Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор 52ФЗ от 30031999

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• В соответствии с экспертным заключением 000001388 от 13052021 протоколом измерений физических факторов неионизирующей природы освещенность Ф00000651 от 26042021 результаты измерений искусственной освещенности на рабочих местах в мясном участке моечной тары в участке составления теста в блинном участке в мясоперерабатывающем предприятии ООО «Агрокомплеск Белозерский» по адресу Томская область г Томск Томская область г Томск д Лоскутово ул Советская 12 стр1 измеренной 21042021 с 1000 до 1100 час не соответствуют требованиям таблицы 525 раздела V СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»Результаты измерений в люксахмясной участок куттер рабочее место фаршесоставителя 117+11 гигиенический норматив 200моечная тары ванна для ополаскивания тары 167+15 гигиенический норматив 200участок составления теста рабочий стол завешивание продуктов 255+24 гигиенический норматив 300блинный участок рабочий стол нарезка начинка фарширование блинов 85+8 гигиенический норматив 300Результаты измерений представлены с учетом расширенной неопределенности p=095 уровень доверия
• в нарушение требований пп78 ч3 ст10 п7 ч3 ст11 ч4 ст13 пп467 ч1 пп23 ч5 ст 14 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2стены и потолки в блинном участке в участке хранения муки имеют дефекты внутренней отделки сколы нарушения целостности интенсивно загрязненные участки с подтеками с осыпающимися частицами отделочных материалов Периметр дверного проема входа в блинный участок для загрузки пищевой продукции имеет трещины сколы глубокие разрушения отделка периметра специализированными строительными отделочными материалами не проведена 3своевременно не проведен текущий косметический ремонт поверхностей технологического оборудования в мясном участке наружные поверхности куттера фаршмешалки поражены коррозией имеются участи с осыпающимися частицами краски стеллаж в моечной тары для хранения чистой посуды технологических емкостей также имеет участки с осыпающимися частицами поверхности поражены коррозией Вышеуказанные нарушения не исключают возможности загрязнения пищевой продукции для обеспечения безопасности в процессе ее изготовления производства и могут привести к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента
• В соответствии с экспертным заключением 000001388 от 13052021 протоколом лабораторных исследований испытаний 4732 от 30042021 пищевая продукция пельмени «Домашние» полуфабрикат в тесте фасованный категории В замороженный ТМ «Володино» изготовитель ООО «Агрокомплекс Белозерский» г Томск д Лоскутово ул Советская 12 стр1 РФ Дата изготовления 21042021 ТД на продукцию ГОСТ 333942015 «Пельмени замороженные Технические условия» отобранная 21042021 в 1015 в мясоперерабатывающем предприятии ООО «Агрокмплекс Белозерский» исследованная по органолептическим и физикохимическим показателям толщина тестовой оболочки массовая доля фарша к массе пельменей массовая доля хлорида натрия не соответствует «Единым санитарноэпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утв Решением Комиссии таможенного союза от 28052010 299 глава II раздел 1 п5 по показателю «массовая доля хлорида натрия» Результат исследования массовая доля хлорида натрия 19 + 01 норма по ГОСТ 333942015 не более 17
• своевременно не проведен текущий косметический ремонт поверхностей технологического оборудования в мясном участке наружные поверхности куттера фаршмешалки поражены коррозией имеются участи с осыпающимися частицами краски стеллаж в моечной тары для хранения чистой посуды технологических емкостей также имеет участки с осыпающимися частицами поверхности поражены коррозией
• В соответствии с экспертным заключением 000001388 от 13052021 протоколом лабораторных исследований испытаний 4530 от 28042021 из 10 исследованных смывов взятых 21042021 в 1000 с инвентаря в мясном участке мясоперерабатывающего предприятия ООО «Агрокомплекс Белозерский» по адресу г Томск д Лоскутово ул Советская 12 стр1 в одном смыве с чашки обнаружены бактерии группы кишечных палочек что не соответствует требованиям п8 части 3 статьи 10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»

Нарушенный правовой акт:

• абз25 ст11 п5ст15 ст24 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» таблица 525 раздел V санитарных правил и норм СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• абз25 ст11 п5ст15 ст24 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп78 ч3 ст10 ч4 ст13 пп467 ч1 пп23 ч5 ст 14 гл 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 880
• абз25 ст11 п5ст15 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» «Единые санитарноэпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утв Решением Комиссии таможенного союза от 28052010 299 глава II раздел 1 п5 ГОСТ 333942015 «Пельмени замороженные Технические условия»
• абз25 ст11 п5ст15 ст24 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п8 ч3 ст10 п7 ч3 ст11 пп46 ч1 ч5 ст 14 гл 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 880
• абз25 ст11 п5ст15 ст32 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п8 ч3 ст10 гл 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утв Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 880
• стст 4 9 12 13 14 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• Искусственную освещенность на рабочих местах в мясном участке куттер рабочее место фаршесоставителя в моечной тары ванна для ополаскивания тары в участке составления теста рабочий стол завешивание продуктов в блинном участке рабочий стол нарезка начинка фарширование блинов в мясоперерабатывающем предприятии ООО «Агрокомплеск Белозерский» по адресу Томская область г Томск Томская область г Томск д Лоскутово ул Советская 12 стр1 привести в соответствие гигиеническим нормативам
• В соответствии с требованиями пп78 ч3 ст10 ч4 ст13 пп467 ч1 пп23 ч5 ст 14 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»провести ремонт стен и потолков в блинном участке в участке хранения муки устранить дефекты внутренней отделки сколы нарушения целостности интенсивно загрязненные участки с подтеками с осыпающимися частицами отделочных материалов Провести отделку специализированными строительными отделочными материалами периметр дверного проема входа в блинный участок для загрузки пищевой продукции
• При производстве изготовлении пищевой продукции пельмени «Домашние» полуфабрикат в тесте фасованный категории В замороженный ТМ «Володино» ТД на продукцию ГОСТ 333942015 «Пельмени замороженные Технические условия» усилить производственный контроль по показателю «массовая доля хлорида натрия» Обеспечить соответствие указанного показателя «Единым санитарноэпидемиологическим и гигиеническим требованиям к товарам подлежащим санитарноэпидемиологическому надзору контролю утв Решением Комиссии таможенного союза от 28052010 299 глава II раздел 1 п5 ГОСТ 333942015 «Пельмени замороженные Технические условия»
• В соответствии с требованиями п8 ч3 ст10 п7 ч3 ст11 пп46 ч1 ч5 ст 14 гл 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» провести текущий косметический ремонт поверхностей технологического оборудования в мясном участке стеллажа в моечной тары для хранения чистой посуды технологических емкостей
• При осуществлении деятельности по изготовлению пищевой продукции в мясоперерабатывающем предприятии ООО «Агрокомплекс Белозерский» по адресу Томская область г Томск д Лоскутово ул Советская д 12 стр 1 в соответствии с требованиями п8 части 3 статьи 10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить содержание технологического инвентаря посуды тары используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции усилить производственный контроль эффективности санитарной обработки проводимой в мясоперерабатывающем предприятии путем бактериологических исследований смывов Обеспечить соответствие смывов требованиям гигиенических нормативов в части отсутствия санитарнопоказательных микроорганизмов бактерий группы кишечных палочек