Причина проверки:

проводится на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665задачами настоящей проверки являются обнаружение пресечение предупреждение нарушений законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения7 Предметом настоящей проверки является отметить нужное соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (39 шт.):

• отсутствуют рекомендации по организации здорового питания детей в доступном для родителей и детей месте в обеденном зале
• В соответствии с экспертным заключением 000000340 от 26022021 протокол исследований 1065 от 16022021 готовое блюдо компот из сухофруктов отобранный для исследования 15022021 в 1040 в пищеблоке ИП Шнурко НА в МАОУ школа «Эврика развитие» по адресу г Томск ул Федоровского 4 по содержанию витамина «С» не соответствует п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п233 СП «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» фактическое содержание витамина «С» в порции компота 542мг на 271 выше расчетной нормы по меню раскладке 200мг
• в пищеблоке МАОУ гимназия 55 по адресу гТомск улФМюниха121 не соблюдают инструкции по применению моющих и дезинфицирующих средств после мойки и обработки столовой посуды ложки грязные с остатками пищи окалиной
• в пищеблоке МАОУ гимназия 55 по адресу гТомск улФМюниха121 допускается использование эмалированной посуды с дефектами и механическими повреждениями
• в пищеблоке МАОУ гимназия 55 по адресу гТомск улФМюниха121 допускается использование производственных столов с покрытиями неустойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств затрудняющие процесс обработки рабочей поверхности клеенки из полимерных материалов в виде скатертей фотоматериалы прилагаются
• В соответствии с экспертным заключением 000000345 от 26022021 и протоколом лабораторных исследований 1488 от 26022021г энергетическая ценность первого блюда обеда суп картофельный отобранного для исследования 08022021 в 1240 в организации общественного питания пищеблоке МАОУгимназия55 по адресу Томская область гТомскулФМюниха121 деятельность в котором осуществляет ИП Шнурко НА не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п8123 фактическая энергетическая ценность блюда установленная лабораторным путем 1129 ккал в сравнении с расчетными данными 1062 ккал на 63 выше расчетной энергетической ценностиВ соответствии с требованиями п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +5
• В соответствии с экспертным заключением 000000345 от 26022021 и протоколом лабораторных исследований 908 от 12022021 Готовое блюдокомпот отобранное на пищеблоке МАОУгимназия55 по адресу Томская область гТомскулФМюниха121 по содержанию витамина «С» не соответствует п28СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» фактическое содержание витамина «С» в порции компота 88 на 748 ниже расчетной нормы по меню раскладке 250мг
• В соответствии с экспертным заключением 000000352 от 26022021 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» по протоколу лабораторных исследований 1497 от 26022021 энергетическая ценность первого блюда обеда суп картофельныйс крупой взятый на исследование в пищеблоке ИП Шнурко НА в МБОУ Академический лицей корпус по адресу г Томск ул Дизайнеров 4 не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п8123 фактическая энергетическая ценность блюда установленная лабораторным путем 927 ккал в сравнении с расчетными данными 844 ккал на 984 выше расчетной энергетической ценности
• на момент проверки 11022021 в 1030ч на пищеблоке МАОУ лицей 1 по адресу г Томск пр Нахимова 30 отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия
• стенд с рекомендациями по организации здорового питания детей размещен в недоступном для родителей и детей месте на стене за линией раздачи в месте не доступном для посетителей пищеблока
• в соответствии с экспертным заключением 000000339 от 25022021 протокол исследований 1066 от 16022021 образец готового блюда компот из сухофруктов с добавлением витамина «С» отобранный для исследования 11022021 в 1050 в пищеблоке ИП Шнурко НА в МАОУ лицей 1 по адресу г Томск пр Нахимова 30 по содержанию витамина «С» не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п233 СП «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» фактическое содержание витамина «С» в порции компота 10 6мг на 271 выше расчетной нормы по меню раскладке 25 0 мг
• В соответствии с экспертным заключением 000000288 от 18022021 маркировка на этикетке с транспортной упаковки пищевой продукции молоко сухое цельное мдж26 юридический адрес и адрес производства 632735 Россия Новосибирская обл гКупино улЭлеваторская д54 ТД на продукцию ГОСТ 336292015 взятой в пищеблоке индивидуального предпринимателя Шнурко НА в МАОУ лицей 7 по адресу гТомск улИнтернационалистов 12 не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» статья 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ст67
• в помещении сухого склада пищеблока МАОУ лицей 7 по адресу гТомск ул Интернационалистов 12 не проведен своевременно текущий ремонт покраска стен в производственном помещении склада для хранения пищевых продуктов «сухой склад» местами отслоилась что препятствует проведению качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств фотоматериалы прилагаются от 03022021 на 1 листе
• В нарушение требований п8 ч3 ст10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» на пищеблоке ИП Шнурко НИ МАОУ лицей 7 по адресу гТомск улИнтернационалистов 12 согласно протоколу ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» 794 от 09022021 из 10 исследованных смывов во время проведения проверки 03022021 в 1220ч в 1 смыве крышка 2 блюдо обнаружены бактерии группы кишечных палочек
• при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий в пищеблоке в полной мере не обеспечена физическая безопасность исключающая попадание посторонних предметов и частиц в пищевую продукцию полы в производственных помещениях имеют дефекты и повреждения в моечной пол неровный сверху укрыт линолеумом имеющим нарушения целостности отделка стыков между полом и стенами специализированными строительными материалами плинтусами не проведена что способствует скоплению загрязнений в указанных стыках и неровностях трап не укрыт решеткой с потолков и стен отслаивается и осыпается краска облицовочная плитка имеет трещины и сколы в ряде участков плитка отпала
• В нарушение требований п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п18 СанПиН 245364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» предприятие общественного питания ИП Шнурко НА не проводит производственный контроль в соответствии с порядком и периодичностью согласно представленной программе производственного контроля утвержденной ИП Шнурко НА включая лабораторные исследования и испытания а именно не представлены протоколы лабораторных испытаний пищевой продукции за 2020г в МАОУ СОШ 11 по адресу г Томск Кольцевой проезд 39
• В пищеблоке МАОУ СОШ 11 по адресу Томская область г Томск Кольцевой проезд д 39 деятельность в котором осуществляет ИП Шнурко НА в нарушение требований абз2 п233 СанПиН 245364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» производство готового блюда «компот из смородины» осуществляется не в соответствии с рецептурой отраженной в технологической карте утвержденной 01092021 ИП Шнурко НА В соответствии с экспертным заключением 000000311 от 20022021 в соответствии с протоколом лабораторных исследований испытаний 906 от 12022021 содержание витамина «С» в готовом блюде «компот из смородины» отобранном для исследования 09022021 в 1100 в организации общественного питания в пищеблоке МАОУ СОШ 11 по адресу Томская область г Томск Кольцевой проезд д 39 деятельность в котором осуществляет ИП Шнурко НА не соответствует разработанной и утвержденной 01092020 ИП Шнурко НА технологической карте Фактическое содержание витамина «С» в порции компота установленная лабораторным путем 387 мг на 548 выше от заложенного в рецептуре 25мг
• в пищеблоке МАОУ СОШ 12 по адресу гТомск перЮрточный8а не соблюдают инструкции по применению моющих и дезинфицирующих средств после мойки и обработки столовой посуды ложки грязные с остатками пищи деформированные
• предприятие общественного питания ИП Шнурко НА не проводит производственный контроль в соответствии с порядком и периодичностью согласно представленной программе производственного контроля утвержденной ИП Шнурко НА включая лабораторные исследования и испытания а именно не представлены протоколы лабораторных испытаний пищевой продукции за 2020г МАОУ СОШ12 по адресугТомскперЮрточный8а
• В соответствии с экспертным заключением 000000344 от 26022021 и протоколом лабораторных исследований 1487 от 26022021г энергетическая ценность первого блюда обеда суп картофельный отобранного для исследования 08022021 в 1150 в организации общественного питания пищеблоке МАОУ СОШ 14 по адресу Томская область гТомскулКИльмера11 деятельность в котором осуществляет ИП Шнурко НА не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п8123 фактическая энергетическая ценность блюда установленная лабораторным путем 1156 ккал в сравнении с расчетными данными 1062 ккал на 89 выше расчетной энергетической ценностиВ соответствии с требованиями п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +5
• В соответствии с экспертным заключением 000000344 от 26022021 и протоколом лабораторных исследований 907 от 12022021 Готовое блюдокомпот отобранный на исследование в пищеблоке МАОУ СОШ 14 по адресу Томская область гТомск улКИльмера11 по содержанию витамина «С» не соответствует п28СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» фактическое содержание витамина «С» в порции компота 123 на 508 ниже расчетной нормы по меню раскладке 250мг
• в пищеблоке МАОУ СОШ 22 по адресу гТомск п Светлый 33 допускается использование эмалированной посуды с дефектами и механическими повреждениями кастрюля для масла тазы и вера в овощном цехе фото прилагается
• на пищеблоке МАОУ СОШ 22 по адресу г Томск п Светлый 33 отсутствуют рекомендации по организации здорового питания детей
• В пищеблоке МАОУ гимназия 56 по адресу г Томск ул Смирнова 28 имеются источники искусственного освещения лампы в неисправном состоянии кондитерский цех моечное отделение кухонной посуды моечное отделение столовой посуды
• В соответствии с экспертным заключением 000000287 от 18022021 маркировка на этикетке с транспортной упаковки пищевой продукции перец сладкий изготовитель MANZHOULI YENGE TRADING GO КитайADD NO12 THE INNER MONGOLIA AUTONOMOUS REGION MANZHOULI CITY OUTLETS DEVELOPED DISTRICT OF THE MIX6 поставщик ООО ТД «Фруктовая Радуга» 634024 гТомск улБердская 18д Дата сбора 08012021г Дата поставки08012021г взятой в пищеблоке индивидуального предпринимателя Шнурко НА в МАОУ СОШ 30 по адресу гТомск ул Интернационалистов 11 не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» статья 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» пп257 ч48 ст4
• В пищеблоке МАОУ СОШ 36 по адресу Томская область г Томск Иркутский тракт д 122 деятельность в котором осуществляет ИП Шнурко НА в нарушение требований абз2 п233 СанПиН 245364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп28 352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в нарушение требований п352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» допускается размещение на раздаче для реализации напитка «кисель из концентрата плодовоягодный» вне охлаждаемой витрины холодильного оборудования и реализация с нарушением установленных условий хранения обеспечивающих качество и безопасность продукцииВ нарушение технологической карты разработанной и утвержденной 01092020 ИП Шнурко НА температура третьего блюда «кисель из концентрата плодовоягодный» на раздаче не соответствует температуре подачи блюда утвержденной технологической картой Утвержденная температура подачи блюда +140С фактически +2410С согласно показаниям термометра посредством которого осуществляется производственный контроль температуры блюд в пищеблоке ИП Шнурко НА в МАОУ СОШ 36 В нарушение технологической карты разработанной и утвержденной 01092020 ИП Шнурко НА температура горячего блюда «горбуша жареная» на раздаче не соответствует температуре подачи блюда утвержденной технологической картой Утвержденная температура подачи блюда +650С фактически +5010С согласно показаниям термометра посредством которого осуществляется производственный контроль температуры блюд в пищеблоке ИП Шнурко НА в МАОУ СОШ 36
• В пищеблоке МАОУ СОШ 37 по адресу Томская область г Томск ул Сергея Лазо д 22 деятельность в котором осуществляет ИП Шнурко НА в нарушение требований п8 ч3 ст10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 16082011 880 в пищеблоке ИП Шнурко НА расположенном в МАОУ СОШ 37 по адресу г Томск ул Сергея Лазо 22 установлен факт содержания технологического инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии не исключающем загрязнение пищевой продукции Данный факт подтверждается протоколом лабораторных исследований испытаний 1213 от 18022021 В соответствии с протоколом лабораторных исследований испытаний 1213 от 18022021 из 10 исследованных смывов отобранных 12022021 в 1040 в предприятии общественного питания пищеблоке ИП Шнурко НА расположенном в МАОУ СОШ 37 по адресу г Томск ул Сергея Лазо 22 в 2 смывах разделочная доска «гастрономия» сито «чай» обнаружены бактерии группы кишечных палочек что не соответствует требованию п 8 части 3 статьи 10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• в помещении пищеблока капитальный ремонт не проводился с 1970 года стены в овощном цехе окрашены частично запылены местами отпадает штукатурка углы производственных помещений оббиты трещины в косяках дверных проемов пол в выбоинах и шероховатостях в складе для хранения продуктов протекает крыша на потолке следы подтоплений деревянные оконные рамы на кухне и обеденном зале рассохлись деформированы потрескалась краска
• В соответствии с экспертным заключением 000000289 от 18022021 и протоколом лабораторных исследований 959 от 15022021 энергетическая ценность третьего блюда обеда компот апельсиновый отобранного для исследования 02022021 в 1300 в организации общественного питания пищеблоке МАОУ СОШ 38 по адресу Томская область гТомск Иркутский тракт 1231 деятельность в котором осуществляет ИП Шнурко НА не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п8123 фактическая энергетическая ценность блюда установленная лабораторным путем 1120 ккал в сравнении с расчетными данными 1064 ккал на 53 выше расчетной энергетической ценности
• В соответствии с экспертным заключением 000000295 от 19022021 маркировка на потребительской упаковке пищевой продукции масло сладкосливочное несоленое «Крестьянское» ТМ «Предгорья Алтая» высший сорт с массовой долей жира 725 изготовлено по ГОСТ 322622013 «Масло сливочное Технические условия» изготовитель ООО Молочный завод «Краснощеково» Алтайский край Краснощековский район сКраснощеково ул Ленина 155 дата изготовления 28012021 получено 01022021 по счетфактуре Рм0000145 поставщик ООО «Меридиан плюс» отобранное в пищеблоке МАОУ СОШ 38 индивидуального предпринимателя Шнурко НА по адресу г Томск улИЧерных 1231 не соответствует требованиям предъявляемым к маркировке продукции
• В нарушение требований абз2 п233 СанПиН 245364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп28 352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» во время проведения проверки 04022021 в 1250ч в пищеблоке МАОУ СОШ 50 по адресу гТомск улУсова 68 температура подачи готовых блюд измеренная специальным термометром щупом посредством которого осуществляется производственный контроль температуры блюд составила «картофельное пюре» измеренная фактическая температура +5510С норма +650С «суп картофельный» измеренная фактическая температура +7010С норма +750С «компот» фактическая температура +2930С норма +140С что не соответствует требованиям техникотехнологических карт утвержденных ИП Шнурко НИ от 01092020г
• на пищеблоке МАОУ СОШ 53 по адресу г Томск Б Куна 1 отсутствуют рекомендации по организации здорового питания детей
• В соответствии с экспертным заключением 000000315 от 20022021 и протоколом лабораторных исследований 1310 от 20022021 энергетическая ценность первого блюда обеда суп картофельный отобранного для исследования 02022021 в 1050 в организации общественного питания пищеблоке МАОУ СОШ 58 по адресу Томская область гТомск Бирюкова 22 деятельность в котором осуществляет ИП Шнурко НА фактическая энергетическая ценность блюда установленная лабораторным путем 1048 ккал в сравнении с расчетными данными 912 ккал на 148 выше расчетной энергетической ценности
• на момент проверки 09022021 в 10ч на пищеблоке МАОУ СОШ 35 по адресу г Томск ул БХмельницкого40 отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия
• В соответствии с экспертным заключением 000000350 от 26022021 протокол исследований 1489 от 26022021 энергетическая ценность третьего блюда обеда компот из смородины отобранного для исследования 09022021 в 1020 в пищеблоке ИП Шнурко НА в МАОУ СОШ 35 по адресу г Томск ул Богдана Хмельницкого 40 не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п8123 фактическая энергетическая ценность блюда установленная лабораторным путем 1192 ккал в сравнении с расчетными данными 1112 ккал что на 72 выше расчетной энергетической ценности
• В соответствии с экспертным заключением 000000350 от 26022021 протокол исследований 905 от 12022021 готовое блюдо компот из смородины отобранный для исследования 09022021 в 1020 в пищеблоке ИП Шнурко Н А в МАОУ СОШ 35по адресу г Томск ул Богдана Хмельницкого 40 по содержанию витамина «С» не соответствует п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п233 СП «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» фактическое содержание витамина «С» в порции компота 387мг на 548 выше расчетной нормы по меню раскладке 250мг
• В пищеблоке МАОУ Академический лицей им ГА Псахье корпус гТомск ул Вавилова 8 текущий ремонт в помещении пищеблока своевременно не проведен покраска полов в производственном помещении в моечном отделении отслоилась на отдельных участках в моечном отделении на полу имеются дефекты выбоины и шероховатости в подсобном помещении на потолке имеются протечки что препятствует проведению качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств
• В пищеблоке МАОУ Академический лицей им ГА Псахье корпус гТомск ул Вавилова 8 допускается использование не промаркированного разделочного инвентаря
• В пищеблоке МАОУ Академический лицей им ГА Псахье корпус гТомск ул Вавилова 8 в нарушение требований приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при организации питания детей допускается использование пищевой продукции с признаками недоброкачественности свежие томаты

Нарушенный правовой акт:

• п 817 СанПиН 2324359020
• п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п233 СП «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• абз4 п2462СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• абз8 п2462СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п8123п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п28СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п8123
• п 51 СанПиН 2324359020
• 817 СанПиН 2324359020
• п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п233 СП «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» фактическое содержание витамина «С»
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» статья 39 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» ст67
• п252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п216 СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п8 ч3 ст10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• абз25 ст11 п5ст15 ст24 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп251253 СанПиН 245364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п27 216 СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• абз25 ст11 п5ст15 ст32 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п21 СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п18 СанПиН 245364820«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• абз25 ст11 п5ст15 ст32 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» абз2 п233 СанПиН 245364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п2462СП 24364820»Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п18 СанПиН 245364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п8123 СаНПиН 2324359020
• В нарушение требований абз4 п2462СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• В нарушение требований п 817 СанПиН 2324359020
• нарушение требований п289 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п215 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» статья 39 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» пп257 ч48 ст4
• абз25 ст11 п5ст15 ст32 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» абз2 п233 СанПиН 245364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп28 352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• абз25 ст11 п5ст15 ст32 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п8 ч3 ст10 гл 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• В нарушение требований п216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• В соответствии с п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +5
• Техническими регламентами Таможенного союза ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочных продуктов» раздел 12 части 48 ст4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• абз2 п233 СанПиН 245364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп28 352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п8123
• соответствии с требованиями п8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах +5
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п8123
• п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» п233 СП «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• нарушение требований п252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• нарушение требований абз 10 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• нарушение требований приложения 6 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст4 п3 части 2 ст10 стст12 13 14 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N322

Выданные предписания:

• Разместить рекомендации по организации здорового питания детей в доступном для родителей и детей месте в обеденном зале
• «С» витаминизацию третьих блюд осуществлять в соответствии с рецептурой отраженной в технологических картах утвержденных ИП Шнурко НА Усилить производственный контроль за «С» витаминизацией третьих блюд
• В пищеблоках МАОУ СОШ 12 по адресу гТомск перЮрточный8а МАОУ гимназия 55 по адресу гТомск улФМюниха121строго соблюдать правила мытья и обработки столовых приборов в соответствии с инструкциями по применению моющих и дезинфицирующих средств для мытья столовой посуды
• В МАОУ гимназия 55 по адресу гТомск улФМюниха121 исключить из оборота деформированную с дефектами и механическими повреждениями кухонную и столовую посуду инвентарь столовые приборы вилки ложки Срок исполнения с 11032021г
• В пищеблоке МАОУ гимназия 55 по адресу гТомск улФМюниха121 запрещается использование производственных столов с покрытиями неустойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств затрудняющие процесс обработки рабочей поверхности клеенки из полимерных материалов в виде скатертей
• В соответствии с требованиями абз24 ст11 п5ст15 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г п21 СанПиН 2324359020 п8123 СанПиН 2324359020 в пищеблоке МАОУ СОШ 14 по адресу Томская область гТомскулКИльмера11 в пищеблоке МАОУ гимназия 55 по адресу Томская область гТомскулФМюниха121 деятельность в котором осуществляет ИП Шнурко НА обеспечить соблюдение норм вложения продовольственного сырья при производстве кулинарной продукции Соблюдать технологию приготовления и вложения блюд в соответствии с технологической картой с целью обеспечения соответствия фактической энергетической ценности с расчетной
• В пищеблоке МБОУ Академический лицей им ГАПсахье корпус по адресу г Томск ул Дизайнеров 4 обеспечить соблюдение норм вложения продовольственного сырья при производстве кулинарной продукции Соблюдать технологию приготовления и вложения первого блюда обеда суп картофельный с крупой в соответствии с технологической картой с целью обеспечения соответствия фактической энергетической ценности с расчетной
• обеспечить наличие термометра для контроля температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия
• стенд с рекомендациями по организации здорового питания детей разместить в доступном для родителей и детей месте
• В соответствии с требованиями ст4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 п3 ч3 ст10 ТР ТС 0212011«О безопасности пищевой продукции» в пищеблоке МАОУ лицей 7 по адресу гТомск улИнтернационалистов 12 принимать пищевую продукцию молоко сухое цельное мдж26 юридический адрес и адрес производства 632735 Россия Новосибирская обл гКупино улЭлеваторская д54 ТД на продукцию ГОСТ 336292015 с маркировкой содержащей необходимую информацию соответствующую обязательным требованиям законодательства
• В соответствии с требованиями п252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п216 СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» провести ремонт помещений пищеблока МАОУ лицей 7 по адресу гТомск улИнтернационалистов 12 отремонтировать поверхность стен в производственном помещении склада для хранения пищевых продуктов «сухой склад»
• на пищеблоке ИП Шнурко НИ МАОУ лицей 7 по адресу гТомск улИнтернационалистов 12 обеспечить содержание технологического инвентаря крышка 2 блюдо используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции усилить производственный контроль эффективности санитарной обработки проводимой в предприятии общественного питания путем бактериологических исследований смывов со столовой посуды Обеспечить соответствие смывов требованиям гигиенических нормативов в части отсутствия санитарнопоказательных микроорганизмов бактерий группы кишечных палочек
• При осуществлении деятельности по организации питания в пищеблоке МБОУ СОШ 11 по адресу Томская область г Томск Кольцевой проезд д 39В соответствии с требованиями пп251253 СанПиН 245364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п27 216 СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в производственных помещениях пищеблока провести ремонт при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий в пищеблоке обеспечить физическую безопасность исключающую попадание посторонних предметов и частиц в пищевую продукцию устранить дефекты и повреждения полов с отделкой стыков между полом и стенами специализированными строительными материалами плинтусами в моечной трап укрыть решеткой Для отделки потолков и стен использовать материалы устойчивые к уборке влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств Устранить дефекты и повреждения отделочных материалов
• В соответствии с требованиями п21 СанПиН 2324359020 п18 СанПиН 245364820 в предприятиях общественного питания ИП Шнурко НА проводить производственный лабораторный контроль в соответствии с порядком и периодичностью согласно программе производственного контроля в пищеблоке МАОУ СОШ 11 по адресу г Томск Кольцевой проезд 39
• При осуществлении деятельности по организации питания в пищеблоке МБОУ СОШ 11 по адресу Томская область г Томск Кольцевой проезд д 39 В соответствии с требованиями абз2 п233 СанПиН 245364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в пищеблоке индивидуального предпринимателя Шнурко НА МАОУ СОШ 11 расположенном по адресу Томская область г Томск Кольцевой проезд 39 «С» витаминизацию третьих блюд осуществлять в соответствии с рецептурой отраженной в технологических картах утвержденных ИП Шнурко НА Обеспечить производственный лабораторный контроль фактического содержания витамина «С» в готовых третьих блюдах
• В пищеблоках МАОУ СОШ 12 по адресу гТомск перЮрточный8а МАОУ гимназия 55 по адресу гТомск улФМюниха121строго соблюдать правила мытья и обработки столовых приборов в соответствии с инструкциями по применению моющих и дезинфицирующих средств для мытья столовой посуды Срок исполнения с 11032021г
• В соответствии с требованиями п21 СанПиН 2324359020 п18 СанПиН 245364820 в предприятиях общественного питания ИП Шнурко НА проводить производственный лабораторный контроль в соответствии с порядком и периодичностью согласно программе производственного контроля в пищеблоках
• В соответствии с п 28 СанПиН 2324359020 п233 СанПиН 245364820 «С» витаминизацию третьих блюд осуществлять в соответствии с рецептурой отраженной в технологических картах утвержденных ИП Шнурко НА Усилить производственный контроль за «С» витаминизацией третьих блюд в пищеблоке МАОУ СОШ 14 по адресу Томская область гТомскулКИльмера11 МАОУгимназия55 по адресу Томская область гТомскулФМюниха121 Срок исполнения до 01042021г
• В соответствии с требованиями абз4 п2462СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в пищеблоке МАОУ СОШ 22 по адресу гТомск п Светлый 33 не допускать использование эмалированной посуды с дефектами и механическими повреждениями
• В соответствии с требованиями п 817 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МАОУ СОШ 22 по адресу г Томск п Светлый 33 разместить в доступных для родителей и детей местах рекомендации по организации здорового питания детей
• отремонтировать неработающие осветительные приборы в пищеблоке МАОУ гимназия 56 по адресу г Томск ул Смирнова 28 моечное отделение кухонной посуды моечное отделение столовой посуды кондитерском цех
• в пищеблоке МАОУ СОШ 30 по адресу гТомск улИнтернационалистов 11 принимать пищевую продукцию перец сладкий изготовитель MANZHOULI YENGE TRADING GO КитайADD NO12 THE INNER MONGOLIA AUTONOMOUS REGION MANZHOULI CITY OUTLETS DEVELOPED DISTRICT OF THE MIX6 с маркировкой содержащей необходимую информацию соответствующую обязательным требованиям законодательства
• При осуществлении деятельности по организации питания в пищеблоке МБОУ СОШ 36 по адресу Томская область г Томск Иркутский тракт 122В соответствии с требованиями абз2 п233 СанПиН 245364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп28 352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не допускать размещение на раздаче для реализации готовых напитков вне охлаждаемой витрины холодильного оборудования обеспечить соответствие температуры подачи третьих и вторых готовых блюд на раздаче температуре отраженной в технологической карте разработанной и утвержденной ИП Шнурко НА
• При осуществлении деятельности по организации питания в пищеблоке МБОУ СОШ 37 по адресу Томская область г Томск ул Сергея Лазо 22 В соответствии с требованиями п8 части 3 статьи 10 главы 3 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» обеспечить содержание технологического инвентаря используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции усилить производственный контроль эффективности санитарной обработки проводимой в предприятии общественного питания путем бактериологических исследований смывов со столовой посуды Обеспечить соответствие смывов требованиям гигиенических нормативов в части отсутствия санитарнопоказательных микроорганизмов бактерий группы кишечных палочек
• В соответствии с требованиями п252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п216 СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» провести ремонт помещений пищеблока МАОУ СОШ 38 по адресу г Томск Иркутский тракт 1231 заштукатурить побелить покрасить помещения на первом этаже устранить следы затопления от протекания кровли заменить оконные рамы дверные проемы устранить шероховатости и неровности пола
• обеспечить соблюдение норм вложения продовольственного сырья при производстве кулинарной продукции Соблюдать технологию приготовления и вложения третьего блюда обеда компот апельсиновый в соответствии с технологической картой с целью обеспечения соответствия фактической энергетической ценности с расчетной
• 5038025268
• в пищеблоке МАОУ СОШ 50 по адресу гТомск улУсова 68 в пищеблоке МАОУ СОШ 50 по адресу гТомск улУсова 68 обеспечить соответствие температуры подачи первых вторых и третьих готовых блюд на раздаче температуре отраженной в технологической карте разработанной и утвержденной ИП Шнурко НА
• В соответствии с требованиями п 817 СанПиН 2324359020 на пищеблоке МАОУ СОШ 53 по адресу г Томск ул БКуна 1 разместить в доступных для родителей и детей местах рекомендации по организации здорового питания детей
• обеспечить контроль за соблюдением норм калорийности энергетической ценности третьих блюд в тч компота из смородины в рамках производственного контроля
• «С» витаминизацию третьих блюд осуществлять в соответствии с рецептурой отраженной в технологических картах утвержденных ИП Шнурко НА Усилить производственный контроль за «С» витаминизацией третьих блюд в тч компота из смородины
• провести ремонт помещений пищеблока МБОУ Академический лицей им ГАПсахье корпус по адресу г Томск ул Вавилова 8 отремонтировать отбитую плитку на полу устранить шероховатости и неровности в подсобном помещении устранить протечки на потолке
• промаркировать разделочный инвентарь на пищеблоке МБОУ Академический лицей им ГАПсахье корпус по адресу г Томск ул Вавилова 8
• Не допускать пищевую продукцию без маркировки и или с истекшим сроком годности и или признаками недоброкачественности томаты с признаками гнили для питания детей на пищеблоке МБОУ Академический лицей им ГАПсахье корпус по адресу г Томск ул Вавилова 8