Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор 52ФЗ от 30031999

Цели, задачи проверки:

ст9 п9 294ФЗ Пост Правительства 944 от 23112009г дошкольное и начальное общее образование

Выявленные нарушения (5 шт.):

• 1Не проводится производственный контроль в соответствие с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленным учреждением не представлены протоколы лабораторных исследований в том числе питьевой воды
• 2При изготовлении блюд последовательность и поточность технологических процессов не соблюдается развести потоки сырой и готовой продукции разграничить овощную и мясную зоны укомплектовать пищеблок оборудованием в соответствии с минимальным перечнем установить в горячем цехе разделочный стол для готовой продукции для салатов
• На пищеблоке покрытие разделочных столов для сырой и готовой продукции не цельнометаллическое
• 4В соответствии с экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» 000000722 от 30032021 протоколом лабораторных исследований Ф00000348 от 16032021 уровни искусственной освещенности в группах «Капитошки» «Сказка» «Теремок» замеренные 15032021 с 1110 до 1200 не соответствуют требованиям
• 5В соответствии с экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» 000000722 от 30032021 протоколом лабораторных исследований 2525 от 22032021 химический состав блюд обеда суп картофельный с клецками на курином бульоне печень построгановски с гречкой отобранный на пищеблоке детского сада 15032021 в 1135 а именно содержание белков во втором блюде обеда печень построгановски с гречкой установленное лабораторным путем 219 г на 52 ниже расчетной величины 231 г содержание жиров во втором блюде обеда печень построгановски с гречкой установленное лабораторным путем 99 г на 139 ниже расчетной величины 115 г содержание углеводов во втором блюде обеда печень построгановски с гречкой установленное лабораторным путем 373 г на 180 выше расчетной величины 316 г содержание углеводов в первом блюде обеда суп картофельный с клецками на курином бульоне установленное лабораторным путем 139 г на 149 выше расчетной величины 121 г

Нарушенный правовой акт:

• п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 25 27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблица 618 главы 6 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• 621903986561
• пп 28 812 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• стст49121314 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• 1Организовать производственный контроль в соответствие с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленным учреждением предоставить результаты лабораторных исследований Усилить производственный контроль за качеством питьевой воды
• 2Обеспечить при изготовлении блюд последовательность и поточность технологических процессов развести потоки сырой и готовой продукции разграничить овощную и мясную зоны укомплектовать пищеблок оборудованием в соответствии с минимальным перечнем установить в горячем цехе разделочный стол для готовой продукции для салатов
• На пищеблоке заменить покрытие разделочных столов для сырой и готовой продукции на цельнометаллическое
• 4Уровни искусственной освещенности в группах «Капитошки» «Сказка» «Теремок» привести в соответствии с требованиями
• 5При изготовлении продукции соблюдать норму закладки продуктов в соответствии с технологическими картами