Причина проверки:

Предметом настоящей проверки является отметить нужноесоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 В школе не организован производственный контроль 2 На пищеблоке не соблюдается поточность технологических процессов3 Для обеззараживания воздуха над столом для приготовления салатов на участке порционирования блюд бактерицидное оборудование не установлено4 На пищеблоке используется эмалированная кухонная посуда с поврежденной эмалью5 На момент проверки нарушаются условия хранения консервированной продукции 4 банки сгущенного молока с условиями хранения указанными на упаковке производителя 20+2 грС хранятся при температуре +24 грС 6 В меню вывешенном для сведения обучающихся в обеденном зале не указана калорийность блюд 7 На основании экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» 000000082 от 28012021 протокола 250 от 26012021 по результатам лабораторных исследований энергетическая ценность третьего блюда отвар шиповника отобранного на пищеблоке 20012021 в 1055ч не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 8123 фактическая энергетическая ценность блюда установленная лабораторным путем 480 ккал в сравнении с расчетными данными 1460 ккал на 671 ниже расчетной энергетической ценности Содержание углеводов в блюде установленное лабораторным путем на 671 ниже величин полученных расчетным путем что свидетельствует об их недовложении в процессе приготовления блюда

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст4 п3 части 2 ст10 стст121314 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• 1Организовать производственный контроль за питанием обучающихся с проведением лабораторных и инструментальных исследований2 На пищеблоке соблюдать поточность технологических процессов разделочный стол для приготовления салатов установить в зоне готовой продукции 3 Для обеззараживания воздуха над столом для приготовления салатов над участком порционирования блюд линия раздачи установить бактерицидное оборудование 4 Заменить эмалированную кухонную посуду с поврежденной эмалью5 Соблюдать условия хранения сгущенного молока указанные на маркировочном ярлыке производителя 6 В меню вывешенном для сведения обучающихся в обеденном зале указывать калорийность блюд7 Соблюдать технологию приготовления и полноту вложения 3 блюд отвара шиповника