Причина проверки:

Проводится на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021 года» в целях реализации поручения Правительства РФ от 15042021 ТГП124795 Задачами настоящей проверки являются обнаружение пресечение предупреждение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (19 шт.):

• Не отобрана и не сохранена суточная проба «овощи натуральные свежие» на обед 17062021 года
• На емкости пластмассовом тазу с крышкой с рабочим раствором дезинфицирующего средства с маркировкой «грязная ветошь» не указано название дезинфицирующего средства его концентрация дата приготовления предельный срок годности
• На емкости пластмассовом ведре с крышкой с рабочим раствором дезинфицирующего средства с маркировкой «для мытья посуды» не указана дата приготовления дезинфицирующего средства предельный срок годности Концентрация дезинфицирующего средства указана не верно
• Медицинским работником учреждения не проведен еженедельный осмотр Бузаевой Д на педикулез В журнале планового осмотра на педикулез записи о еженедельном осмотре Бузаевой Д на педикулез отсутствуют
• В ежедневном меню основного питания детей 17062021г размещенном в обеденном зале столовой возле окна раздачи не указана возрастная группа детей наименование приема пищи калорийность порции В ежедневном меню основного питания детей 01062021г 02062021г 03062021г 04062021г 07062021г 08062021г 09062021г 10062021г 11062021г 15062021г 16062021г не указана возрастная группа детей
• В ежедневном меню основного питания детей 01062021г масса порции второго блюда на обед гуляш из говядины составляет 50 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм гарнира на обед макароны отварные составляет 100 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 150200 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 180230 грамм закуски на обед салат из свежих огурцов составляет 50 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 60100 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100150 граммВ ежедневном меню основного питания детей 02062021г масса порции гарнира на обед гречка с маслом составляет 100 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 150200 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 180230 грамм В ежедневном меню основного питания детей 03062021г масса порции второго блюда на обед поджарка из свинины составляет 50 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм В ежедневном меню основного питания детей 08062021г масса порции закуски на обед овощи натуральные свежие составляет 50 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 60100 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100150 грамм В ежедневном меню основного питания детей 09062021г масса порции гарнира на обед гречка с маслом составляет 100 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 150200 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 180230 грамм В ежедневном меню основного питания детей 10062021г масса порции второго блюда на обед печень построгановски составляет 60 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм В ежедневном меню основного питания детей 11062021г масса порции второго блюда на обед поджарка из рыбы составляет 65 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм В ежедневном меню основного питания детей 16062021г масса порции закуски на обед овощи натуральные свежие составляет 50 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 60100 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100150 грамм В ежедневном меню основного питания детей 17062021г масса порции второго блюда на обед котлеты рубленные из курицы составляет 50 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм гарнира на обед гречка с маслом составляет 100 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 150200 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 180230 грамм
• В питании детей на ужин 03062021г 07062021г 15062021г отсутствует горячее блюдо каша или овощное или яичное или творожное или мясное блюдо На ужин 03062021г изготовлены яйцо отварное оладьи На ужин 07062021г изготовлена булочка На ужин 15062021г изготовлены яйцо отварное бутерброд с маслом и сыром
• В утвержденном четырнадцатидневном меню не указана возрастная группа детей Меню для каждой возрастной группы детей не разработано и не утверждено
• В четырнадцатидневном меню масса порции гарнира в первый день на обед макароны отварные составляет 100 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 150200 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 180230 грамм второго блюда в первый день на обед гуляш из говядины составляет 50 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм закуски в первый день на обед салат из свежих огурцов помидоров составляет 50 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 60100 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100150 грамм В четырнадцатидневном меню масса порции гарнира во второй день на обед гречка с маслом составляет 100 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 150200 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 180230 граммВ четырнадцатидневном меню масса порции второго блюда в третий день на обед поджарка из свинины составляет 50 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм В четырнадцатидневном меню масса порции второго блюда в четвертый день на обед тефтели рыбные составляет 30 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм В четырнадцатидневном меню масса порции закуски в шестой день на обед овощи натуральные свежие составляет 50 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 60100 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100150 граммВ четырнадцатидневном меню масса порции гарнира в седьмой день на обед гречка с маслом составляет 100 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 150200 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 180230 грамм В четырнадцатидневном меню масса порции второго блюда в восьмой день на обед печень построгановски составляет 60 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм В четырнадцатидневном меню масса порции второго блюда в девятый день на обед поджарка из рыбы составляет 65 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 90120 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100120 грамм В четырнадцатидневном меню масса порции закуски в одиннадцатый день на обед овощи натуральные свежие составляет 50 грамм при норме для возрастной группы детей 711 лет 60100 грамм для возрастной группы детей с 12 лет и старше 100150 грамм
• У воспитателя профильной смены лагеря Цыренова ВГ в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о прохождении медицинского осмотра Документы подтверждающие прохождение медицинского осмотра не представлены
• У воспитателя профильной смены лагеря Панова ОА в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о прививке против гепатита В У уборщиков служебных помещений Семченко СВ Филимоновой ЕА в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о прививке против гриппа
• В туалете для мальчиков санитарнотехническое оборудование унитаз не работает не смывается
• В туалете для мальчиков в одной кабинке отсутствует дверь
• В туалете для мальчиков возле умывальных раковин отсутствует мыло ведро для сбора мусора
• В туалете для девочек в одной кабинке отсутствует дверь
• В помещении для хранения уборочного инвентаря уборочный инвентарь швабры ведра не промаркирован
• В помещении для отдыха и переодевания технического персонала хранится уборочный инвентарь швабры ветошь ведра Уборочный инвентарь швабры ведра не промаркирован
• Моечные ванны для мытья мяса и рыбы отсутствуют Мясо и рыбу моют в воде в кастрюлях Моечная ванна для мытья овощей отсутствует Овощи моют в воде в кастрюлях ведрах
• В варочном цехе пищеблока на электрической плите в кастрюле имеется компот из вишни изготовленный 17062021 года для последующей реализации в пищу детям на следующий день 18062021 года

Нарушенный правовой акт:

• п 8110 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 46 раздела IV СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 295 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 132 раздела XIIIСанПиН 32321514 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»
• п 817 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 раздела VIII приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 812 раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 814раздела VIII СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 15 раздела I СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2411 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2113 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 2412 2113 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 29 раздела II СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 раздела II СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» таблицы 618 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п 354 раздела III СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст4 п3 части 2 ст10 стст121314 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• От каждой партии приготовленной пищевой продукции отбирать суточные пробы Суточные пробы холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда отбирать в количестве не менее 100 грамм
• На емкости пластмассовом тазу с крышкой с рабочим раствором дезинфицирующего средства с маркировкой «грязная ветошь» указать название дезинфицирующего средства его концентрацию дату приготовления предельный срок годности
• На емкости пластмассовом ведре с крышкой с рабочим раствором дезинфицирующего средства с маркировкой «для мытья посуды» указать дату приготовления дезинфицирующего средства предельный срок годности Указывать верно концентрацию дезинфицирующего средства
• Медицинским работником учреждения проводить еженедельный осмотр всех отдыхающих в лагере с дневным пребыванием детей на педикулез с внесением сведений в журнал осмотра на педикулез
• В ежедневном меню основного питания детей в лагере с дневным пребыванием детей размещенном в обеденном зале столовой указывать возрастную группу детей наименование приема пищи калорийность порции
• В ежедневном меню основного питания детей в лагере с дневным пребыванием детей массу порций в граммах вторых блюд гарнира закуски на обед обеспечить в соответствии с требованиями п 812 раздела VIII приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в зависимости от возраста отдыхающих
• В питание детей в лагере с дневным пребыванием детей на ужин включить горячее блюдо каша или овощное или яичное или творожное или мясное блюдо
• В четырнадцатидневном меню лагеря с дневным пребыванием детей указать возрастную группу детей Для каждой возрастной группы детей лагеря с дневным пребыванием детей разработать и утвердить меню
• В четырнадцатидневном меню лагеря с дневным пребыванием детей массу порций в граммах гарнира второго блюда закуски на обед обеспечить в соответствии с требованиями п 812 раздела VIII приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в зависимости от возраста отдыхающих
• Воспитателю профильной смены лагеря с дневным пребыванием детей Цыренову ВГ пройти медицинский осмотр с внесением сведений в личную медицинскую книжку
• Воспитателю профильной смены лагеря с дневным пребыванием детей Панову ОА поставить прививку против гепатита В с внесением сведений в личную медицинскую книжку Уборщикам служебных помещений Семченко СВ Филимоновой ЕА поставить прививки против гриппа с внесением сведений в личную медицинскую книжку
• В туалете для мальчиков санитарнотехническое оборудование унитаз привести в рабочее состояние
• В туалете для мальчиков в кабинке установить дверь
• В туалете для мальчиков возле умывальных раковин разместить мыло ведро для сбора мусора
• В туалете для девочек в кабинке установить дверь
• В помещении для хранения уборочного инвентаря уборочный инвентарь швабры ведра промаркировать
• Уборочный инвентарь размещенный в помещении для отдыха и переодевания технического персонала хранить в помещении для хранения уборочного инвентаря Уборочный инвентарь швабры ведра промаркировать
• Оборудовать моечные ванны для мытья овощей моечные ванны для мытья мяса и рыбы
• Не допускать к реализации в пищу детям готовых блюд изготовленных накануне