Причина проверки:

соблюдение обязательных требований стст 11 15 17 19 28 29 32 34 35 36 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

135ФЗ Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В моечный цех оборудовать посудомоечной машиной для мытья и дезинфекции столовых приборов и посуды2Не проводится производственный контроль на пищеблоке в соответствии с порядком и периодичностью утвержденной директором программы производственного контроля 3На внутренней поверхности оконного проема в помещении горячего цеха при визуальном осмотре отмечается повреждение его отделки осыпание частиц отделки оконного проема 4В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи работающих на сырье не предусмотрен холодный цех зона с раздельным оборудованием и инвентарем 5Приготовление салатов осуществляют в зоне « первичной обработки овощей» с использованием разделочного инвентаря и производственного оборудования для обработки производственного сырья с маркировкой «для сырой продукции»6В складском помещении отсутствует система приточновытяжная вентиляция с механическим или естественным побуждением7Не ведется « Ведомость контроля за рационом питания» 8Энергетическая ценность третьего блюда обеда компот из сухофруктов не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п8123 фактическая энергетическая ценность блюда установленная лабораторным путем 576 ккал в сравнении с расчетными данными 1064 ккал на 459 ниже расчетной энергетической ценности Содержание углеводов в блюде установленное лабораторным путем на 459 ниже величин полученных расчетным путем что свидетельствует об их недовложении в процессе приготовления блюда

Нарушенный правовой акт:

• стст11172832 Федерального закона от 30 марта 1999г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» а также санитарноэпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СанПиН 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• ст4 п3 части 2 ст10 стст1213 14 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 постановления Правительства Российской Федерации от 03 апреля 2020 года 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля и о внесении в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• Соблюдать режим обработки столовой посуды на пищеблоке Приобрести и установить посудомоечную машину для мытья и дезинфекции столовых приборов и посуды 2Проводить производственный контроль на пищеблоке в соответствии с порядком и периодичностью утвержденной директором программы производственного контроля включающий лабораторноинструментальные исследования с целью реализации профилактических мероприятий направленных на охрану здоровья обучающихся 3Устранить дефект повреждение внутренней поверхности оконного проема в помещении горячего цеха привести в соответствие санитарных норм и требований допускающих проводить их уборку влажным способом с применением дезинфицирующих средств В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи при работе на сырье предусмотреть холодный цех зона с раздельным оборудованием и инвентарем 5Приготовление салатов осуществлять в выделенной зоне « холодного цеха» с использованием разделочного инвентаря и производственного оборудования маркированного в соответствии с его использованием 6В складском помещении оборудовать систему приточновытяжная вентиляция с механическим или естественным побуждением7Вести « Ведомость контроля за рационом питания» 8При приготовлении блюд на пищеблоке учитывать требования санитарных правил по пищевой и энергетической ценности а именно содержание углеводов в третьем блюде