Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор 52ФЗ от 30031999

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (8 шт.):

• 1 В нарушение пп 25 29 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания» на момент проверки 31032021 в 1030 в пищеблоке ИП Чеботаренко ЕВ в МАОУ СОШ 16 г Томска расположенном по адресу г Томска пер Сухоозерный 6 не подключена к системе канализации моечная ванна предназначенная для обработки свежих овощей фруктов употребляемых в пищу без тепловой обработки водопроводные краны у моечной ванны отсутствуют Обработка свежих овощей и фруктов проводится в одной ванне что может привести к загрязнению готовой продукции и не полностью обеспечивает последовательность поточность технологического процесса исключающего встречные потоки сырья и готовой продукции
• В соответствии с экспертным заключением 000000807 от 02042021 и протоколом лабораторных исследований испытаний 2587 от 23032021 Из 10 исследованных смывов взятых на исследование 31032021 в 1055 на пищеблоке ИП Чеботаренко ЕВ в МАОУ Средняя общеобразовательная школа 16 г Томска по адресуг Томск пер Сухоозерный 6 со столовой и кухонной посуды разделочного инвентаря кухонного оборудования в одном смыве со столовой посуды тарелки для первых блюд обнаружены бактерии группы кишечных палочек что не соответствует требованиям СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п61
• В нарушение п 817 СанПиН 2324359020 ИП Чеботаренко ЕВ осуществляющей деятельность в организациях общественного питания детей в МАОУ СОШ 16 г Томска по адресам г Томск пер Сухоозерный6 ул Береговая6 в ежедневном меню основного организованного питания размещенного в доступном для родителей и детей месте в обеденном зале отсутствует информация о калорийности порций
• В соответствии с экспертным заключением 000000807 от 02042021 и протоколом лабораторных исследований испытаний 3828 от 13042021 Энергетическая ценность третьего блюда обеда компот из шиповника взятого на исследование в пищеблоке МАОУ Средняя общеобразовательная школа 16 г Томска по адресу г Томск пер Сухоозерный 6 не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п28 фактическая энергетическая ценность блюда установленная лабораторным путем 792 ккал на 333 ниже расчетной энергетической ценности 1188 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5 Химический состав блюд обеда щи из свежей капусты гречка отварная с тефтелем из говядины с рисом компот из шиповника взятого на исследование в пищеблоке МАОУ Средняя общеобразовательная школа 16 г Томска по адресу г Томск пер Сухоозерный 6 не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В соответствии с экспертным заключением 000000807 от 02042021 и протоколом Ф00000465 от 31032021 Результаты измерений искусственной освещенности проведенных на рабочих местах в пищеблоке ИП Чеботаренко ЕВ МАОУ СОШ 16 г Томска по адресу г Томск пер Сухоозерный6 стол «сырая продукция» моечная не соответствует требованиям таблицы 525 раздела V СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» Результаты измерений в люксахстол сырая продукция 110+ 10 гигиенический норматив 300моечная130+12 гигиенический норматив 200
• В соответствии с экспертным заключением 000000807 от 02042021 и протоколом лабораторных исследований испытаний 3906 от 15042021 Энергетическая ценность третьего блюда обеда кисель клюквенный взятого на исследование в пищеблоке МАОУ Средняя общеобразовательная школа 16 г Томска по адресу г Томск улБереговая6 не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п28 фактическая энергетическая ценность блюда установленная лабораторным путем 888 ккал на 55 ниже расчетной энергетической ценности 940 Предел допустимых отклонений по МУ 423786 не более + 5
• В нарушение требований п289 СП 24364820 п215 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МАОУ СОШ 16 г Томска по адресу г Томск пер Сухоозерный6 имеются источники искусственного освещения лампы в неисправном состоянии с поврежденной защитной арматурой технические коридоры у овощного цеха гардеробной в складской для сыпучих продуктов
• В нарушение требований п252 СП 24364820 п216 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МАОУ СОШ 16 г Томск пер Сухоозерный 6 своевременно не проведен ремонт помещений На момент проверки 31032021в 1030 канализационные трапы пола в помещениях варочного зала моечного отделения имеют дефекты и повреждения что способствует скоплению загрязнений не защищены съемными решетками Стены и потолки в помещениях гардеробной для персонала туалетной комнате в овощном цехе в тамбуре загрузочного входа в помещении для хранения вспомогательных средств имеют следы протекания отсыревшей штукатурки отслоившейся покраски и обоев Имеется частичные повреждения облицовочной плитки штукатурки стен вокруг дверных блоков неисправна подставка для перемещения подносов вдоль линии раздачи что препятствует проведению качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств

Нарушенный правовой акт:

• пп 25 29 СанПиН 2324359020
• СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п61
• п 817 СанПиН 2324359020
• СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п28
• таблицы 525 раздела V СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п289 СП 24364820 п215 СанПиН 2324359020
• п252 СП 24364820 п216 СанПиН 2324359020
• стст49121314 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• 1Подключить к системе канализации моечную ванну предназначенную для обработки свежих овощей фруктов употребляемых в пищу без тепловой обработки оборудовать ее водопроводными кранами
• Усилить производственный контроль за соблюдением режима обработки столовой посуды на пищеблоке по адресу г Томск пер Сухоозерный 6 Протокол исследования смывов предоставить в управление Роспотребнадзора по Томской области
• 3При осуществлении деятельности по организации питания в пищеблоках МАОУ СОШ 16 г Томск пер Сухоозерный 6 улБереговпая6 в ежедневном меню основного организованного питания размещенного в доступном для родителей и детей месте в обеденном зале обеспечить наличие информации о калорийности порций
• 4Усилить производственный контроль за соблюдением норм калорийности на пищеблоках г Томск пер Сухоозерный 6 ул Береговая6 энергетической ценности третьих блюд в тч компота из шиповника киселя клюквенного
• 6Искусственную освещенность на рабочих местах в пищеблоке по адресу г Томск пер Сухоозерный6 довести до нормируемой стол «сырая продукция» не менее 300 люкс в моечной не менее 200 люксОснование п 525 раздела V СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• 7Заменить светильники в неисправном состоянии с поврежденной защитной арматурой технические коридоры у овощного цеха гардеробной в складской для сыпучих продуктов на пищеблоке МАОУ СОШ 16 г Томска по адресу г Томск пер Сухоозерный6
• 8Провести ремонт помещений на пищеблоке МАОУ СОШ 16 г Томск пер Сухоозерный 6 заделать дефекты и повреждения канализационных трапов пола в помещениях варочного зала моечного отделения установить защитные съемные решетки Провести отделку стен потолков в помещениях гардеробной для персонала туалете в овощном цехе в тамбуре загрузочного входа в помещении для хранения вспомогательных средств устранить следы протекания отсыревшей штукатурки отслоившейся покраски обоев пореждения облицовочной плитки стен вокруг дверных блоков отремонтировать подставку для перемещения подносов вдоль линии раздачи сцелью обеспечения качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств