Причина проверки:

на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020г «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации исполнения Поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (6 шт.):

• 1Не проводится производственный контроль в соответствие с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания
• 2На линии раздачи отсутствуют термометры для контроля температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействия
• 3Место приготовления и порционирования холодных блюд не укомплектовано бактерицидным оборудованием
• 4На пищеблоке не соблюдается температура хранения суточных проб Суточные проба на момент проверки хранились при температуре +11С при норме от +2 до +6С
• На пищеблоке сметана «Томское молоко» хранится при температуре +11С Не отрегулирована работа холодильника для молочной продукции
• 6В соответствии с экспертным заключением ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Томской области» 000000203 от 11022021 протоколом лабораторных исследований 810 от 10022021 энергетическая ценность третьего блюда обеда компот из кураги отобранного на пищеблоке 01022021 в 1200 не соответствует требованиям фактическая энергетическая ценность блюда установленная лабораторным путем 776 ккал в сравнении с расчетными данными 940 ккал на 174 ниже расчетной энергетической ценности Содержание углеводов в блюде установленное лабораторным путем на 174 ниже величин полученных расчетным путем что не соответствует требованиям

Нарушенный правовой акт:

• п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 29 31 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп 28 812 8123 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст4 п3 части 2 ст10 стст121314 Федерального закона от 26 декабря 2008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» положение о Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека» утв Постановлением Правительства РФ от 30062004 N 322

Выданные предписания:

• Проводить производственный контроль в соответствие с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленным учреждением
• Приобрести и использовать на линии раздачи термометры для контроля температуры блюд с целью минимизации риска теплового воздействия
• Приобрести и установить над столом для приготовления салатов бактерицидное оборудование
• Суточные пробы хранить при температуре от +2 до +6 грС
• Соблюдать условия хранения сметаны температуру хранения
• При изготовлении продукции соблюдать норму закладки продуктов в соответствии с технологическими картами