Причина проверки:

Проводится на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» в целях реализации поручения Правительства РФ от 15042021 ТГП124795 Задачами настоящей проверки являются обнаружение пресечение предупреждение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (14 шт.):

• Суточные пробы «огурец свежий в нарезке» «помидор свежий в нарезке» отобранные в стеклянные банки 16062021г на обед составляют 30 грамм
• На емкости пластмассовом тазу с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки мармита не указано название дезинфицирующего средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности
• На емкостях пластмассовом тазу эмалированном тазу с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки обеденных столов указано название дезинфицирующего средства «Астера» а по факту используется дезинфицирующее средство «Дезхлор»
• В варочном цехе пищеблока на потолке имеется отслоение отделочного материала штукатурки
• Ответственным лицом учреждения 14062021 года не проведен осмотр работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра от 14062021 года в гигиеническом журнале отсутствуют
• Медицинским работником учреждения не проведен осмотр детей вожатых обучающихся в восьмом классе на педикулез Черненко А Вахитова Д Симикян Л Вставская К Торопова Т Паршаков А Михеева И Никитюк А Корягин Д Пикалова П Медведева М Шевлюкова М Авдеенко А Тайжанова К Татабаев Д В журнале осмотра детей на педикулез не указана дата осмотра детей на педикулез Еженедельный осмотр детей на педикулез не проводится Записи о еженедельном осмотре детей на педикулез в журнале осмотра детей на педикулез отсутствуют
• Учреждение не обеспечено достаточным запасом чистой одноразовой посуды одноразовых стаканчиков для питья бутилированной питьевой воды В отрядах 3 4 на столах размещены подписанные одноразовые стаканчики с указанием имени или фамилии или рисунка которые используются в течении всего дня работы лагеря Контейнеры для сбора использованной посуды одноразового применения одноразовых стаканчиков отсутствуют
• В десятидневном меню для возрастной группы детей 711 лет масса порции второго блюда в пятницу в первую неделю на обед котлета рыбная в соусе составляет 80 грамм при норме 90120 грамм В десятидневном меню для возрастной группы детей с 12 лет и старше масса порции второго блюда в пятницу в первую неделю на обед котлета рыбная в соусе составляет 80 грамм при норме 100120 грамм
• В ежедневном меню основного питания детей 01062021г 02062021г 03062021г 04062021г 05062021г 07062021г 08062021г 09062021г 10062021г 11062021г 12062021г 14062021г 15062021г 16062021г не указана возрастная группа детей
• В ежедневном меню основного питания детей 01062021г масса порции второго блюда на обед котлета говяжья составляет 80 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм В ежедневном меню основного питания детей 02062021г масса порции второго блюда на обед котлета куриная составляет 80 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм В ежедневном меню основного питания детей 04062021г масса порции второго блюда на обед тефтели куриные составляет 80 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм В ежедневном меню основного питания детей 07062021г масса порции второго блюда на обед тефтели говяжьи составляет 80 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм В ежедневном меню основного питания детей 09062021гмасса порции второго блюда на обед курица тушеная составляет 50 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм В ежедневном меню основного питания детей 10062021г масса порции второго блюда на обед тефтели говяжьи составляет 80 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм В ежедневном меню основного питания детей 14062021г масса порции второго блюда на обед котлета говяжья составляет 80 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм В ежедневном меню основного питания детей 16062021гмасса порции второго блюда на обед тефтели говяжьи составляет 80 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм
• В питании детей на завтрак 02062021г 05062021г 12062021г 15062021г отсутствует горячее блюдо каша или овощное или яичное или творожное или мясное блюдо На завтраки 02062021г 05062021г 15062021г изготовлена сосиска в тесте На завтрак 12062021гизготовлена пицца школьная
• Питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным десятидневным меню Фактический рацион питания детей не соответствует утвержденному десятидневному меню
• В личной медицинской книжке Глушкова ОЮ отсутствуют сведения о прививках против гепатита В кори дифтерии и столбняка
• В соответствии с экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» в Чаинском районе Ч00000192 от 21062021г зарегистрированного в территориальном отделе Управления Роспотребнадзора по Томской области в Кривошеинском районе вх 705442021 от 01072021г в результате проведенных исследований согласно протокола лабораторных исследований испытаний Ч00001673 от 18062021 в исследованных смывах 20 смывов отобранных на исследование в пищеблоке МАОУ «Молчановская СОШ 2» бактерии группы кишечных палочек обнаружены в 4 смывах стол обеденный 1 нож «Фрукты» доска «ОС 2» полка для посуды что не соответствует требованиям СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п61

Нарушенный правовой акт:

• п 8110 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 46 раздела IV СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 253 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 216 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 222 раздела II СанПиН2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 295 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 132 раздела XIII СанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»
• п 266 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 843 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 раздела VIII приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 817 разделаVIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 814 разделаVIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 15 раздела I СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п61
• ст4 п3 части 2 ст10 стст121314 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• От каждой партии приготовленной пищевой продукции отбирать суточные пробы Суточные пробы холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда отбирать в количестве не менее 100 грамм
• На емкости пластмассовом тазу с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки мармита указать название дезинфицирующего средства его концентрацию дату приготовления предельный срок годности
• На емкостях пластмассовом тазу эмалированном тазу с рабочим раствором дезинфицирующего средства для обработки обеденных столов указать название дезинфицирующего средства
• В варочном цехе пищеблока на потолке устранить отслоение отделочного материала штукатурки
• Ответственным лицом учреждения проводить осмотр работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра заносить в гигиенический журнал
• Медицинским работником учреждения проводить еженедельный осмотр всех отдыхающих в лагере с дневным пребыванием детей на педикулез с внесением сведений в журнал осмотра на педикулез
• Учреждение обеспечить достаточным запасом чистой одноразовой посуды одноразовых стаканчиков для питья бутилированной питьевой воды Установить контейнеры для сбора использованной посуды одноразового применения одноразовых стаканчиков
• В десятидневном меню лагеря с дневным пребыванием детей массу порций в граммах второго блюд на обед обеспечить в соответствии с требованиями п 812 раздела VIII приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в зависимости от возраста отдыхающих
• В ежедневном меню основного питания детей в лагере с дневным пребыванием детей указать возрастную группу детей
• В ежедневном меню основного питания детей в лагере с дневным пребыванием детей массу порций в граммах вторых блюд на обед обеспечить в соответствии с требованиями п 812 раздела VIII приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в зависимости от возраста отдыхающих
• В питание детей в лагере с дневным пребыванием детей на завтрак включить горячее блюдо каша или овощное или яичное или творожное или мясное блюдо
• Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным десятидневным меню Обеспечить соответствие фактического рациона питания утвержденному десятидневному меню
• Глушкову ОЮ поставить прививку против гепатита В кори дифтерии и столбняка с внесением сведений в личную медицинскую книжку
• Обеденные столы оборудование полка для посуды кухонный инвентарь ножи разделочные доски содержать в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции Представить результаты лабораторных исследований смывов на бактерии группы кишечных палочек стол обеденный нож «Фрукты» доска «ОС» полка для посуды