растворы готовить в соответствии с инструкцией