Причина проверки:

Федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор 52ФЗ от 30031999

Цели, задачи проверки:

ст9 п9 294ФЗ Пост Правительства 944 от 23112009г основное общее и среднее полное общее образование

Выявленные нарушения (8 шт.):

• 1Полы в учебных помещениях покрыты линолеумом имеют дефекты и повреждения что не позволяет проводить качественную влажную уборку и дезинфекцию
• Количество технологического оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды не обеспечивает поточность технологического процесса Столовая образовательного учреждения имеет один комплект столовой посуды и приборов на одно посадочное место перед раздачей столовые приборы столовая посуда чайная посуда не высушены
• 3Доработать программа производственного контроля за соблюдением санитарноэпидемиологических норм и правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий с проведением лабораторноинструментальных исследований и испытаний
• Производственные помещения пищеблока горячий цех и мясорыбный цех не обеспечены холодным и горячим водоснабжением не установлены моечные ванны емкости и раковины для мытья рук
• Не предоставлены документы подтверждающие кратность контрольных обследований с целью своевременной регистрации фактов наличия членистоногих и степени заселенности ими помещений
• Согласно экспертному заключению 000001262 от 29042021 г зарегистрировано в ТО УФС Роспотребнадзора по Томской области в Шегарском районе вх Ш9604 от 30042021 г 1600В соответствии с протоколом лабораторных исследований Ш00000544 от 15042021 из 10 исследованных смывов взятых на исследование 12042021 1110 в пищеблоке со столовой посуды столовых приборов разделочного инвентаря кухонного инвентаря в 1 смыве с ножа разделочного «МС» обнаружены бактерии группы кишечных палочек
• Согласно экспертному заключению 000001262 от 29042021 г зарегистрировано в ТО УФС Роспотребнадзора по Томской области в Шегарском районе вх Ш9604 от 30042021 г 1600согласно протокола лабораторных исследований Ш00000556 от 19042021 готовое блюдо салат картофельный с солеными огурцами с заправкой взятое на исследование 12042021 1245 изготовитель МКОУ «Побединская средняя общеобразовательная школа» Томская область Шегарский район пПобеда улЛенина 12а РФ Дата изготовления 12042021 исследованное по микробиологическим показателям бактерии группы кишечных палочек колиформы Saureus бактерии рода Salmonella не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» глава 2 статья 7 пп12 приложение 2 таблица 1 часть 18 обнаружены бактерии группы кишечных палочек колиформы в 01г продукта гигиенический норматив не допускаются в 01г продукта
• Согласно экспертному заключению 000001262 от 29042021 г зарегистрировано в ТО УФС Роспотребнадзора по Томской области в Шегарском районе вх Ш9604 от 30042021 г 1600согласно протокола лабораторных исследований 4118 от 16042021 концентрация действующего вещества в 006 растворе дезинфицирующего средства «Жавелион» взятого на исследование 12042021 1245 не соответствует заявленной концентрации рабочего раствора препарата

Нарушенный правовой акт:

• п252 СП 24364820
• п310 СанПиН 2324359020 абз13 п2462 СП 24364820
• п18 СП 24364820
• п265 СП 24364820 таб618 разд VI СанПиН 12368521
• п 295 СП 24364820 п35 п316 СанПиН 352347217
• СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней» п61
• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» глава 2 статья 7 пп12 приложение 2 таблица 1 часть 18
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2116
• стст49121314 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• Устранить дефекты и повреждения полов в учебных помещениях Выполнить из материалов допускающих влажную уборку и дезинфекцию
• Количество технологического оборудования инвентаря кухонной и столовой посуды должно обеспечивать поточность технологического процесса Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены
• Доработать программу производственного контроля за соблюдением санитарноэпидемиологических норм и правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий с проведением лабораторноинструментальных исследований и испытаний Организовать лабораторный контроль в рамках программы производственного контроля и предоставить результаты исследования
• Производственные помещения пищеблока горячий цех и мясорыбный цех обеспечить холодным и горячим водоснабжением установить моечные ванны и раковины для мытья рук
• Предоставить документы подтверждающие кратность контрольных обследований с целью своевременной регистрации фактов наличия членистоногих и степени заселенности ими помещений
• Организовать лабораторный контроль в рамках программы производственного контроля и предоставить результаты исследования
• Готовые блюда напитки кулинарные и кондитерские изделия изготавливаемые в МКОУ «Побединская СОШ» должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требования МКОУ «Побединская СОШ» провести производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points3 в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания
• Дезинфекционные растворы готовить в соответствии с инструкцией