Причина проверки:

в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665Задачами настоящей проверки являются обнаружение пресечение предупреждение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (7 шт.):

• 1учреждением не проводится производственный контроль в соответствие с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленным учреждением
• 2Изготовление продукции производится не по технологическим документам а именно отсутствуют технологические карты
• 3Гарибзяновой ЛВ при поступлении работу не пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация в личных медицинских книжках Ураткиной ЛМ Клячиной КВ Казанцевой ТЮ Суворовой ЕН Гарибзяновой ЛВ отсутствуют данные о вакцинации против гриппа
• 4В гигиеническом журнале не заполнены все графы а именно отсутствуют подписи сотрудников об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела приложение 1 к СанПиН 2324359020
• 5Для хранения продовольственного сырья используется не промаркированное холодильное оборудование
• 6В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведётся ежедневная регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складских помещениях в соответствии с рекомендуемым образцом приложения N 3 к СанПиН 2324359020
• С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры

Нарушенный правовой акт:

• п21 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п28 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п221 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п222 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п32 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п38 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п51 СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания»
• ст4 п3 части 2 ст10 стст1213 14 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• 1Организовать проведение и проводить производственный контроль в соответствие с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленные учреждением
• 2На всю изготовляемую продукцию обеспечить наличие технологических документов а именно технологические карты Изготовление продукции должно производиться в соответствии с ассортиментом утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом по технологическим документам в том числе по технологической карте разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом
• 3Гарибзяновой ЛВ пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в личных медицинских книжках Ураткиной ЛМ Клячиной КВ Казанцевой ТЮ Суворовой ЕН Гарибзяновой ЛВ обеспечить наличие данных о вакцинации против гриппа
• 4В гигиеническом журнале заполнять все графы а именно сотрудникам ставить подпись об отсутствии заболеваний верхних дыхательных путей и гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела в соответствии с приложением 1
• 5Для продовольственного сырья промаркировать и использовать промаркированное холодильное оборудование маркированное любым способом
• 6В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции и влажности в складских помещениях в соответствии с рекомендуемым образцом приложения N 3 к СанПиН 2324359020
• 7Приобрести и с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать термометры